本書は、コーヒー業界の新しいトレンドや用語に惑わされず、自分に合ったコーヒーを楽しむ方法を紹介しています。著者はスペシャルティコーヒーの専門家で、コーヒーの生産過程や品質の違い、焙煎の影響、サステイナブルなコーヒーの重要性について解説します。目次には、コーヒーの栽培から飲料になるまでのプロセスや、スペシャルティコーヒーの特性が含まれています。著者は堀口珈琲の代表で、コーヒー業界での豊富な経験を持っています。

日本人唯一のバリスタ・チャンピオン、井崎英典が自宅で「自分好み」の極上のコーヒーを淹れるための秘伝メソッドを紹介する書籍。豆の選び方や焙煎、抽出方法などを詳しく解説しており、初心者でも簡単に美味しいコーヒーが楽しめる内容となっている。

岩野響さんは10歳でアスペルガー症候群と診断され、中学校に通えなくなった後、進学を選ばずに自らの道を模索しました。15歳でコーヒー焙煎士として活動を始め、自宅で「HORIZON LABO」をオープン。彼の経験や成長過程が描かれ、精神科医の星野仁彦先生の解説も含まれています。著書では、働くことを通じて新たな世界を広げる姿が紹介されています。

本書は、サイゼリヤの創業者会長・正垣泰彦氏の連載「土壇場の経営学」をもとにした増補文庫版で、経営に関するさまざまな課題に対する解決策を提供しています。具体的には、値付け、ヒットの原則、財務管理、多店舗化、人材育成、自社の強みの磨き方などが扱われています。また、タイトルは「自店の料理が美味しいとは言ってはいけない」という戒めを示し、自己満足に陥らず改善を続ける重要性を説いています。

フィル・ロマーノは「業態開発の天才」として知られるレストラン経営者で、テイクアウト総菜店「イーチーズ」やグルメハンバーガー・チェーン「ファドラッカーズ」などの成功を収めてきました。本書では、店舗作りやプロモーションの秘訣、斬新なアイデアの実現に関する経験を語り、フードビジネス関係者や起業家にインスピレーションを与えています。著者はフロリダ・アトランティック大学卒業後、フードビジネスやベンチャーキャピタリストとしても活躍しています。

「アアルトコーヒー」の庄野雄治さんが、コーヒーの基本や淹れ方を楽しく解説する書籍です。イラストレーターの平澤まりこさんのかわいらしい絵と共に、家庭で美味しいコーヒーを楽しむ方法が紹介されています。コーヒーを自宅で淹れたいが面倒に感じる人に特におすすめの一冊です。

この文章は、神奈川県藤沢市や東京都の各地にあるコーヒーロースターやカフェの紹介をしています。各店舗は独自の特徴や理念を持ち、業界をリードする存在として注目されています。著者はカフェライターであり、自身も予約制のカフェを運営しています。

本書は、コーヒーが健康に与える効果を紹介する一冊で、著者はアメリカの医学博士でジャーナリストのボブ・アーノット。コーヒーがダイエットや血糖値、うつ病、認知症予防に役立つことを説明し、効果的な飲み方や豆の選び方、美味しい淹れ方を提案しています。コーヒーをスーパーフードとして捉え、健康的なライフスタイルに役立てる方法を解説しています。

本書は、美味しいコーヒーを楽しむための指南書で、世界一のバリスタが監修しています。コーヒー豆や道具の選び方、淹れ方、抽出方法を解説しており、初心者から愛好家まで幅広く楽しめる内容です。目次には、好みの味の見つけ方やプロの技に近づく方法が含まれています。著者は第15代ワールド・バリスタ・チャンピオンの井崎英典氏で、コーヒーの普及に努めています。

この文章は、コーヒーに関する多様な学問分野を網羅した目次と著者情報を紹介しています。目次には、農学、品質管理、政治経済、焙煎、抽出、味の科学、歴史文化、マーケティング、健康に関する項目が含まれています。著者は、工学博士の圓尾修三、広瀬幸雄、後藤裕の3名で、それぞれの学歴や経歴が記されています。

