ただめしを食べさせる食堂が今日も黒字の理由
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「未来食堂」は、日替わりのメニューを提供する小さな定食屋で、店主1人と客席12席の超合理的な運営システムが特徴です。懐かしさと新しさを融合させたシステムや、アイデアを実現する力が注目されており、業種を超えた新たな起業の形を示しています。著者の小林せかいは、エンジニアから飲食業に転身し、2015年にこの店を開業しました。
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