お菓子とパン作りの日々を綴った「Happy Delicious Bakery」を運営する大人気ブロガー、あいりおーさん初のレシピブック。 作り方は写真をたっぷりいれて解説しているので、まるで動画を見ているような感覚で作れます。 基本の生地で作る、ふわふわちぎりパンからリーン生地で作るソフトフランス、フォカッチャまで全34種のパンレシピを収録。 パンはお店で買うものだと思っている方やなぜか理想通りの仕上がりにならないと悩んでいる方にぜひ読んでいただきたいです。 焼き立てのパンの香りは、きっとあなたを幸せな気持ちにさせてくれますよ。

焼いた翌日も固くならない！家庭のオーブンで誰でも簡単に本格的なパンが焼ける40のレシピ 本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！ 「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」 実は3つのコツでその悩みは解消できます。 パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。 基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン＆菓子パン、食パン、全40のレシピ集。 Lesson1　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く　高加水のバケット 　プレーンバケット／桜のバケット／ベーコンエピ／etc. Lesson2　成形の仕方で味や食感が変わる　自家製酵母のカンパーニュ 　抹茶と甘納豆のカンパーニュ／カンパーニュフリュイ／ カンパーニュショコラ／etc. Lesson3　発酵生地で作る　クロワッサン とデニッシュ 　クロワッサン・サレ／クイニーアマン／デニッシュ4種／etc. Lesson4　イーストで作る　お惣菜パンと菓子パン 　3種のウィンナーパン／3種のチーズパン／あんぱん／ チョココロネ／シナモンレーズンロール／etc. Lesson5　毎日食べたい　食パンアラカルト 　オニオンブレッド／生クリーム食パン／ リッチバターブレッド／パセリとにんじんの食パン／etc.

家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをQ&Aという形で、まとめました。 1 5つの基本のパンとアレンジパン(バターロール 山食パン フランスパン ブリオッシュ クロワッサン) 2 パン作りのQ&A(材料・道具のなぜ 工程のなぜ)

家庭でおいしく作れるパンの技術書。現実的に作りやすい分量と製法で、おいしく作るテクニックや、パン作りの理論をご紹介します。 フランス仕込みのパン屋さんといえば、筆頭に名前が挙がる「エスプリ・ド・ビゴ」。その藤森二郎シェフが教える、ご家庭でおいしく作れるパンの技術書です。使う道具やオーブンはご家庭と同じものを使い、家庭で現実的に作りやすい分量と製法で、おいしく作るテクニックや、パン作りの理論をご紹介します。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすく、シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったような充実した内容です。パン作りが初めての人にも、「どうしてこうする？」がわかる、パン作りになれた人にはプロならではの作り方のコツや、レシピの狙いを知ることが出来る一冊です。

失敗知らずの、おいしいほめられパンが作れる！ ＹｏｕＴｕｂｅで理論的でわかりやすいパン作りの動画を配信している、完全感覚ベイカーの初の著書。ふんわり、もっちり、バリバリとなど、でき上がりの食感（ゴール）をイメージしながら、お家でおいしいパンが作れます。掲載のパンはすべて、この本専用の作りやすくておいしい配合になっており、繰り返し焼きたくなるような失敗知らずのほめられレシピばかりです。また、全品詳しい解説、動画がついているので、パン作り初心者も安心。今まで作ったことがある人も、パン作りの「どうして？」が作りながら学べるので、パン作りがより楽しくなります！ はじめてでもおいしいお家パンが、失敗なく作れるからパン作りが楽しくなる本です。で き上りの食感をイメージしながら作れる基本のパンから、ちょっとがんばっ て作るパンまでを掲載。全品動画Ｌｅｓｓｏｎつき。 はじめに　 パン作りの基本 　・基本の工程 　・パン作りに必要な道具 　・目指す「食感」を知ろう！ 　・ステップアップチャートでパン作りが上達！ 　・ベイカーズパーセントを活用しよう ＰＡＲＴ１　目指す食感で学べる　基本のパンＬＥＳＳＯＮ 　　　　　　シンプル食パン／プチフランス／白パン／ミルクハース ＰＡＲＴ２　「こね」をがんばらなくても作れるパン 　　　　　　ミルク・リュスティック／フォカッチャ／ピザ／バゲット ＰＡＲＴ３　バリエーションを楽しんで。アレンジ力が身につくパン 　　　　　　ベーコンエピ／シナモンロール／塩パン／カレーパン／生クリーム食パン／あんこロール食パン アレンジ・アイディア 　　　あんこごまエピ／トマトチーズエピ／ツナコーンロール／チョコロール塩パン／抹茶あんこロール食パン／ジャムロール食パン／ Arrnage Reicipe 専門店みたいなイーストドーナツ Ｃｏｌｕｍｎ１　パン作りＱ＆Ａ Ｃｏｌｕｍｎ２　おうちでパンを焼くということ パン作りのためお道具

大好評だった『レシピブログの大人気パンレシピ BEST100』が4年ぶりに最新版となって登場! あの人気店みたいな、しっとりもっちりの生食パンから、流行のプルアパートブレッド、パネチキン、 さらに台湾風ふわふわカステラ、作りおきパンまで、厳選されたベスト100レシピで 今のパントレンドが丸分かり! 人気レシピブロガーさんたちが総登場で、どれもハズレなしのおいしさです。

製菓製パン・ラッピング材料通販のcotta。本誌では、cottaのサイトの中から、特に「簡単に作れる」「美味しい!と人気の」パンレシピを厳選し、一冊にまとめました。パン作り初心者には、「発酵ってどのぐらいの大きさ?」「形にまとめるやり方が分からない」など難しいもの。この本では、たっぷりの工程写真つきで、初心者でも美味しいパンが焼きあがります。人気店みたいな食パンや丸パンなど、毎日の食卓を手づくりパンで彩りませんか?

おうちパンはざっくりでも本格的！大人も子どもも初めてさんも失敗なし。 どんな場所でもかんたん、そして手軽に、大人も子どもも、パン作り初心者さんもたのしく、おいしくパン作りができるようになります。 本書で紹介している生地は3種類、基本の作り方はほぼ同じです。 つまり、基本の作り方を覚えればどんなパンも作れるようになれる、ということ。 気持ちを込めて作るからこそ、パン作りは失敗したくないですよね。 だれでも「できた！」を楽しめるように失敗せずにしっかりふくらむレシピとコツをたっぷり紹介しています。 【本書の内容】 世界一作りやすいおうちパンは簡単！本格的！ この本のレシピで、こんなにたくさん作れます！ 基本の作り方 パン作りで知っておいてほしいこと 材料と道具、型について 型はなくてもOK！牛乳パックでも食パンは作れます。 1章　毎日食べたい　食パン生地で作るパン 2章　作ってみたら意外に簡単！シンプルでおいしいハード系生地のパン 3章　バターがじゅわっとおいしい　デニッシュ風生地で作るごちそうパン 本書のレシピで作れるパンたち ふわふわ食パン、白いクリームパン、塩バターコーン食パン、抹茶うず巻き食パン、シュガーレーズンパン、くるみお花パン、グラタンパン＆クリームチーズパン、ミルクハースとチョコハース、ミニソフトフランス、玉ねぎリュスティック、どんぶりカンパーニュ、ペッパーロングウインナー、3種のエピ、塩バターナッツチーズパンとチョコナッツパン、ごまさつまいもパン、ごまチーズパン、3種のフォカッチャ、アンチョビオリーブとアーモンドキャラメルのフーガス、ブリオッシュシュクレ、チョコとハムチーズのうず巻きお花パン、ロールパン、ツナコーンパン、ぼうしパン、ふわっふわドーナツ2種、シュトレン、めくるデニッシュ、デニッシュ食パン、フルーツデニッシュ おうちパンはざっくり、ワンボウルでOK！どこでも手に入る材料と道具で、だれでもおいしく本格パンが作れるレシピ。食パン、デニッシュ、クリームパン、ロールパン、作りたいパンが今日からすぐ作れます。

累計133万部を超える、Backe晶子(遊佐晶子)の 『日本一簡単に家で焼けるパンレシピ』シリーズの最新刊が登場! 初心者でもすぐにかわいいちぎりパンが作れると評判の「スクエア型」のパン型付き。一般的なパン作りとは異なる簡単レシピは、「こね時間たった5分」「発酵器いらず」「低カロリー＆低価格」なうえに、1時間あれば完成する時短レシピ。 「パン作りは時間がかかる」「パン作りは難しい」と思っているパン作り初心者におすすめです。

作業時間は２０分！あとは寝かせて焼くだけ バター・卵不使用でヘルシー！ やわらかい食感が人気のパン「フォカッチャ」の超簡単レシピ。 材料を混ぜるだけで、こねる必要がないので あっという間に生地ができあがります。 生地を冷蔵庫の野菜室でゆっくり発酵させるから、 季節や温度による失敗もありません。 パン作りがはじめての人でもすぐに作れます。 オリーブオイルを使い、バター・卵不使用だからヘルシー。 毎日食べても飽きないおいしさです。 材料を混ぜるだけでこねる必要がないので作業時間は20分！生地を冷蔵庫の野菜室でゆっくり発酵させるから、季節や温度による失敗もなし！オリーブオイルを使い、バター・卵不使用だからヘルシーです。