2011年から2014年に誕生した10のコーヒースタンドとその職人の開業スタイルや経営ノウハウを紹介する内容です。各スタンドの詳細と、コーヒースタンド開業に向けた重要なポイントが解説されています。

本書はスペシャルティコーヒーについての知識、技術、実践を解説しています。著者は個性を重視しつつも、焙煎は引き算であると主張し、明確な味を大切にしています。内容は、スペシャルティコーヒーの定義や市場流通、焙煎技術、販売方法、そして未来についての対談を含んでいます。著者の田口護は、自家焙煎の経験を持ち、日本スペシャルティコーヒー協会の副会長も務めています。

茨城・勝田にあるサザコーヒーは、個人経営のカフェが廃業しやすい中で成功を収めている。著者は、この名店の成功の理由を探るため、個人店の寿命や、スターバックスやコメダに勝つ秘訣、高価格メニューの魅力、独自のストーリー戦略などを分析している。また、開業を目指す人へのアドバイスも提供している。著者は経済ジャーナリストであり、カフェ取材を行う専門家である。

著者の楠本修二郎は、2001年にカフェ・カンパニーを創業し、現在88店舗を運営する実業家です。この書籍では、彼のビジョンや哲学、具体的な事例を通じて、未来の日本社会に向けた働き方や生き方について語ります。内容は、人生の旅やカフェ・カンパニーの視点、感性をビジネスに活かす方法、カフェ的な会社作り、そして世界との連携についての章で構成されています。著者は、若手から中堅社員に向けて人間力を高める重要性を伝えています。

無駄なお金をかけずに自店の特長や規模に見合った集客を実現する、飲食店販促・PRの工夫と仕掛けを紹介。 ただ目の前の利益を得るための、計画性のない販促・PRはもう通用しない！　無駄なお金をかけずに自店の特長や規模に見合った集客を実現する、飲食店販促・PRの工夫と仕掛けを紹介する。 ただ目の前の利益を得るための、計画性のない販促・PRはもう通用しない！　無駄なお金をかけずに自店の特長や規模に見合った集客を実現する、飲食店販促・PRの工夫と仕掛けを紹介する。

この書籍は、自分らしいカフェを開業するためのガイドで、開業準備、コンセプト作り、物販アイデア、実際の事例などを紹介しています。著者の野田貴之は、カフェ開業専門スクールを運営しており、未経験者が成功するための知識を提供しています。内容は、カフェの基礎知識や事業計画書の作成、物件選び、メニュー作り、集客方法、地方開業の魅力など多岐にわたります。

１年で客数20％アップ、毎日１人リピーター化をめざす！数字が苦手な店長でも毎日取り組める「シンプル計数管理」の基本。 新規客獲得＋既存客流出の対策が飲食店繁盛のカギ。１年で客数20％アップ、毎日１人リピーター化をめざす！　数字が苦手な店長でも毎日取り組める「シンプル計数管理」の基本。 新規客獲得＋既存客流出の対策が飲食店繁盛のカギ。１年で客数20％アップ、毎日１人リピーター化をめざす！　数字が苦手な店長でも毎日取り組める「シンプル計数管理」の基本。

店の売上が伸びない原因は、「人」の問題！ スタッフのやる気を引き出す店長の「採る・育てる・任せる」技術。

企業が人手不足に直面する中、「できる人財」を育成する重要性が強調されています。著者の有本均氏は、マクドナルドの「ハンバーガー大学」やユニクロの教育責任者を務めた経験を活かし、教育と評価の仕組みを整えることで、どんな人でも成長できる環境を作る方法を提案しています。具体的には、店長教育やアルバイトのモチベーション向上に関するノウハウを紹介し、実際の企業事例を通じて実践的な内容を提供しています。この書籍は、外食・小売り・サービス業界の経営層や人事担当者、教育に悩むビジネスパーソンに向けられています。

この書籍「ULSSAS（ウルサス）」は、SNSマーケティングの基本を解説し、UGC（ユーザー生成コンテンツ）とULSSASという概念を活用して、商品やサービスの購入につなげる方法を紹介しています。著者の飯高悠太は、SNS時代における情報伝播の流れを示し、実際に効果的なマーケティング手法を提案します。内容はSNS活用とコンテンツマーケティングの2部構成で、具体的な戦略や考え方が述べられています。

