焼いた翌日も固くならない！家庭のオーブンで誰でも簡単に本格的なパンが焼ける40のレシピ 本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！ 「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」 実は3つのコツでその悩みは解消できます。 パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。 基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン＆菓子パン、食パン、全40のレシピ集。 Lesson1　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く　高加水のバケット 　プレーンバケット／桜のバケット／ベーコンエピ／etc. Lesson2　成形の仕方で味や食感が変わる　自家製酵母のカンパーニュ 　抹茶と甘納豆のカンパーニュ／カンパーニュフリュイ／ カンパーニュショコラ／etc. Lesson3　発酵生地で作る　クロワッサン とデニッシュ 　クロワッサン・サレ／クイニーアマン／デニッシュ4種／etc. Lesson4　イーストで作る　お惣菜パンと菓子パン 　3種のウィンナーパン／3種のチーズパン／あんぱん／ チョココロネ／シナモンレーズンロール／etc. Lesson5　毎日食べたい　食パンアラカルト 　オニオンブレッド／生クリーム食パン／ リッチバターブレッド／パセリとにんじんの食パン／etc.

お菓子とパン作りの日々を綴った「Happy Delicious Bakery」を運営する大人気ブロガー、あいりおーさん初のレシピブック。 作り方は写真をたっぷりいれて解説しているので、まるで動画を見ているような感覚で作れます。 基本の生地で作る、ふわふわちぎりパンからリーン生地で作るソフトフランス、フォカッチャまで全34種のパンレシピを収録。 パンはお店で買うものだと思っている方やなぜか理想通りの仕上がりにならないと悩んでいる方にぜひ読んでいただきたいです。 焼き立てのパンの香りは、きっとあなたを幸せな気持ちにさせてくれますよ。

大好評だった『レシピブログの大人気パンレシピ BEST100』が4年ぶりに最新版となって登場! あの人気店みたいな、しっとりもっちりの生食パンから、流行のプルアパートブレッド、パネチキン、 さらに台湾風ふわふわカステラ、作りおきパンまで、厳選されたベスト100レシピで 今のパントレンドが丸分かり! 人気レシピブロガーさんたちが総登場で、どれもハズレなしのおいしさです。

圧巻の61品収録！「粉の魔術師」が教える、まるごと一冊食パンレシピ集。お店で買ったような絶品がホームベーカリーで焼ける！ いま大ブームの「食パン」。まるでお店で買ったような絶品の食パンが、家庭の定番家電・ホームベーカリーで焼ける「食パン」レシピ集が出ました。教えるのは「粉の魔術師」と呼ばれる製パン指導のプロ。基本の食パンだけでも、ソフトタイプ、ハードタイプ、もちもちタイプなど7種類をご紹介。ほかに全粒粉を使った健康志向に合う食パン、味変わりの食パン、具入り食パン、国産小麦で作る食パン、そしてプロならではのひと手間でこだわりの味になる絶品食パンまで、アレンジ含めて圧巻の61レシピ。味に補償付き、「ぜんぶ食パンだけ」のレシピ本です。

基本の焼き方 ホームベーカリーでパンを焼く ホームベーカリーのパンを味わう しっかり食べたい時は… パンが残ったら… 本書で使用した材料 おいしいパンを焼くために

