この本では、冷蔵庫で水和・発酵させたポーリッシュ種を使用し、手間をかけずに美味しいカンパーニュを作る方法を紹介しています。小麦の旨みを楽しめる食事パンとして、基本のカンパーニュや全粒粉、そば粉のレシピが含まれており、カンパーニュに合う料理の提案もあります。著者は菓子・パン研究家のムラヨシマサユキで、シンプルで美味しいレシピを提案しています。