この本は、コーヒーの魅力とその背後にある世界経済との関係を探る内容です。著者の山本博文氏は、コーヒー生豆の輸入業を行いながら、世界各国のコーヒー産地を訪問し、持続可能な生産を支援しています。書籍は、コーヒーの歴史や基礎知識、味わいの違い、ビジネスシーンでの活用法などを解説し、コーヒーを愛する人々や新しい体験を求める読者に向けた内容となっています。

この書籍は、小規模店舗が赤字から黒字に転換するための具体的な戦略を紹介しています。著者は、赤字経営者の誤解や繁盛店への変革ステップ、資金ゼロでの黒字化方法、経理・財務の重要ポイント、スタッフの効果的な採用・活用法、リピート率や新規集客を向上させる方法を解説しています。著者の富田英太は、店舗経営のコンサルティングに豊富な経験を持ち、顧客の売上改善に成功しています。

本書は、コーヒー自家焙煎の専門家である田口護とその後継者田口康一による共著で、50年の歴史を持つカフェ・バッハの経験を基に、コーヒー焙煎の基礎から学べる内容です。自家焙煎に興味がある人や悩んでいる人に向けた道標となる一冊で、焙煎のプロセスや豆の選別、練習方法、メンテナンスについて詳しく解説しています。

この書籍は、顧客をリピート客に変えるためのノウハウを紹介しています。著者は、正しい売り方を実践することで店舗の売上を向上させる方法を解説し、顧客情報の活用や新規客の獲得方法についても触れています。著者の高田靖久は、顧客管理ソフトの専門家であり、実績をもとに講演活動を行っています。

雑誌『relax』の元編集長でインスタグラム4万人超のフォロワ―を持つ編集者が全国のお気に入りのカフェ・喫茶店166軒を紹介 コーヒーブレイクは大切ですね――日本全国58都市166店を紹介manincafeのIDでInstagramにコーヒーを飲む日常をポストする編集者岡本仁によるコーヒー店案内。コーヒーの味だけではなく、店主、音楽、そして集まる客がつくりあげる、ゆるやかな、時にはピリリとした空気……老舗の喫茶店から新しいコーヒースタンド、ナショナルチェーンから個人店、時には紅茶店や日本茶店まで、街を歩いて見つけた166店で考えたコーヒーとの幸せな関係。オールカラー。著者プロフィール岡本仁（おかもと・ひとし）1954年北海道生まれ。マガジンハウスにて『BRUTUS』『relax』『ku:nel』などの雑誌編集に携わる。2009年よりランドスケーププロダクツに所属し、コミュニティづくりやコンセプトメイキングを担当。主な著書に『果てしのない本の話』『また旅。』『HERE TODAY』などがある。　音楽、本、アートetc…日々気になったことをポストするInstagramのフォロワーは4万人を超える。 Instagram：@manincafe

本書は、商品に付加価値を高めることで集客を増やす方法を解説しています。五感を刺激するブランドづくりを通じて、売上の大幅な向上が可能であることを示す成功事例が多数紹介されています。内容は、五感を刺激する売場づくり、商品構成やメニューブックの工夫、魅力的な商品づくり、サービスの向上、効果的な販売促進手法に分かれており、飲食店経営者に具体的な実践方法を提供しています。著者は飲食店専門のコンサルタントで、全国で多くの成功事例を持つ実績があります。

本書は、世界中のカフェの空間デザインを集めた資料集で、新築・リノベーションを問わず多様な事例を紹介しています。豊富な写真や平面図を用いて、設計者の視点から優れたデザインの工夫を解説し、街に与える影響についても考察しています。設計者やカフェオーナーにとって必携の一冊です。内容は「場所とのかかわり」「人とのかかわり」「時間とのかかわり」の3部構成で、具体的な事例を通じてカフェ空間の設計の重要性を探求しています。著者は一級建築士の加藤匡毅です。