情熱の料理家・白崎裕子による、革命的パンレシピ。目からうろこのかんたん生地や具材は、すべて手作りで安心＆おいしい。 情熱の料理家・白崎裕子による、革命的パンレシピが完成！目からうろこのかんたん生地を基本に、クリームやチーズ、マヨネーズなど、具材までぜんぶ手作り。パン屋さんにあるパンが、バター、卵ナシで驚くほどおいしく作れます。

もう失敗しない！ 初めてパンを作る人も、今までパン作りに挫折してきた人も、極狭キッチンで諦めている人も、 絶対においしい手作りパンが焼ける！ こねないのにおいしい、究極のパンのレシピ動画をYouTubeで配信している「やさいのひチャンネル」から、 パンのレシピを集めた書籍ができました。 わかりやすく、家庭でも失敗なくできるレシピには、 「今までずっと失敗ばかりだったのに、初めてうまくパンができました」 「初心者の私でもわかりやすくて簡単。家族に褒められました」 など、喜びのコメントが続々！ 保存容器で作るから、 □狭い台所でスペースがなくても作れる □ソファーに座りながら、こたつに入りながらでも作れる □力がなくても作れる □粉が飛び散らないから、片付けがラク □こねる作業がないから、手がベタベタ汚れない □発酵の目安がわかりやすい など、いいことがたくさん！ だれが作っても失敗しにくく、負担がないので、気軽に作れる手作りパンレシピです。 CONTENTS Part１　油脂なし基本のシンプルパン Part２　体もよろこぶ全粒粉を使った田舎パン Part３　リッチでふわふわバター入りパン Part４　型なしで作れるオイル入り簡単パン Part５　毎日食べたいハード系パン

発酵は冷蔵庫でゆっくりと。鍋に生地を入れ、蓋をしてオーブンへ。蒸気が逃げないからしっとり焼け、クープがきれいに開きます。 ストウブは熱伝導・保温性に優れ、食材をふっくら美味しく仕上げる鋳物ホーロー鍋。 この鍋でパンを焼くことには大きなメリットがあります。 カンパーニュなどの油脂分が少ないハード系パンは、家庭用の電気オーブンではなかなか難しいもの。 原因は蒸気不足とファンです。 これが生地の表面を乾燥させてパンがふくらみきらないのです。 ストウブに入れてふたをして、オーブンで焼くことで、鍋の中でパン自体の持つ水分が蒸気となり、クープが気持ちよく開いて中はしっとり。 味もよく、見た目もかっこいいパンを焼くことができます。 また、ストウブは型としても優秀で、火のあたりが均一。 牛乳やバターを配合した牛乳パンなどもしっとり仕上がり、見た目もかわいらしく、そのまま食卓にのせても映えます。 レシピは一般的なラウンド型18、20、22cmに対応し、浅いソテーパンのブレイザーで作るシナモンロールや、10cmのミニココットのイングリッシュマフィンやハンバーガーバンズなども掲載。 ストウブで焼くパン作りの決定版になる一冊です。 ■目次 はじめに ストウブでパンを焼く理由 鍋のサイズ選びについて ストウブで焼くパンのQ＆A この本で使用している材料と基本の道具 PART１　ハード系パン 基本のカンパーニュ／本格カンパーニュ／ふすまカンパーニュ／ガーリックバターカンパーニュ／チーズカンパーニュ／胡麻さつまいもカンパーニュ／味噌カンパーニュ／かぼちゃラムレーズンマーブルカンパーニュ／ドイツ風ライ麦パン／ダブルチョコカンパーニュ／ほうじ茶いちじくホワイトチョコカンパーニュ／杏ローズマリーカンパーニュ／紅茶クランベリーマンゴーカンパーニュ／パン・ド・ロデヴ／じゃがいもブルーチーズカンパーニュ PART２　やわらか系パン 基本のミルクパン／ちぎりあんパン／ちぎり塩バターパン／チーズフォンデュパン／黒糖レーズンパン／コーンパン／くるみとカマンベールチーズのパン／モンキーブレッド／プレーンフォカッチャ／トマトフォカッチャ／山椒フォカッチャ／はちみつブリオッシュ／トロペジェンヌ／ブルーベリーとクリームチーズのタルト／シミット風ぐるぐる胡麻パン／カルツォーネ風パン／胡椒餅／シナモンロール／りんごデニッシュロール／ハムと玉ねぎロール PART３　10cmの鍋で焼く小さなパン イングリッシュマフィン／バーガーバンズ／カレーパン パンに合うもの ********************* はじめに ストウブでパンを焼く理由 鍋のサイズ選びについて ストウブで焼くパンのQ＆A この本で使用している材料と基本の道具 PART１　ハード系パン 基本のカンパーニュ／本格カンパーニュ／ふすまカンパーニュ／ガーリックバターカンパーニュ／チーズカンパーニュ／胡麻さつまいもカンパーニュ／味噌カンパーニュ／かぼちゃラムレーズンマーブルカンパーニュ／ドイツ風ライ麦パン／ダブルチョコカンパーニュ／ほうじ茶いちじくホワイトチョコカンパーニュ／杏ローズマリーカンパーニュ／紅茶クランベリーマンゴーカンパーニュ／パン・ド・ロデヴ／じゃがいもブルーチーズカンパーニュ PART２　やわらか系パン 基本のミルクパン／ちぎりあんパン／ちぎり塩バターパン／チーズフォンデュパン／黒糖レーズンパン／コーンパン／くるみとカマンベールチーズのパン／モンキーブレッド／プレーンフォカッチャ／トマトフォカッチャ／山椒フォカッチャ／はちみつブリオッシュ／トロペジェンヌ／ブルーベリーとクリームチーズのタルト／シミット風ぐるぐる胡麻パン／カルツォーネ風パン／胡椒餅／シナモンロール／りんごデニッシュロール／ハムと玉ねぎロール PART３　10cmの鍋で焼く小さなパン イングリッシュマフィン／バーガーバンズ／カレーパン パンに合うもの

ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感で楽しむ新しいベーグルレシピ。 ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。 本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピです。 お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介。 基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。 Ｐａｒｔ１／ふかふかベーグル ふかふかプレーン　 くるみ　 くるみバナナクリーム チョコチョコ コーヒーモカ みるくいちご　 アールグレー密りんご　 アールグレーキャラメルレーズン　 自家製漬け込みフルーツ 黒糖カレンツ　 あずきかぼちゃ大納言 くるくるウインナー　 バジルサーモントマト　 ほうれん草ドライトマト　 キャロットレモン　 Ｐａｒｔ２／もちもちベーグル もちもちプレーン　 キャラメルバナナ　 クランベリー　 ココナッツショコラ　 マカダミアナッツコーヒーチョコ　 ドライマンゴークリームチーズ　 いちごグリーンレーズン　 シナモン密りんご　 抹茶アプリコットみるく　 黒ごまさつまいも　 ソーセージ粒マスタード イタリアン　 ペパロニチーズ　 白ごまベーコン　 Ｐａｒｔ３／むぎゅむぎゅベーグル むぎゅむぎゅプレーン　 オレンジショコラ　 レモンピールクリームチーズ　 シナモンシュガー　 黒豆きな粉　 黒ごまあんくるみ　 みそあんくるみ 抹茶大納言クリーム　 しょうがアップル　 ママレードクリームチーズ　 ドライカレー　 肉みぞねぎ　 白ごまツナ　 青のりチーズ　 ●ベーグルサンド ベーコンエッグマッシュポテト　 鶏のタイ風サンド　 アボカドとサーモンのサンド　 あん塩バター　 クランベリーパインクリーム　 くるみチョコクリーム　 ●ディップ ペッパーサラミ　 エッグピクルス　 ドライトマトクリーム　 メイプルミルククリームチーズ　 モンブランクリーム　 ラムレーズンクリーム　 はじめに　 本書で作れるベーグルの特徴　 具材の入れ方　 トッピングのクッキー生地の作り方　 テコナベーグルワークスのお話　 基本の材料　 基本の道具　

パンを作ってみたいけれど難しそう、準備や後片付けが大変そう…。ホーローパンならその悩みが解決！ パンを作ってみたいけれど難しそう、準備や後片付けが大変そう…。ホーローパンならその悩みが解決！ホーローパンは、混ぜる・発酵・焼く、すべての工程がホーロー容器の中で完結しているので、準備も片付けも超ラクちん。著者考案の独自配合で、誰でも失敗せずおいしいパンをつくることができます。 第1章　フォカッチャ ・基本のフォカッチャ ・バリエーション（季節野菜のフォカッチャ、モカチョコフォカッチャなど） 第2章　ちぎりパン ・基本のちぎりパン ・バリエーション（全粒粉のくるみパン、ハムマヨちぎりパン、おさつパンなど） ステップアップ　みんな大好き！塩ロールパン

