３歳までに食の意識が決まる。贅沢のためではなく食の本質を伝えたい。一般家庭の食材で簡単な４７レシピを紹介。プレゼントに最適 ３歳までに食の意識が決まる―贅沢のためではなく食の本質を伝えたい。一般家庭の食材を使い、驚くほど簡単な47レシピをご紹介。ちょっとしたコツで大人の料理に変身。これなら赤ちゃんが喜んで食べます。プレゼントにも最… 本格フレンチシェフが、実際に我が子に作っている離乳食を大公開！ シェフの父から息子へ贈る愛情レシピ。 本物の食には、人生を好転させる力がある。 ３歳までに、食の本質＝人生の本質を伝えるための本 「　離乳食でフランス料理なんて、ぜいたくだとか、やりすぎだと、みなさんは思いますか？　私はそうは思いません。なぜなら、私は高級食材を使っているのではなく、一般家庭にあるごくあたりまえの野菜や肉、魚を使っているからです。 　美味しい離乳食を食べると、赤ちゃんは食べる楽しみを覚えます。食事が楽しみになり、次にどんな美味しいものがくるんだろうと待っています。美味しくないものを食べさせ続けると苦痛になり、生きる（生命維持の）ためだけに、いやいや口に入れるようになります。その経験は、将来にわたってその人が死ぬまで影響するように思います」（本文より） ＊レシピをご紹介する料理の例 タイム風味ニンジンのピューレ／鯛のクネル　オニオンスープ仕立て／鶏ささみ肉とマッシュルームのポタージュ／牛フィレ肉と小松菜のごま風味煮込み／じゃがいものクリーム煮／若鶏モモ肉のバスケーズ／豚フィレ肉のソテー　アニス風味　白菜の煮込み／ラタトゥイユetc… ●はじめに……３歳までで食の意識が決まる ●第１章　離乳食はすべての食の基本 　人生を好転させる食の力 　離乳食から始まる幸せ作り 　これから始めるあなたに 　固さ・油脂分・糖分に気をつけて ●第２章　はじめてのごはん…野菜を美味しく 　応用の利く基本料理とバラエティ豊かな「風味」の工夫 　まずは野菜を美味しく 　多種多様に使えるじゃがいも ●第３章　モグモグできるようになったら 　赤ちゃんの好きな味を探す 　やさしい味の鶏と野菜の組み合わせでバリエーション 　牛肉・豚肉も野菜と上手に組み合わせられる 　本物の味に出合う ●第４章　もう一人前……幼児期からの美味しいごはん 　遊び食べが始まったら 　食文化は地形によって生まれる ●エピローグ　もっと「美味しい！」のために 　ちょっとしたポイント