発酵は冷蔵庫でゆっくりと。鍋に生地を入れ、蓋をしてオーブンへ。蒸気が逃げないからしっとり焼け、クープがきれいに開きます。 ストウブは熱伝導・保温性に優れ、食材をふっくら美味しく仕上げる鋳物ホーロー鍋。 この鍋でパンを焼くことには大きなメリットがあります。 カンパーニュなどの油脂分が少ないハード系パンは、家庭用の電気オーブンではなかなか難しいもの。 原因は蒸気不足とファンです。 これが生地の表面を乾燥させてパンがふくらみきらないのです。 ストウブに入れてふたをして、オーブンで焼くことで、鍋の中でパン自体の持つ水分が蒸気となり、クープが気持ちよく開いて中はしっとり。 味もよく、見た目もかっこいいパンを焼くことができます。 また、ストウブは型としても優秀で、火のあたりが均一。 牛乳やバターを配合した牛乳パンなどもしっとり仕上がり、見た目もかわいらしく、そのまま食卓にのせても映えます。 レシピは一般的なラウンド型18、20、22cmに対応し、浅いソテーパンのブレイザーで作るシナモンロールや、10cmのミニココットのイングリッシュマフィンやハンバーガーバンズなども掲載。 ストウブで焼くパン作りの決定版になる一冊です。 ■目次 はじめに ストウブでパンを焼く理由 鍋のサイズ選びについて ストウブで焼くパンのQ＆A この本で使用している材料と基本の道具 PART１　ハード系パン 基本のカンパーニュ／本格カンパーニュ／ふすまカンパーニュ／ガーリックバターカンパーニュ／チーズカンパーニュ／胡麻さつまいもカンパーニュ／味噌カンパーニュ／かぼちゃラムレーズンマーブルカンパーニュ／ドイツ風ライ麦パン／ダブルチョコカンパーニュ／ほうじ茶いちじくホワイトチョコカンパーニュ／杏ローズマリーカンパーニュ／紅茶クランベリーマンゴーカンパーニュ／パン・ド・ロデヴ／じゃがいもブルーチーズカンパーニュ PART２　やわらか系パン 基本のミルクパン／ちぎりあんパン／ちぎり塩バターパン／チーズフォンデュパン／黒糖レーズンパン／コーンパン／くるみとカマンベールチーズのパン／モンキーブレッド／プレーンフォカッチャ／トマトフォカッチャ／山椒フォカッチャ／はちみつブリオッシュ／トロペジェンヌ／ブルーベリーとクリームチーズのタルト／シミット風ぐるぐる胡麻パン／カルツォーネ風パン／胡椒餅／シナモンロール／りんごデニッシュロール／ハムと玉ねぎロール PART３　10cmの鍋で焼く小さなパン イングリッシュマフィン／バーガーバンズ／カレーパン パンに合うもの ********************* はじめに ストウブでパンを焼く理由 鍋のサイズ選びについて ストウブで焼くパンのQ＆A この本で使用している材料と基本の道具 PART１　ハード系パン 基本のカンパーニュ／本格カンパーニュ／ふすまカンパーニュ／ガーリックバターカンパーニュ／チーズカンパーニュ／胡麻さつまいもカンパーニュ／味噌カンパーニュ／かぼちゃラムレーズンマーブルカンパーニュ／ドイツ風ライ麦パン／ダブルチョコカンパーニュ／ほうじ茶いちじくホワイトチョコカンパーニュ／杏ローズマリーカンパーニュ／紅茶クランベリーマンゴーカンパーニュ／パン・ド・ロデヴ／じゃがいもブルーチーズカンパーニュ PART２　やわらか系パン 基本のミルクパン／ちぎりあんパン／ちぎり塩バターパン／チーズフォンデュパン／黒糖レーズンパン／コーンパン／くるみとカマンベールチーズのパン／モンキーブレッド／プレーンフォカッチャ／トマトフォカッチャ／山椒フォカッチャ／はちみつブリオッシュ／トロペジェンヌ／ブルーベリーとクリームチーズのタルト／シミット風ぐるぐる胡麻パン／カルツォーネ風パン／胡椒餅／シナモンロール／りんごデニッシュロール／ハムと玉ねぎロール PART３　10cmの鍋で焼く小さなパン イングリッシュマフィン／バーガーバンズ／カレーパン パンに合うもの

生地はこねずに、ヘラでさっと混ぜるだけ。ストウブ鍋に流し込むので、成形不要。外はカリッ、中はしっとりの高加水パンが手軽に！

大豆粉利用で最大糖質７８％オフ！生地作りはゴムべらでまぜるだけで、ラクラク。思い立ったらすぐ焼ける発酵なしのパンも紹介

家庭でおいしく作れるパンの技術書。現実的に作りやすい分量と製法で、おいしく作るテクニックや、パン作りの理論をご紹介します。 フランス仕込みのパン屋さんといえば、筆頭に名前が挙がる「エスプリ・ド・ビゴ」。その藤森二郎シェフが教える、ご家庭でおいしく作れるパンの技術書です。使う道具やオーブンはご家庭と同じものを使い、家庭で現実的に作りやすい分量と製法で、おいしく作るテクニックや、パン作りの理論をご紹介します。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすく、シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったような充実した内容です。パン作りが初めての人にも、「どうしてこうする？」がわかる、パン作りになれた人にはプロならではの作り方のコツや、レシピの狙いを知ることが出来る一冊です。