「未来食堂」は、日替わりのメニューを提供する小さな定食屋で、店主1人と客席12席の超合理的な運営システムが特徴です。懐かしさと新しさを融合させたシステムや、アイデアを実現する力が注目されており、業種を超えた新たな起業の形を示しています。著者の小林せかいは、エンジニアから飲食業に転身し、2015年にこの店を開業しました。

就職できなくても生きる!!　東京・新井薬師に実在する「しょぼい喫茶店」（という名前の喫茶店）が出来るまで、と出来てからのエ… 就職できなくても生きる!! 東京・新井薬師に実在する「しょぼい喫茶店」（という名前の喫茶店）が出来るまで、と出来てからのエモすぎる実話。pha、内田樹、後藤正文（ASIAN KUNG-FU GENERATI… 就職できなくても生きる！！ 東京・新井薬師に実在する「しょぼい喫茶店」（という名前の喫茶店）が出来るまで、と出来てからのエモすぎる実話。 【STORY】 就活に失敗した大学生が、人生に行き詰まる→「しょぼい喫茶店」をやりたいとブログに綴る→『しょぼい起業で生きていく』著者・えらいてんちょうに発見され、ブログがSNSで話題に→見ず知らずの人から100万円もらう→ここまでの展開に感動した女性が「手伝いたい」と鹿児島から上京→ふたりで「しょぼい喫茶店」（という名前の喫茶店）をオープン→紆余曲折ありつつ、そしてふたりは結婚。という超絶ウソっぽいですが実話、のお話です。 第１章　僕は働きたくなかった 第２章　100万円ください 第３章　しょぼい喫茶店の誕生 第４章　このままでは潰れる 第５章　魔法を信じる力 第６章　グルーヴはひとりじゃ生まれない 長めのあとがき　おりん

この書籍は、移動販売ビジネスをゼロから始めるための80のヒントを提供しています。内容は、開業手続き、資金計画、車選び、人気メニュー、出店場所の選定、売上向上のコツなど、多岐にわたります。著者は移動販売の専門家で、実践的な知識を基にしたステップバイステップのガイドを提供しています。

本書は、成功する店舗の立地条件や集客方法、お金の管理についてのノウハウを提供しています。内容は、立地に関する誤解やポイント、儲かる立地の探し方、魅力的な店舗づくり、利益を確保するための基礎知識、居抜き物件の活用法、繁盛店のインタビューなど多岐にわたります。著者は一級建築士で、店舗デザインやマーケティングの専門家です。

営業車の手配&出店場所の探し方など、実例&開業情報が満載! 第1章 走れ!移動屋台、夢と自由をのせて-街で出会える人気店の、ここだけの話(本格石窯に燃える炎と煙突から立ち上る煙に焼きたてピザの期待度もアップ!PIZZA FORNO ふるさとの名物を世界に広めるため大学生時代にオープン!eatjoy ほか) 第2章 お店づくりはスタートが大事!-移動屋台ならではの売り方とは?(人気屋台を探せ!01 味と手軽さ&見せ方で注目を集める飲食系・移動屋台 人気屋台を探せ!02 オーナーのセンスしだいで魅力アップの物販系・移動屋台 ほか) 第3章 大切な準備をはじめよう-メニューづくり、出店場所&車の確保(商品構成を考えよう コンセプト・出店場所・客層が魅力的な商品構成の基本 材料を仕入れよう 利益率アップの第一歩は効率のよい仕入れから ほか) 第4章 お金の準備と開業の手続きを行おう-必要になるお金と手続きについて(開業にはいくらかかる?開業にかかる費用を把握して必要な資金を計算しよう 資金はどこで調達する?自己資金で不足する場合は公的融資の利用も視野に入れよう ほか) 第5章 めざせ人気屋台!開店までの最終仕上げ-集客方法とオープン前後の注意点(営業時間 出店の時間帯に合わせてメニューや集客方法を調整しよう 販売促進 ショップを印象づけるネーミングとロゴを考えよう ほか)

この本は、「自分の店」を持って好きなことで生計を立てるための完全ガイドです。無一文、未経験、コネなしから始める方法を紹介し、10のスピリッツ、8つのイメージカタログ、5つのアクションガイドを通じて、実現に向けた具体的なステップを提供します。

