鰹節(かつおぶし) (ものと人間の文化史)

宮下 章
法政大学出版局
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黒潮の恵み・カツオの漁法から鰹節の製法,商品としての流通までを歴史的に展望し,この日本的な食材の秘密を探るとともに,そのルーツをモルジブ諸島に発見する。

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