コンテナの中でぐるぐる混ぜて、少し置いたら、3分チンで完成！ 面倒なこと一切なしの 世界一簡単な「BOXパン」ができました。 ☆オーブン不要 ☆基本の材料は４つだけ ☆作業時間はたった３分 ☆コンテナの中だけで完結 著者が製粉会社での経験をもとに編み出したパンは、 魔法のようにあっという間にできて、ふわふわもちもち。 毎日の朝ごはんやランチにぴったりのお食事パンから、 3時に食べたいおやつパン、 さらに生地の特性を生かしたパンケーキやドーナツまで50品をご紹介！ 【CONTENTS】 ■CHAPTER1　お食事BOXパン 朝昼晩いつでも食べたい「ハムチーズパン」 やさしい甘さとプチプチ食感「コーンパン」 トーストするとバターがじゅわ～！「塩パン」 食べ応え満点！「ウインナーロールパン」 シュウマイを使ったアイデアパン「肉まん風」 ほくほくポテトで大満足「ポテトサラダパン」 チーズがアクセント「キーマカレーパン」 だしが効いた本格派「お好み焼きパン」 ■CHAPTER2　おやつBOXパン 甘い幸せを召し上がれ「メープルパン」 チョコが溶け出す「フォンダンショコラ」 甘さと食感がアクセント「キャラメルくるみパン」 ザクザク食感が楽しい「オレオマーブルパン」 お好みの香りの紅茶で「紅茶パン」 日本茶と一緒に食べたい「抹茶あんこパン」 クリームチーズたっぷり「チーズケーキ風」 シナモンの香り「アップルパン」 ■CHAPTER3　もっと楽しむ！　BOXパン ふっくら厚めでカフェ気分「パンケーキ」 卵が染み込んだふわとろ「フレンチトースト」 一口サイズがかわいい「ドーナツ」 いろんな具を試してみて「おにぎりパン」 贈り物にもぴったり「紙コップパン」 …etc．

