作物とその栽培に関する基礎知識・技術を身につけると共に、作物を取り巻く大気、土壌、生物等の環境条件との相互作用を理解できる内容。収量と生産物の品質向上を図るため、光合成と物質生産に関する知識も豊富に盛り込む。 第１章：農業と作物　　第２章：日本および世界の食糧生産　　第３章：作物の多様性と品種分化　　第４章：作物の形態的特徴　　第５章：作物の生活環と生産過程　　第６章：食糧生産の基礎：光合成・呼吸　　第７章：作物と環境条件　　第８章：作物の栽培・管理　　第９章：作物の多収とその基盤　　第10章：作物の品質　　第11章：作物生産と農業の課題