生地はこねずに、ヘラでさっと混ぜるだけ。ストウブ鍋に流し込むので、成形不要。外はカリッ、中はしっとりの高加水パンが手軽に！

大豆粉利用で最大糖質７８％オフ！生地作りはゴムべらでまぜるだけで、ラクラク。思い立ったらすぐ焼ける発酵なしのパンも紹介

力が必要で、状態の判断が難しいこねる作業。これをなくしたら、パン作りはとっても簡単に！待ち時間なしの発酵なしパンも掲載。

コンテナの中でぐるぐる混ぜて、少し置いたら、3分チンで完成！ 面倒なこと一切なしの 世界一簡単な「BOXパン」ができました。 ☆オーブン不要 ☆基本の材料は４つだけ ☆作業時間はたった３分 ☆コンテナの中だけで完結 著者が製粉会社での経験をもとに編み出したパンは、 魔法のようにあっという間にできて、ふわふわもちもち。 毎日の朝ごはんやランチにぴったりのお食事パンから、 3時に食べたいおやつパン、 さらに生地の特性を生かしたパンケーキやドーナツまで50品をご紹介！ 【CONTENTS】 ■CHAPTER1　お食事BOXパン 朝昼晩いつでも食べたい「ハムチーズパン」 やさしい甘さとプチプチ食感「コーンパン」 トーストするとバターがじゅわ～！「塩パン」 食べ応え満点！「ウインナーロールパン」 シュウマイを使ったアイデアパン「肉まん風」 ほくほくポテトで大満足「ポテトサラダパン」 チーズがアクセント「キーマカレーパン」 だしが効いた本格派「お好み焼きパン」 ■CHAPTER2　おやつBOXパン 甘い幸せを召し上がれ「メープルパン」 チョコが溶け出す「フォンダンショコラ」 甘さと食感がアクセント「キャラメルくるみパン」 ザクザク食感が楽しい「オレオマーブルパン」 お好みの香りの紅茶で「紅茶パン」 日本茶と一緒に食べたい「抹茶あんこパン」 クリームチーズたっぷり「チーズケーキ風」 シナモンの香り「アップルパン」 ■CHAPTER3　もっと楽しむ！　BOXパン ふっくら厚めでカフェ気分「パンケーキ」 卵が染み込んだふわとろ「フレンチトースト」 一口サイズがかわいい「ドーナツ」 いろんな具を試してみて「おにぎりパン」 贈り物にもぴったり「紙コップパン」 …etc．

福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の 生地づくりの考え方からメニュー開発の手法までをまとめた、充実の内容。 福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の生地づくりとメニューバリエーション 「生地の中にできあがる生態系がパンを美味しくしてくれる」と話すのは、福岡の人気店「パンストック」のオーナーシェフ、平山哲生氏。 同店のパンは、数種類の自家製酵母種と微量のイーストを加えて長時間発酵させた、旨みが濃く口溶けのよい生地が特徴だ。 求める味・食感に仕上げるためには、「発酵中の酵母、乳酸菌などの微生物の働きに注目し、それらが活動しやすい環境を整えることが大事」と平山氏。 前半は、この「発酵」のプロセスをはじめ、ミキシングから焼成までのパンづくりの各工程を、店の看板商品であるパン・オ・ルヴァン「パンストック」を例にとり、その作業の意味合いとポイントを著者自身の言葉で解説。また、バゲットや食パンなど核となるアイテムの生地づくりも、詳細なプロセス写真を添えて紹介する。 後半は、1日500個以上を販売する大ヒット商品「めんたいフランス」をはじめ、約50品の惣菜パン・菓子パンをレシピ付きで紹介。 平山氏の生地づくりの考え方からメニュー開発の手法までをまとめた充実の内容となっている。 ■目次 はじめに　 「パンストック」にこめた思いは、 「手を抜かず、じっくりつくる」。　 だから、ずっと美味しいパン レシピを読む前に Chapter 1 「パンストック」のつくりかた グラデーションのような風味の広がり、 日々の移ろいを楽しめるパンづくり　 配合の組み立てかた、工程の意味　 酵母　 ルヴァン・リキッド　 でんぷん パンの生態系 ミキシング 加水　 パンチ　 発酵　 分割 最終発酵　 クープ＆焼成 Chapter 2 フルーツとナッツ入りのパンストック フルーツと生地の持ち味が、発酵中に入り混じる。 時間をかけて育まれる美味しさ クルミとレーズン　 イチジクとマスカット クランベリーとプルーンとカレンツ カカオルージュショコラ　 Chapter 3 バゲットの考えかた ―２つのバゲットから― 小麦粉、塩、水、酵母。 シンプルな構成の先に無限の可能性がある　 [レトロバゲット] 配合と工程 ミキシングとパンチ　 分割から焼成まで　 [19 世紀バゲット] 配合と工程 ミキシングとパンチ 分割から焼成まで　 くるみぱん　 粉選び Chapter 4 手ごねでつくる、切りっぱなしのパン キタノカオリのリュスティック アールグレイとホワイトチョコ カカオ ド ショコラ 食物繊維 バジルのリュスティック　 Chapter 5 でんぷん× pH で考えるパン パンドミ レザン　 全粒粉のごまパン　 じゃがいもとローズマリーのルヴァン　 手ごねのじゃがいも生地　 Chapter 6 パンストックの食パン パンドミ ドイツ パンドミ フランス　 パンドミ ジャパン　 パンドミ ブリオッシュ パンドミ クロワッサン　 イーストの使いかた　 Chapter 7 デニッシュ チョコナッツ　 フランボワーズショコラ　 クロッカン デニッシュの生地 Chapter 8 パンストック・オールスターズ 人気のパンを平台にずらりと並べてディスプレー。 何度訪れても楽しい、わくわくする空間に　 めんたいフランス　 ちびめんたい　 こどもめんたい　 パティシエール・ド・パンストック　 キビック　 レザン紅茶クリームパン　 プレミアム紅茶クリームパン　 レザンクリームパン　 つぶあんぱん　 くるみあんぱん　 メロンパンパリゴウ　 プレミアムメロンパン プレミアムメロンパンショコラ　 レザンメロンパン　 オーガニックシナモンロール　 ドイツロール　 ジャパンロール ブリオッシュロール　 レザン塩バターロール　 フレンチトースト　 ハニートースト チョコスティック ラブショコラ　 根菜ピタ　 チキンと野菜のピタ トマトとチーズのココナッツカレーパン 牛ほほ肉のカレーパン　 イタリアの恵み　 粒マスタード粗挽きポーク　 ソーセージとチーズ　 ベーコンエピ　 ジャンボソーセージバジルソース　 アンチョビオリーブ　 ハムとチーズのじゃがいもフガス じゃがいもとチーズ　 トマトとチーズ　 パリパリチーズ　 カボチャとクリームチーズ じゃがチー　 ソーセージと赤キャベツのマリネ パイ包み焼き ビーフシチューのパイ ミートパイ　 ベシャメルとロースハムのパイ　 ハムとトマトとチーズのデニッシュ アップルデニッシュ キャラメルナッツのクイニアマン りんごのクイニアマン 抹茶とりんご　 モンブラン　 Chapter 9 基本のテクニック 工房　 道具　 型　 パンチ1 ～ 4　 分割　 小さいパンの丸め　 食パン丸め1・2 ルヴァンの成形　 成形時の姿勢　 四つ折りなまこ形の成形　 レトロバゲットの成形　 19 世紀バゲットの成形　 食パン成形1 ～ 3　 折り込み生地　 酵母のレシピ　 ルヴァン・リキッドのレシピ　 でんぷんのレシピ Column 自分のパンを信じる勇気 パンに魂をこめる　 どんなパンにも、美味の極致はある　 クリームパンの記憶　 パンづくりを、梅ヶ枝餅に学ぶ 「分からない」を抱え続ける　 新しい店「ストック」のこと　 「白ストック」と「ミルクブレッド」のレシピ　 真面目に、地道に、コツコツと。　 終わりに

ゼロからオリジナルパンのレシピを考える方法を伝授。「どんなパンにしたいか」から逆算で考えて、世界にひとつのパンを作ります！ 「自分が作りたいパンを作る」をテーマに、ゼロからレシピを組み立てる方法を伝授。どんなパンにしたいか→焼き方は？→最終発酵は？……と逆算で考えて、世界にひとつのパンを作ります！

高級食パンのブームが起こり、本格的で美味しいパンを求める人が増えています。さらに自宅で過ごす時間が増え、ホームベーカリーの人気が再燃しています。家でワンランク上の出来たてのパンを食べたいとの需要が高まっているためです。ホームベーカリーは食パンだけではなく、有名店で売られているようなお惣菜パン、おやつパンも手軽に作れることは、あまり知られていません。ベーカリーでの第一人者で、固定ファン層も多い荻山和也氏がホームベーカリーを100％使いこなす、小麦粉の味がしっかりわかる最新レシピを開発。人気の高級食パンから、有名店のお惣菜＆おやつパンをお届けします。

パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水…各材料の役割と選び方、工程の意味を理解し、基本10種のパンを詳細に指南。 こねたほうがいい？　こね過ぎてはいけない？　パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水等材料ごとの役割と選び方、工程の意味を理解しながら、基本10種のパンを詳細にレッスン。

焼き立てをハフハフほおばる幸せ！　とろ～りチーズが、たまらない。 ＮＨＫ「あさイチ」「ニュースシブ５時」でも紹介。話題沸騰の著者。 ＜本文より＞ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ うちのホットサンドは、具がもりもりで、断面からチーズがとろっと溶け出します。卵の黄色と、半熟の加減にもこだわっています。 ホットサンドの具は、最初は、そこそこの量しかはさんでいませんでした。　 Instagramに投稿するようになり、世界中のサンドイッチを眺める機会が増え、「もっとはさんだらおもしろいかも。記録に挑戦」 みたいな感じで、どんどんもりもりになってしまいました。 今は夫とふたり暮らしなので、お互いに思いやりを持って、なかよく生活するしかない。 なかよし風に半分こして食べるという無理やりな、強引な食事スタイルは、もりもりの食べごたえがちょうどよく、ありがたいのです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ パンとスープさえあれば、いい。食べたら、今日もご機嫌さん ＰＡＲＴ１ もりもりホットサンド ＰＡＲＴ２　　もりもりトースト ＰＡＲＴ３　　野菜ごろごろスープ　 休みの日の朝ごはんには、ボリュームたっぷりのホットサンドとありもの野菜をごろごろ入れたスープを作りましょう。チーズがとろける断面は、幸せの印。おなかいっぱい食べたら、今日からまた、元気で過ごせます。

インスタフォロワー32万人超えの著者が作る、世界一かわいいイラストパン 見たら、作りたくなる！金太郎あめみたいなイラストパンのレシピ集 インスタグラムのフォロワー32万人超のRanさんの「イラストパン」のビギナー向けレシピ集です。特徴は、切っても、切っても、金太郎あめみたいな絵が出てくること。パン生地に、天然の着色料で色づけして、絵を組み立てています。今回、本書のために、100均で気軽に買える焼き型を使いながら、少ないステップで大満足のイラストパンができるレシピを考案。わかりやすいプロセス写真とともに作り方を公開します。 切ると青空や虹が現れるパンや、花束のつもりで誰かにあげたい花のパン。今日はお疲れさま、と食卓に並べたいビールと枝豆、などとウイットに富んだレシピが満載。 誰かの笑顔を思い浮かべて、作りたいパンが「しあわせのイラストパン」です。 さらに、サンドイッチにするなどのよりおいしく食べる方法や、プレゼントするときのおしゃれなラッピングアイデアも収録しました。おうち時間がぐっと楽しくなる1冊です。 パンを切ると金太郎あめのように絵が出る、SNSで話題の「イラストパン」のビギナー向けレシピ集。100均の身近な焼き型を使いながら、はじめてでもかわいく作れます。誕生日などの楽しい日の活用法も必見。 Part1　はじめまして。イラストパン作りの基本 Part2　イラストパンって、こんなに楽しい！ Part3　かわいいパンをおいしいアレンジつきで Part4　渡したら笑顔に。プレゼントしたいイラストバン Part5　春夏秋冬、楽しい日にはパンを作ろう はじめて作る人へ。Q&A コラム ・焼いたパンは密封容器で冷凍保存 ・ジャムやチョコペンでさらにかわいく ・余ったパンがおいしい一品に変身

[テーブルブレッド]とはスープやサラダなどの添える食事パンのこと。 本書は小麦粉、イースト、砂糖、塩、油、そして水のシンプルな材料、 そしてその水の分量を変えるだけでプチパンやベーグル、イングリッシュマフィン 高加水パンのリュスティックなど、人気のパンの作り方を紹介します。 ソフトな生地のテーブルブレッド プチパン／全粒粉プチパン／コッペパン.／ホワイトコッペパン／ピタ／ベーグル／ケシの実ライ麦ベーグル／フォカッチャ／イングリッシュマフィン／フライパンイングリッシュマフィン セミハードな生地のテーブルブレッド クッペ／ベーコンエピ／大葉味噌のリングエピ／リュスティック／コーンリュスティック／ドライフルーツとくるみのニューヨーカースティック／ココアチョコのニューヨーカースティック／フーガス／バットパン／ドライフィグとピスタチオのバットパン コラム ① “ 早く焼きたい人のために”一次発酵のみで焼く. ② “ 配合にひと手間加えて”水分をほかの素材に変える ③ “違う食感を楽しむ”焼かずに蒸す ④ “生地の発酵で失敗しがちな人のために” 　　　全粒粉、またはヨーグルトで生地を安定させる ⑤ “より本格的な生地を楽しむ”じゃがいも、米粉、 ミネラルウォーターで ワンランク上の生地へ. テーブルブレッドと楽しむ料理 カリカリベーコンとかぼちゃのポタージュスープ／ナポリタンのコッペパン／卵サラダのコッペパン／ハムと野菜のグリルのサンドイッチ／クリームチーズとサーモンのサンドイッチ／コールスローのサンドイッチ／フォカッチャのチーズサンドイッチ／フォカッチャのパンツァネッラ／エッグベネディクトのオープンサンド／サーモンとじゃがいものクリームスープ／カレーピクルス／フムス／ババガヌーシュ風蒸しなす／りんごとセロリのマリネサラダ／ミントとパセリのタブレ／塩麹チキンとグリーンピースの蒸し煮.

バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。 本書では世界各国の人気の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。 また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説、自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとして活用できます。 美味しく作るためのベーシックなテクニックから素材の知識などが高められる情報が満載です。 ■目次 サンドイッチの基礎知識１ パンについて 世界の定番サンドイッチ イギリス／フランス／アメリカ／ドイツ／イタリア／北欧／中東／ベトナム／日本 季節のオリジナルサンドイッチ 春／夏／秋／冬 サンドイッチの基礎知識２ バターについて／チーズについて／食肉加工品について／ソースと調味料について／野菜の下準備／サンドイッチの組み立て サンドイッチの基礎知識１ パンについて 世界の定番サンドイッチ イギリス／フランス／アメリカ／ドイツ／イタリア／北欧／中東／ベトナム／日本 季節のオリジナルサンドイッチ 春／夏／秋／冬 サンドイッチの基礎知識２ バターについて／チーズについて／食肉加工品について／ソースと調味料について／野菜の下準備／サンドイッチの組み立て

奈良の人気店『ミアズブレッド』店主森田三和さん直伝 基本のノウハウが詰まった“パン好きによるパン好きのためのパン作り入門書” 1996年にオープンした奈良のパン屋『MIA'S BREAD（ミアズブレッド）』は 地元の人はもちろん、全国から訪れる人が後を絶たない人気店。 この本は、ミアズブレッドのパンのつくり方を紹介するレシピ本です。 載っているのはミアズブレッドのパンのつくり方。 まず2種の基本のパン生地を作ります。 その生地をベースに、材料の配合、パンの形、 そしてチョコレートやチーズ、レーズンなどの多彩な副材料をベストな分量とタイミングで加えることで 無限のパンの種類とバリエーションが生まれます。 基本のパン生地つくり方をマスターすれば、 さまざまな種類のパンが作れるという何ともおいしいスタイル。 慣れてくれば、自分のオリジナルパンが作れてしまうかも。 はじめてパンをつくる人でも成功できるよう、基本の手順は写真にまとめました。 そして、ミアズブレッドお得意のサンドイッチやパンに合うスープのつくり方も紹介。 野菜嫌いの子どもたちがかぶりつく、お店自慢の野菜たっぷりサンドイッチのつくり方も公開しています。 家で再現しやすいミアズブレッドのパン。 パン好きの人、パンを作ってみたい人、ミアズブレッドのパンが好きな人にぜひ見ていただきたい一冊です。

パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開!ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを、800枚以上の写真つきで分かりやすく紹介します。グルマン世界料理本大賞パン部門大賞受賞。 パン作りの基本 トラディショナルなパン/基本のパン スペシャルなパン/粉にこだわったパン オーガニックのパン チーズやワインに合うパン オリーブオイルのパン ヴィエノワーズリー プチ・パン フランス各地のパン 世界のパン アネックス

ボウルに材料を入れ混ぜるだけ！こねずに外はパリッ、中はしっとりのお店みたいに多彩な本格パンができる。好評ロングセラー新装版。 ボウルに材料を入れ混ぜるだけでＯＫ！　こねずに外はパリッ、中はしっとりの本格パンが失敗なく作れる。バゲット、おやつマフィン、おつまみパンなど多彩に紹介。好評ロングセラー新装版。

