ミシュランの星を持つ世界的に有名な和食料理人として毎日辣腕を振るう佐々木浩さんが自分の一杯のためにサッと作った旨い「酒肴」。 旨い料理を出す大将は旨い酒肴を知ってはる！ミシュランの星を持つ世界的に有名な和食料理人として毎日大舞台で辣腕を振るう佐々木浩さんが、実は家で自分の一杯のために、あるいは訪ねてきた友達のために、おいしいお酒の友として、さささっと作っている「酒肴」。 旨い料理を出す大将は旨い酒肴を知ってはる！ ミシュランの星を持つ世界的に有名な和食料理人として毎日大舞台で辣腕を振るう佐々木浩さんが、実は家で自分の一杯のために、あるいは訪ねてきた友達のために、おいしいお酒の友として、さささっと作っている「酒肴」。 そんな「さゝ木の舞台裏レシピ」を「焼く」「炊く」「揚げる」「和える」の調理法別に紹介。日本酒はもちろん、佐々木さんが大好きなワインに合わせると旨いもの、ビール・焼酎･ハイボールなど庶民の一服によく合うものまで、50～60品、その作り方・酒とのマッチングの妙を蘊蓄豊かに紹介しています。 ■和えるつまみ　23品 まぐろのユッケ　あじのなめろう　かつおのたたき　うざく　ささ身のたらこ和えと焼きセロリ　冷製ビーフン3種　鶏胸肉の棒々鶏風　きずし　帆立て・イクラ・なめこのみぞれ和え　他 ■焼くつまみ　17品 牡蠣の辛みそグラタン　いわしの蒲焼き　サーモンの和風オムレツ黒酢あんかけ　鶏もも明太マヨネーズ焼き　スパニッシュオムレツ　豚ロースのしょうが焼き　いわしの丸干し餅包み　他　 ■煮たり炊いたりするつまみ　15品 ■揚げるつまみ、炒めるつまみ　5品 ■〆の一杯 トマトサラダうどん　ラーメン風春雨　蕎麦ずし　野菜ちらし　鶏だしにゅうめん　トマトの冷製スープパスタ　さんまご飯 鯛茶漬け　冷や汁　じゃこ山椒ご飯　など