第15代ワールド・バリスタ・チャンピオンの井崎英典氏による初心者向けのコーヒー入門書です。コーヒーの淹れ方や豆の選び方、アレンジレシピをイラストと共にわかりやすく紹介しています。特別な道具は必要なく、気軽に楽しめるコーヒーの魅力を伝え、自分好みの一杯を淹れる楽しさを提案しています。内容は、コーヒーの仕組み、淹れ方の基本、道具、豆の選び方、アレンジ方法など多岐にわたります。

「たかが」珈琲に全てを捧げる、 注目の喫茶『蕪木』店主・蕪木祐介氏による書き下ろし。 実直に綴られる珈琲の淹れ方・嗜み方をものにすれば、 「されど」珈琲の魅力を存分に味わえます。 いわゆる「珈琲の入門書」ではありません。 豆を何g挽いて、何℃の湯温で、何cc抽出する。 この通りに淹れれば美味しくなりますと謳う本ばかり。 誰かが決めたレシピをなぞるだけでは、あまりに味気ない。 一息つきたい時、ぱっと明るい気分の時など、 その時々の感情に合わせた一杯、 そして、大切な人に振る舞う一杯を、 自在に表現するための「淹れ方」に特化した本です。 ちょっとした抽出の理屈が分かってしまえば、 自分の好む味に仕上げることができます。 抽出時に起こっている現象を意識し、理解することが肝なのです。 著者が日々悶々と考えている珈琲のあれこれ、閑談も収録。 喫茶店を愉しむためには？ 現在の珈琲市場での流行は？ 珈琲のルーツとは？ あらゆる側面から、珈琲の嗜み方をご提案します。 新たな定番となりうる珈琲の淹れ方・嗜み方の本。

ハンドドリップ＆ブリュワーズカップ史上２冠王者が伝授！一杯のコーヒーがもっとおいしく、楽しくなる！自宅でうまいコーヒーを極める方法チャンピオンの基本レシピから、自分で味を調整できるテクニック、本書のために特別に考案した抽出器具別のオリジナルレシピ、プロの味わい方、ペアリング、表現の仕方……など、プロのノウハウを惜しみなく紹介した一冊。＜contents＞PART1　チャンピオン基本のレシピPART２　さらにおいしい調整テクニックPART３　プロのテイスティング術PART4　深みにハマるブレンドの魔法PART５　焙煎を知れば、コーヒーはもっとおいしいPART6　抽出器具別おすすめレシピ付録　チャンピオンおすすめ器具＜著者＞畠山大輝　ハンドドリップ・ブリュワーズカップチャンピオンコーヒー焙煎士、コーヒー抽出士、Bespoke Coffee Roastersオーナー人材派遣会社での過酷な労働を経験したのちニートに。両親の影響でコーヒーを淹れて飲むようになり、2014年より焙煎所にアルバイトとして勤務。靴磨きなどの仕事もしながら焙煎機の購入資金を貯める。2017年、焙煎機を購入し、焙煎検証を始める。2019年、SCAJ2019におけるJBrCとJHDCの2大会で、史上初の同年度2冠の優勝を果たす。2020年、「畠山大輝のYouTubeチャンネル」開始。2021年、ブラックコーヒーの世界一を決める大会「World Brewers Cup2021 in Milan」にて準優勝。オープンサービスで提供したブレンドコーヒーは世界最高得点を獲得した。以降、各地でセミナーやトレーニングを行うほか、コーヒーの楽しみ方を拡げるべく、料理やスイーツ、お茶など、異業種とのコラボも強化中。2023年には地元・埼玉県春日部市のとなりの宮代町に焙煎所「Bespoke Coffee Roasters」を開業。企業や団体に属さない孤高のチャンピオンとしてさらなる飛躍が期待される。

スペシャルティコーヒー業界の人々 カップの中の神 ニカラグア・グラナダ ルワンダ、ブルンジ、そしてエチオピアへ パナマ オレゴン州ポートランド ロサンゼルス ノースカロライナ州ダーラム エピローグ 　コーヒーの供給チェーン／世界のコーヒー生産者