レシピブログパン部門で不動の1位を誇る超人気・パンブロガー、いたるんるん待望の初書籍化。基本の丸パンから日々の食パン、ミルクハース、ベーグル、目にも舌にも楽しいおやつパン、憧れのハードパンまで、可愛く美味しい、いたるんるんのパンワールド全開。基本から学べる、パン作りの上達のコツや、初心者さんでもお店のようなパンが作れちゃう秘訣満載。

一次発酵、温度計、こねる技術、パン型、時間管理、面倒なことはすべてナシ！　絶対失敗しない！　おいしい！　最高に簡単なパンレシピ。

さっとつくれて、体にやさしい365日つくりたくなる88個の米粉料理 米のうまみ、甘み。 しっとり、もっちりとした食感。 そんな、日本人の慣れ親しんだ「米」のおいしさこそ、 米粉の最大の魅力かもしれません。 米粉は単なる「小麦粉のかわり」ではなく、 便利でおいしい、頼れる食卓の味方です。 本書では米粉のスペシャリストによる、米粉を日常に取り入れるコツ、 簡単な米粉料理の作り方を丁寧に基本から紹介します。 また、管理栄養士に聞いた、知っておきたい米粉の知識、食育やアレルギーの解説も。 体にやさしいのにおいしい、米粉料理の入門書です。 ・だから米粉は、毎日使える。 ・米粉の種類について　など ◆Part.1　米粉の朝ごはん 　基本の米粉食パン／クロックムッシュ／フライパンパン／蒸しパン／成形パン　など ◆Part.2　米粉の昼・夜ごはん 　うどん／餃子／フライドチキン／ミートパスタ／クリームコロッケ／鶏肉のフォー／がんもどき　など ◆Part.3　米粉のおやつ 　シフォンケーキ／マフィン／タルト／クッキー／ガトーショコラ／チーズケーキ／どら焼き　など ・米粉レシピのよくある質問 ・「グルテンフリー」と米粉の関係　など

パンのマーケット、トレンドから小麦粉についての知識、本格的なパンづくりの工程など、パンに関する情報と理解力が身につく解説&問題集。 第1章 パンの歴史 第2章 パンの種類と分類 第3章 パンの材料と道具 第4章 パンの製法 第5章 パンづくりの工程 第6章 パンをおいしく食べよう 第7章 食品衛生

丸パン、カンパーニュ、クロワッサン……。 発酵したパン生地が冷凍庫にあれば、いつでも焼きたてのパンが味わえます。 時間のあるときにつくって冷凍庫で保存しておける、便利なパン、約40レシピを掲載。 ５種類の生地に、好みの具を混ぜれば簡単にアレンジができるので、レシピが幾通りにも広がります。

行列のたえない湯河原の人気ベーカリー、初のレシピ本！ 湯河原にあるパン屋「ブレッド＆サーカス」は、平日でも行列のたえない超繁盛ベーカリー。 店には、アメリカ、北欧、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア等をルーツとした異国情緒あふれるパンが40～50種ほど並び、 夕方を待たずに売り切れることもしばしば。 味わい深く、オリジナリティあふれるパンは全国にファンを持ち、その味の秘密を知りたいと訪ねる人気ベーカリーの店主も多数。 しっとりとして奥行きのある味わいを生み出す秘訣は粉からおこす自家製天然酵母。 本書では、そのおこし方にはじまり、酵母の管理のコツや、自家製酵母を使った人気商品の配合、つくり方を完全公開。 柴田書店ムック『カフェ-スイーツ』の連載で紹介した13品に食事パンをはじめとする新規撮影37品を加え、計50品を収録。さらに人気の焼き菓子のレシピも紹介します。

発酵は冷蔵庫に一晩置くだけ、オーブントースターで！魚焼きグリルで！フライパンで焼ける！パン作り初心者でもできる51のレシピ。 パン作り初心者ＯＫ！　本格味のスティックパン！　おやすみ前にたった5分で生地づくり、発酵は冷蔵庫にお任せで、翌朝は切って焼くだけ！　オーブントースター、魚焼きグリル、フライパンで焼けてお手軽！　大切な家族のために、低温長時間発酵でおいしく、添加物フリーで安全なパンをご家庭で。家事に、育児に、仕事にと忙しいママでも簡単に作れる51のレシピを紹介。

圧巻の61品収録！「粉の魔術師」が教える、まるごと一冊食パンレシピ集。お店で買ったような絶品がホームベーカリーで焼ける！ いま大ブームの「食パン」。まるでお店で買ったような絶品の食パンが、家庭の定番家電・ホームベーカリーで焼ける「食パン」レシピ集が出ました。教えるのは「粉の魔術師」と呼ばれる製パン指導のプロ。基本の食パンだけでも、ソフトタイプ、ハードタイプ、もちもちタイプなど7種類をご紹介。ほかに全粒粉を使った健康志向に合う食パン、味変わりの食パン、具入り食パン、国産小麦で作る食パン、そしてプロならではのひと手間でこだわりの味になる絶品食パンまで、アレンジ含めて圧巻の61レシピ。味に補償付き、「ぜんぶ食パンだけ」のレシピ本です。

少しのイーストで、ゆっくり発酵させて作る、体にやさしくておいしいシンプルパンレシピ本・大好評第2弾。 ◎バターも卵も使わない◎イーストはほんの少しだけ◎こねるのは、たったの３分◎型も道具も不要◎ そんな、作りやすくておいしい“日々のパン”を提案している幸栄（ゆきえ）さん。 手で丸めるだけのまるパンから、細長くてスマートなクッペ、シナモンロール、フォカッチャ……。 今回はどれもプチサイズでかわいらしく、家族みんなでパクッと食べられる形と大きさのものばかり。 パン作り初めてさんにもやさしい、オールプロセスつきです！ ◆１章／プチパン◆ １基本のシンプルプチパン／２基本のざっくりプチパン／３基本のもっちりプチパン／４基本の香ばしプチパン ◆２章／プチパンいろいろ◆ 黒ごまパン、ココアくるみパン、黒糖レーズンパン、きなこチョコパン、チョコバナナパン、シナモンロール、ピーナッツバターロール、きなこあんパン、ガーリックパン、青のりパン……など ◆３章／ベーグル◆ １基本のもっちりベーグル／ 全粒粉とくるみのベーグル、シナモンシュガーベーグル、チャイベーグル、ダブルチョコベーグル……など ２基本のふんわりベーグル／ きなこベーグル、抹茶ベーグル、ウインナベーグル……など

作業時間は15分～20分、こねない、特別な道具はいらない！粉を選ばない、失敗しない！パンの作り方を紹介。 とびっきり少ない 手順・時間・道具でできる！ 混ぜるだけで失敗なしの焼き上がり！ ソフト系パン22品 ハード系パン26品を掲載。

ホームベーカリーから本格的なパンまで70種類を紹介。ポイントを押さえた手順写真で失敗なく焼ける。パンを焼きたいみんなの声を聞いて作りました。 プロローグ パン作りを始める前に 1章 7種類の基本のパン・食事パン 2章 基本のパンをアレンジ・おかずパン 3章 基本のパンをアレンジ・おやつパン 4章 変わり種パンに挑戦!・天然酵母と米粉のパン 5章 発酵なしの超お手軽パン・クイックパン 6章 スイッチひとつで出来上がり・ホームベーカリーパン

バター、オイルなしでふんわりとおいしく、毎日食べても飽きない食パンを作りませんか。フードプロセッサーとパウンド型でカンタン。 オイル、バターなしでもふんわりとしておいしく、ご飯のように毎日食べても飽きない食パンを作ってみませんか。手でこねなくてもいいのはフードプロセッサーで生地を作るから。おなじみのパウンド型を使って小さく焼くので、誰でも手軽で簡単に食パンを作ることができます。また油脂を使わないとカロリーダウンするばかりでなく、ベトベトしたり、ヌルヌルしたりしないから、作るときも楽、洗い物も楽、といいこと尽くしです。

あんパン、クリームパン、コッペパンなど、昔なつかしい「レトロパン」。定番８種を、さらにアレンジ３０レシピもご紹介。 あんパン、クリームパン、メロンパン、コッペパン……昔なつかしい「レトロパン」は、子どもも大人も大好き。家庭で作ってみたいパンのNo.1です。本書では、プロのパン職人が、定番のレトロパン８種をプロセス写真を多用して丁寧に教えます。さらに生地や具をアレンジした３０レシピもご紹介。パン生地は、一般の作り方よりもこねる時間が圧倒的に短く、まとまったら冷蔵庫に入れておけば、12時間～48時間以内ならいつでも焼くことができます。基本の生地は作り方の動画つき！

週末生地を作って、月～金は毎朝焼くだけ！好きなときに好きな分量ですぐにパンを作れる！おいしい作りおきパン。

よくある失敗や疑問を豊富な写真で詳しく解説!おいしくてきれいに作るコツを教えます! 第1章 パンづくりの基本(パンの種類と特徴 パンづくりの主な流れ ほか) 第2章 定番パンの失敗と疑問を解決(バターロール ブリオッシュ ほか) 第3章 工程ごとの失敗と疑問を解決(下準備編 こね・たたき編 ほか) 第4章 パンづくりの材料と道具の役割(パンづくりに使う材料 パンづくりに使う道具)

こね始めから焼き上がりまで、1時間でパンがつくれる画期的なレシピ。大きい工程写真でわかりやすいから、失敗なくおいしくできる。 1時間でラクにおいしいパンが焼ける！はじめてパンをつくる人が最初に読む本。 手づくりパンは通常では約4時間とかなり時間がかかるし、面倒で難しい…というイメージを覆す、こね始めから焼き上がりまで、たった1時間でつくれる画期的なパンレシピ。本書は大きい工程写真と丁寧な説明でわかりやすく、生地の状態を写真と比べたり、初心者がやりがちな間違いや不安も解決したりしながらつくり進められるため、誰でも失敗なくふわふわでおいしいパンができる。生地をたたきつけたり、打ち粉を使ったりしないから、ボウルの中とまな板の上だけのスペースでつくれて、台所が狭いおうちでも問題なし。型もいっさい不要で、少ない材料でつくれるから気軽にトライできる。基本の生地でつくるのは懐かしのコッペパン。Backeさん直伝のコッペパンのおいしい食べ方も紹介。さらに、基本の生地のつくり方さえマスターすれば、そこから21種類のアレンジパンがつくれ、それらのほとんどが約1時間でできるのもポイント。あんパン、エピ、ちぎりパン、ぐるぐるパンなど、まるでパン屋さんで売っているようなパンに「本当に1時間でつくったの？」と驚かれること間違いなし！ 朝食の前に、お子さんが昼寝している間に、休日のおやつの前に、ほんの1時間あれば、焼き立てのパンで幸せになれます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜目次＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第1章　1時間パンレシピのポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第2章　基本の生地でコッペパンをつくろう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第3章　基本の生地に＋αでアレンジしよう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第1章　1時間パンレシピのポイント 第2章　基本の生地でコッペパンをつくろう 第3章　基本の生地に＋αでアレンジしよう

伝説のパン教室「ぱん工房くーぷ」門間みかさんの最新刊。ご飯を炊くように、もっと気軽に、楽しくパンを焼こう！レシピ42品。 超人気パン教室「ぱん工房くーぷ」門間みかさんによる最新パンレシピブック。パン作り初心者にも、経験者にもおすすめしたい「くーぷ式」パン作り。「こんなにおいしいパンが家庭で焼けるなんて！」と作った人が感動する再現性の高いレシピは、まさに「おうちパンの最高峰」。基本のリッチ生地、基本のリーン生地、２つの生地をベースに、食事に添えるさっぱりシンプルなパンから、子どもが好きなおやつパン、好きな具材を包むお惣菜パン、型を使ったおめかしパン、ベーグル、ピザ、食パンまでおまかせあれ！みんなが大好きなパンレシピをたっぷり４２品収録しました。作り方は写真付き解説でわかりやすく、「これ一冊あれば」何度も楽しめてきっと腕が上達する、一生モノのパン作りの教科書です。

レシピ本大賞受賞作『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』に続く、白崎茶会の大人気シリーズ、待望の第３弾。 へとへとでも作れる!! 小麦粉を使わないからかんたん！ 予約のとれない料理教室 「白崎茶会」が教える、 驚きのパンレシピがついに完成。 料理レシピ本大賞 ［お菓子部門大賞］連続受賞シリーズ 『白崎茶会のあたらしいおやつ』 『へたおやつ』に続く、 ４年半ぶりの新作レシピ最新刊 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【へとへとパンのスゴいところ】 ●作業10分!! あとはオーブン任せ。 朝起きてからでも間に合う！ ●小麦粉・乳製品・卵・イーストなし。 スーパーにある身近な材料で作れ、 パンの常識をくつがえします。 ●発酵しないのにフワフワ！ こねる作業もほぼなく、 基本はボウルで混ぜるだけでOK。 ●オートミールや豆腐、おから、野菜など 食物繊維や栄養たっぷりでヘルシー。 【どんなパンが焼けるの……？　】 PART1　ボウルパン 器のまま焼いてそのまますくって食べます。 ぱぱっと作れ、忙しいときに最適！ PART2　ゴツゴツパン おやつにもぴったりの丸パンから、 さくさく食感のシナモンロール、 どっしり本格的なハード系まで。 難しい成形はなし！ PART3　天板パン 天板に流すだけで焼ける ふわもこパン、フォカッチャ、ピザ。 アレンジも自由自在です。 PART4　型焼きパン オートミール、甘酒、おからで作れる ３種のデイリー食パンを紹介。 PART5　ミキサーパン ミキサーに次々と材料を入れるだけ！ バナナやナッツ、野菜を生地に練り込みます。 自家製の甘いスプレッドやチーズなど、 "パンの友"も収録した へとへとも吹き飛ぶ57品。 「パン作りって、こんな簡単だったんだ!!」 へとへとパンなら、 毎日頑張るあなたを きっと癒やしてくれます。

1 3種の製法で作る基本の食パン(角食/プルマン 湯種製法 イギリスパン オーバーナイト発酵 レーズン食パン 50%中種製法) 2 いろいろな味のアレンジ食パン(ライ麦食パン 湯種製法 くるみ食パン 湯種製法 ショコラ食パン オーバーナイト発酵 ほか) 3 サンドイッチとサイドメニュー(サンドイッチのいろは 塗りものとフィリング 卵サンドイッチ ほか)

焼きたてに感動!おうちでも楽しめるグルテンフリーのレシピ集。卵も乳製品もオーブンも使わずに、気軽につくれる72品。 1章 パン(基本のイングリッシュマフィン-ミズホチカラ米粉で 基本のイングリッシュマフィン-製菓用米粉+とろみ水で ほか) 2章 蒸しパン(豆乳米粉蒸しパン 彩り蒸しパン 鹿の子とよもぎの蒸しパン 黒糖蒸しパン ほか) 3章 パンケーキ(米粉のふんわりパンケーキ 極厚ミニパンケーキ ほか) 4章 トルティーヤ クレープ ガレット(米粉のトルティーヤ じゃがいもと米粉のトルティーヤ ひよこ豆粉と米粉のトルティーヤ ほか) 5章 ケーキ ドーナツ ビスケット(りんごと紅茶のケーキ 大豆粉とラズベリーのマフィン ほか)

おやすみ前に5分で生地づくり、翌朝は三つ折りにして焼くだけ！ ボリュームたっぷり、初心者でも失敗なく焼ける54レシピを紹介。 オーブントースターで！　魚焼きグリルで！　フライパンで焼ける！　おやすみ前に５分で生地づくり、発酵は冷蔵庫におまかせで、翌朝は三つ折りにして焼くだけ。アレンジは自由自在、ずっしり食べ応えがあるから子どもだけでなくパパも大満足！　忙しいママでも気軽に、パンづくり初心者でも失敗なく焼ける54レシピを紹介。安心・安全な焼きたての手作りパンをご家庭で。

「3日経っても焼き立てみたいに美味しい。」パンづくりの教科書決定版！ 「3日経っても焼き立てみたいに美味しい。」パンづくりの教科書決定版！ ・レシピ数は90以上！類書にはない圧倒的なボリューム ・町のパン屋さんからお洒落なブーランジェリーのパンまで完全網羅 ・６つの代表的な製法を解説。プロ級の知識が習得できる 全国に10000人以上の生徒を持つ人気パン教室主催者による、 パン作りのバイブルが遂に登場！ バゲットやカンパーニュなどパン好きなら 美味しく作れるようになりたいブーランジェリー系のパンから、 子どもが喜ぶ町のパン屋さんのお惣菜パン、おやつパンまで、 掲載レシピはなんと90以上！ そしてレシピだけではなく誰でも簡単に始められるストレート法から、 少イースト、高加水、レーズン酵母などを用いた代表的な製法解説も充実。 本書を読めば、パン作りを初めて行う方でも、 プロ級の美味しいパンが作れるようになります！ パート1　製法別パン作り　 ストレート法　 オートリーズ法・ポーリッシュ法　 発酵生地　 少イースト・高加水・低温長時間発酵　 自家製酵母で作るパン（レーズン酵母） レシピ：バゲット（4本クープ）、パン　ド　カンパーニュ、シャンピニオン、ロデヴ、オートミールブレッド、パン　ド　セーグルなど 製法比較コラム パート２　ブーランジェリーのパン アメリカ　イギリス　ドイツ　オーストリア　イタリア　フランス　フィンランド レシピ：ベーグル、イングリッシュマフィン、シュトレン、クグロフ、カルツォーネ、クロワッサン、ブリオッシュ、カレンズショコラなど アレンジコラム パート３　街のパン屋さんのパンミルクフラン クリームパン、メロンパン、あんフランス、バターシュガーレーズンパン、カレーパン、ベーコンエピ、ミルクフランスなど

大ヒット「冷蔵庫で作りおきパン」の第２弾！大きなふたつき保存容器ひとつで！食べたい分だけ好きな形もっと簡単に！

計量から焼き上がりまで90分。基本の生地を覚えれば、アレンジの幅は無限大。ハードルを極限まで下げた簡単パンのレシピ集。 「もっと気軽にパン作りを楽しんでもらうにはどうしたらいいか」の答えを求め、試行錯誤の末にたどりついたのが、この本で紹介するレシピです。 “焼き上がりまで９０分” 身近な材料と道具、疲れない手ごね方法、シンプルな工程など、ストレスのないパン作りを実現しています。 基本の生地を覚えれば、アレンジの幅は無限大。 ハードルを極限まで下げた簡単パンのレシピ集。 計量から焼き上がりまで90分。基本の生地を覚えれば、アレンジの幅は無限大。ハードルを極限まで下げた簡単パンのレシピ集。 　　◇　基本の材料 　　◇　基本の道具 【Lesson１】　基本の生地で丸いパンを作ろう！ 　●　基本の生地は２つ 　●　プレーンもリッチも作り方は同じ！ 　●　パン作りの流れをチェック！ 【Lesson２】　形を変えてみよう！ 　●　＜4分割で＞　クッペ 　●　＜4分割で＞　ハイジの白パン 　●　＜4分割で＞　バンズ 　●　本格ハンバーガーを作ろう！ 　●　＜2分割で＞　コッペパン 　●　コッペパンを食べよう！ 　　　　・　フィレオフィッシュサンド 　　　　・　バーベキューチキンサンド 　　　　・　フルーツサンド 　　　　・　くるみあんバターサンド 　●　＜8分割で＞　スティックパン 　●　＜無分割で＞　チャバッタ 　●　＜無分割で＞　フーガス 　●　＜型を使って＞　ミニちぎりパン 　●　＜型を使って＞　ミニ食パン 　●　＜型を使って＞　カップケーキ 　●　アレンジ自在！カップケーキ 　　　　・　ハニーレモンカップケーキ 　　　　・　くるみクランブルカップケーキ 【Lesson３】　具材をを加えてみよう！ 　●　＜のせる＞　ピザパン　/　りんごパン 　●　＜のせる＞　マヨネーズパン　/　シュガーバターパン 　●　＜のせる＞　フォカッチャ 　●　＜包む＞　あんパン 　●　プレーン生地で包むおすすめ具材 　　　　・　ポテトチーズパン　/　肉まんパン　/　たこ焼きパン 　●　リッチ生地で包むおすすめ具材 　　　　・　パンプキンパン　/　チョコグラパン　/　黒糖くるみパン 　●　＜巻く＞　ウィンナーロール 　●　＜巻く＞　シナモンロール 　●　＜巻く＞　オニオンベーコンチーズロール 　●　＜混ぜる＞　レーズンパン 　●　プレーン生地に混ぜるおすすめ具材 　　　　・　コーンパン　/　チーズパン　/　くるみパン 　●　リッチ生地に混ぜるおすすめ具材 　　　　・　麦チョコパン　/　おいもとお豆パン　/　クランベリーチョコパン ◆　パンの供 　　dip：　サーモンディップ　/　ビーフリエット 　　soup：　キャベツとアンチョビのスープ　/　クラムチャウダー

ふんわり、もちもちとした米粉のパンが、 炊飯器で簡単に作れます。　 小麦粉、卵、乳製品を一切使わないから、 アレルギーの人も安心して食べられます。 材料を混ぜて炊飯器にセットしたら、 発酵から焼き上がりまで、すべて炊飯器一つでOK！ Part1 基本の米粉パンとミックスパン 枝豆パン／コーンパン／くるみパン／ほうれん草のパン／かぼちゃパン／にんじんパン／ココアマーブルパン　ほか Part2 サンドイッチとトースト メガ米粉バーガー／イタリアンきんぴらサンド／焼き野菜のアジアンサンド／鮭マヨトースト／ソフトタコス　ほか Part3 甘いもの ティラミス風デザート／米粉ショートケーキ／和風モンブランパフェ／アップルパイ風トースト　ほか Part4 フライパン＆オーブンで焼く フライパンで丸く大きく焼く／オーブンでパウンド型で焼く　ほか

イングリッシュマフィン-基本の生地で作るイングリッシュマフィン(プレーンタイプ ヘルシータイプ スイーツタイプ ほか) 平たく焼くパン(基本のパンケーキ ベリーベリーパンケーキ 豆乳ときな粉のパンケーキ ほか) 鍋で焼くパン-鍋の選び方/網を敷く/熱いので気をつけて(大きいパン 小さいパン 型を使うパン)

世界一カンタンに作れる！　ポリ袋でしゃかしゃか振ってつくる、パンの作り方と、さまざまなレシピを紹介します 「難しい」と思われがちなパン作り。ポリ袋を使うととってもカンタンにできます。本書では、世界一カンタンに作れる、「ポリパン」という製法でパンの作り方をご紹介。生地の成型の方法や、基本の生地の材料によって、さまざまな味わいのパンが作れます。

家にあるお米から、パン好きに人気の丸パンやカンパーニュ、クッペ、ベーグル、ピザにコロネなど、おいしいパンが作れます。 作り方はとっても簡単。 ミキサーの中に、浸水した生米と油、メープルシロップ、塩、イーストなどの材料を入れて、スイッチオン！　 生米成形パンの生地は、ミキサーの撹拌のみでOK。こねたり、叩いたりしないで、生地を作ることができるんです。 世界初の、生米からパンをつくるレシピを考案した著者の、待ちに待った2冊目。 この本で、成形パンのレシピを初公開です。 ふわふわもちもちの食感は、冷めてもおいしいのも魅力。 グルテンフリー　小麦粉、卵、乳製品なしでも、こんなにおいしいのか！ と驚くほどの生米パンは、パンとお米の常識を変えてくれます。 第1章　生米パン ◎基本のプレーン生地の生米パン ・丸パン・カンパーニュ・くるみといちじくのカンパーニュ・つのパン・クッペ・ベーグル・ピタパン・ナン・玄米パン ◎基本の豆乳生地の生米パン ・コロコロパン・コロコロコーンパン・コロコロ青のりパン・スティックパン・スティッククランベリー・スティックチョコ・スティックココナッツ・ロールパン 第２章　生米おやつパン ◎プレーン生地 ・ドーナツ・中華まん・ピザ（カレーカリフラワー・ミニトマトとベビーリーフ／春菊ジェノベーゼポテト・オリーブとキノコ）・デザートピザ（りんごシナモン・生米カスタードミックスベリー・生米チョコナッツ・プルーンとオレンジのジャム） ◎豆乳生地 ・シナモンレーズンパン・コロネ・あんぱん ◎生米パンがもっとおいしくなるパンのおとも ◎成形なしで型に入れるだけ　生米食パン ◎生米成形パンQ&A

ロールパン、ハードブレッド、バンズ、ブリオッシュ。4つの生地からつくる、かわいくておいしいパンのレシピ集。 1 朝ごはんパン 2 ピクニックパン 3 おもてなしパン 4 ディナーパン 5 おつまみパン 6 クロワッサン

材料をどんどんボウルに入れて混ぜ…そのまま置いて発酵を待って…オーブンで焼いたらできあがり。「材料も道具も最小限」「こねる場所が不要」「キッチンが粉まみれにならない」「工程がシンプルだから失敗も少ない」と、うれしい魅力がいっぱい。お店みたいなバゲットから、食パン、マフィン、揚げパン、パンケーキと、バリエーションもたくさん。 1章 型を使わない本格パン(1章の基本パン・バゲット 全粒粉のカンパーニュ 野菜のうず巻きパン(夏野菜/秋野菜) ほか) 2章 パウンド型でミニ食パン(2章の基本パン・プレーン食パン 野菜食パン(コーン&チーズ/トマト&バジル) スモークサーモン&ディル食パン ほか) 3章 小さな型を使ったマフィン(3章の基本パン・プレーンマフィン ラズベリー&ホワイトチョコマフィン オレンジピール&クリームチーズマフィン ほか) 4章 オーブンを使わないパン(4章の基本パン・揚げパン たことディル入りツェッポレ チーズツェッポレ ほか)

主婦が独学で覚えた自家製酵母のパンづくり。カンパーニュ、クロワッサン、ベーグル、シフォンケーキなどが初心者でもつくれます。 専業主婦が独学で覚えた自家製酵母のパンづくり。カンパーニュ、クロワッサン、ベーグル、シフォンケーキなど初心者でもお店で売っているようなお洒落で美味しいパンやお菓子がつくれます。

パン作りにおける発酵を、膨らませる／旨み／酸味の３つの観点から学び、様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスン。 パン作りにおける発酵を、膨らませる／旨み／酸味の３つの観点から学び、フルーツ種や酒種、サワー種やルヴァン種など様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスン。

自家製酵母液(レーズン種)のつくり方 サワー種(スターター使用)のつくり方 チャバタ プチコンプレ 三種の甘みのプチハード-メープル/黒蜜/はちみつ メランジェ-フィグエノア ミッシュブロート(ミットレストブロート) 高加水食パン

＜b＞話題のちぎりパンがもっとかわいく＆おいしくなった！ 「ぐるぐる!?」の ちぎりパンレシピ決定版＜/b＞ ＜b＞＊パン作り初心者でも簡単！＜/b＞ ・手でこねずに、パン生地ができる ・冷蔵庫でほったらかし ・オーブン不要！ トースターや魚焼きグリルで焼ける ・パン生地は3日間保存でき、好きな時に焼ける ・卵・バター不使用のノンオイルでヘルシー ＜b＞＊毎日食べたくなるほどおいしい！＜/b＞ ・生地は「小麦粉」「イースト」「塩」「砂糖」「水」だけ ・材料費も少ないので、お店で買うより安く作れる ・オイル、乳製品、卵を使わない具材も多数 ＜b＞＊「ぐるぐる」ちぎりパンの魅力＜/b＞ ・巻く工程が、とにかく楽しい！ ・おもてなしや、子どものおやつに。かわいいと大好評！ ・ぐるぐると層になっているから、生地の食感が立体的 《具材のラインナップ》 ＜b＞◎ぐるぐるパン＜/b＞ シナモン / キャラメルナッツ /ごまシュガー / ハニーピーナッツ / アーモンドクリーム / レモンピール / スライスりんご / 夏みかんマーマレード / チョコバナナ / よもぎと黒糖メープルあん / かぼちゃあん / 抹茶大納言 / ラムレーズンとホワイトチョコ / ダブルチョコ / でっかいぐるぐる黒糖アーモンド / でっかいぐるぐるチョコチップ マスタードソーセージ / 明太マヨ / ベーコンコーンマヨ / ひき肉と長ねぎ / バジルチーズ / オニオンチーズ / でっかいぐるぐる塩豚オレンジ ＜b＞●ちぎりパン＜/b＞ 豆乳カスタード / 抹茶あん / さつまいもあん / ごろごろ甘栗 / アップルシナモンレーズン / チョコレート / キャラメルナッツ / コーヒークリーム / カレー / ポテトサラダ / ウインナー ◎◎◎サクサクおいしい「でっかいぐるぐるパン」も収録！◎◎◎

世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。100種類以上のパンの紹介とともに、パン文化にも言及した「決定版」！ 2018年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞! 世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。 大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。 これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。 ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。 小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。 小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。 本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。 日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。 さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。 パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。 本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。 パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。 大型パン ヴァイスブロート／ヴァイツェンミッシュブロート／コミスブロート／バウアンブロート／ラントブロート／ベルリーナー・ラントブロート／シュヴァルツヴァルト風ラントブロート／フォルコーンブロート／ホルツオーフェンブロート／グラウブロート／アウスゲホーベネス・バウアンブロート／ゲネツテス・ブロート／ビアブロート／ゲアスターブロート（ゲアステルブロート）／メアコーンブロート／フィアコーンブロート／ロッゲンシュロートブロート／グラハムブロート／シュヴァルツブロート／ラインラント風シュヴァルツブロート／ヴェストフェリシャー・バウアンシュトゥーテン／プンパニッケル…ほか 小型パン バイエルン風ブレーツェル／シュヴァーベン風（ラウゲン・）ブレーツェル／ラウゲンブレートヒェン／ラウゲンシュタンゲ／ディンケルラウゲンヘルツ／ラウゲンクロワッサン／ロッゲンプレートヒェン／カイザーゼンメル／ドッペルゼンメル／シュリッペ／ゼーレ／ビュアリ／ディンケルヴェッケン／プフェニヒムッカール／ザルツシュタンゲ／その他雑穀小型パン 祝いパン ノイヤースブレーツェル／ノイヤースクランツ／ノイヤースゲベック／ミッチェレ／（ロイトリンガー）ムッチェル／オースターハーゼ／アルトバイエルン風オースターブロート／オースタークランツ／ヒンメルスライター／フリュヒテブロート／ビルネンブロート／ヴェックマン／ユールシュランゲ／シュトレン／ヌスシュトレン／マンデルシュトレン／モーンシュトレン／ゾンネンラウフボーゲン 菓子パン ヘーフェツォプフ／ブターツォプフ／ロズィーネンツォプフ／ガイゲ／フォルムゲベック、ヘーフェタイクゲベック／フランツブレートヒェン／クノーテン／ロズィーネンクノーテン／プルンダーブレーツェル／ブフテルン／ベルリーナー・プファンクーヘン／ファッシングスクラプフェン／ベルリーナー・ブレーツェル／ジャガイモのクラプフェン／アウスゲツォーゲネ／ロズィーネンシュネッケ／アプフェルブターブレヒクーヘン／ビーネンシュティヒ／シュトロイゼルクーヘン ドイツパンを知る パンの国 ドイツ／ドイツパンとは何だろう／本書のページの使い方／ドイツパンの分類／ドイツパンの材料／エリアの特徴を知る／ドイツのパンのある食事／ドイツパン合わせる食材／ドイツパンの保存方法と切り方／ドイツのパンのある風景／昨今のドイツのパン事情／パンでひと息「ブローツァイト」／スペルとコムギって何？／パン職人の遍歴修行／ブレーツェルをもっと知る／ブターブロート／ドイツの大晦日・新年／ドイツのイースター／聖ニコラウスとは？／ドレスデンのシュトレン祭／ドイツのクリスマス／引っ越しのパン／パンにまつわる格言／カーニバルと菓子パン／菓子パンの種類あれこれ

自家製酵母を育てる生活を楽しんでみませんか。失敗が少ないのがレーズン酵母を少量起こす方法。まずはプチパン、余ったらお菓子に。 自家製酵母のパンは皮が香ばしく、中はしっとり、もっちりしていて、イーストには出せない複雑なうまみがあります。初心者でも、レーズン酵母を少量だけ起こす方法なら、失敗が少なく安心です。まずはプチパンを作って、使いきれない自家製酵母はお菓子へと展開し、使いきります。自分で手間をかけて作ったパンは、何倍にもまして愛しく感じるものです。自家製酵母とともに生活することを楽しんでみたい人におすすめです。

毎日食べているパンやちょっと時間が経ってしまったパンも美味しく食べたい！という方におくるパンのプロによる簡単アレンジレシピ。 毎日食べているパンやちょっと時間が経ってしまったパンも美味しく食べたい！という方におくるパンのプロによる簡単絶品アレンジレシピ。毎日の食事がもっとラクに、もっと楽しくなる１冊！

全ページオールカラー。　パンを愛してやまない著者が、その魅力を楽しく賑やかに語りつくします。　71種＋αのパンと共に繰り広げる、新感覚コミックエッセイ！　　　　[紀行マンガ「やっぱりパンが好きすぎてドイツに行ってきた」収録]

粉と水を混ぜて、こねずに時間をかけて自然発酵させた種、サワードゥ。この種で焼くと、ほどよい酸味と旨味のある風味豊かなパンに。 サワードゥ ブレッド　５つの特徴 １　発酵種は粉と水だけ 粉と水を混ぜて自然発酵させた種、それがサワードゥです。　 市販のイーストを使わずに、自分で発酵種を作り、 それを生地に混ぜ込み、発酵させて焼き上げます。 余計なものが入らない、シンプルパン作りです。 ２　育てる楽しみ サワードゥを育てている最中、種の様子は毎日目に見えて変化していきます。 また、その変化は季節によっても違いがあります。 観察して、工夫して、まるで植物を育てるような感覚です。 ３　おいしい酸味 サワードゥの発酵過程で増殖される乳酸菌のおかげで、 ほどよい酸味を感じられる、風味豊かなパンになります。 ４　季節や家によって、味が変わる！？ 気温や湿度の違い、また、各家庭の空気中に浮遊している菌が違うため、 住まいや環境によって味に違いが出ることもあります。 ５　こねないパン こねる代わりに長時間低温発酵させるから、 粉の持つおいしさを最大限に生かしたパンになります。 時間はかかりますが、ほおっておけばいいので、実は手間いらず。 本書では、ライ麦粉、全粒粉、強力粉の3種の粉で作るサワードゥを紹介しています。いろいろ試して、違いを楽しみましょう。

海外のＳＮＳで大ブレイク中！　大人気のちぎりパンが、大人も楽しめるように進化！　パーティ、持ち寄りにも大活躍！

基本の焼き方 ホームベーカリーでパンを焼く ホームベーカリーのパンを味わう しっかり食べたい時は… パンが残ったら… 本書で使用した材料 おいしいパンを焼くために