福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の 生地づくりの考え方からメニュー開発の手法までをまとめた、充実の内容。 福岡の超人気ベーカリー「パンストック」の生地づくりとメニューバリエーション 「生地の中にできあがる生態系がパンを美味しくしてくれる」と話すのは、福岡の人気店「パンストック」のオーナーシェフ、平山哲生氏。 同店のパンは、数種類の自家製酵母種と微量のイーストを加えて長時間発酵させた、旨みが濃く口溶けのよい生地が特徴だ。 求める味・食感に仕上げるためには、「発酵中の酵母、乳酸菌などの微生物の働きに注目し、それらが活動しやすい環境を整えることが大事」と平山氏。 前半は、この「発酵」のプロセスをはじめ、ミキシングから焼成までのパンづくりの各工程を、店の看板商品であるパン・オ・ルヴァン「パンストック」を例にとり、その作業の意味合いとポイントを著者自身の言葉で解説。また、バゲットや食パンなど核となるアイテムの生地づくりも、詳細なプロセス写真を添えて紹介する。 後半は、1日500個以上を販売する大ヒット商品「めんたいフランス」をはじめ、約50品の惣菜パン・菓子パンをレシピ付きで紹介。 平山氏の生地づくりの考え方からメニュー開発の手法までをまとめた充実の内容となっている。 ■目次 はじめに　 「パンストック」にこめた思いは、 「手を抜かず、じっくりつくる」。　 だから、ずっと美味しいパン レシピを読む前に Chapter 1 「パンストック」のつくりかた グラデーションのような風味の広がり、 日々の移ろいを楽しめるパンづくり　 配合の組み立てかた、工程の意味　 酵母　 ルヴァン・リキッド　 でんぷん パンの生態系 ミキシング 加水　 パンチ　 発酵　 分割 最終発酵　 クープ＆焼成 Chapter 2 フルーツとナッツ入りのパンストック フルーツと生地の持ち味が、発酵中に入り混じる。 時間をかけて育まれる美味しさ クルミとレーズン　 イチジクとマスカット クランベリーとプルーンとカレンツ カカオルージュショコラ　 Chapter 3 バゲットの考えかた ―２つのバゲットから― 小麦粉、塩、水、酵母。 シンプルな構成の先に無限の可能性がある　 [レトロバゲット] 配合と工程 ミキシングとパンチ　 分割から焼成まで　 [19 世紀バゲット] 配合と工程 ミキシングとパンチ 分割から焼成まで　 くるみぱん　 粉選び Chapter 4 手ごねでつくる、切りっぱなしのパン キタノカオリのリュスティック アールグレイとホワイトチョコ カカオ ド ショコラ 食物繊維 バジルのリュスティック　 Chapter 5 でんぷん× pH で考えるパン パンドミ レザン　 全粒粉のごまパン　 じゃがいもとローズマリーのルヴァン　 手ごねのじゃがいも生地　 Chapter 6 パンストックの食パン パンドミ ドイツ パンドミ フランス　 パンドミ ジャパン　 パンドミ ブリオッシュ パンドミ クロワッサン　 イーストの使いかた　 Chapter 7 デニッシュ チョコナッツ　 フランボワーズショコラ　 クロッカン デニッシュの生地 Chapter 8 パンストック・オールスターズ 人気のパンを平台にずらりと並べてディスプレー。 何度訪れても楽しい、わくわくする空間に　 めんたいフランス　 ちびめんたい　 こどもめんたい　 パティシエール・ド・パンストック　 キビック　 レザン紅茶クリームパン　 プレミアム紅茶クリームパン　 レザンクリームパン　 つぶあんぱん　 くるみあんぱん　 メロンパンパリゴウ　 プレミアムメロンパン プレミアムメロンパンショコラ　 レザンメロンパン　 オーガニックシナモンロール　 ドイツロール　 ジャパンロール ブリオッシュロール　 レザン塩バターロール　 フレンチトースト　 ハニートースト チョコスティック ラブショコラ　 根菜ピタ　 チキンと野菜のピタ トマトとチーズのココナッツカレーパン 牛ほほ肉のカレーパン　 イタリアの恵み　 粒マスタード粗挽きポーク　 ソーセージとチーズ　 ベーコンエピ　 ジャンボソーセージバジルソース　 アンチョビオリーブ　 ハムとチーズのじゃがいもフガス じゃがいもとチーズ　 トマトとチーズ　 パリパリチーズ　 カボチャとクリームチーズ じゃがチー　 ソーセージと赤キャベツのマリネ パイ包み焼き ビーフシチューのパイ ミートパイ　 ベシャメルとロースハムのパイ　 ハムとトマトとチーズのデニッシュ アップルデニッシュ キャラメルナッツのクイニアマン りんごのクイニアマン 抹茶とりんご　 モンブラン　 Chapter 9 基本のテクニック 工房　 道具　 型　 パンチ1 ～ 4　 分割　 小さいパンの丸め　 食パン丸め1・2 ルヴァンの成形　 成形時の姿勢　 四つ折りなまこ形の成形　 レトロバゲットの成形　 19 世紀バゲットの成形　 食パン成形1 ～ 3　 折り込み生地　 酵母のレシピ　 ルヴァン・リキッドのレシピ　 でんぷんのレシピ Column 自分のパンを信じる勇気 パンに魂をこめる　 どんなパンにも、美味の極致はある　 クリームパンの記憶　 パンづくりを、梅ヶ枝餅に学ぶ 「分からない」を抱え続ける　 新しい店「ストック」のこと　 「白ストック」と「ミルクブレッド」のレシピ　 真面目に、地道に、コツコツと。　 終わりに

家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをQ&Aという形で、まとめました。 1 5つの基本のパンとアレンジパン(バターロール 山食パン フランスパン ブリオッシュ クロワッサン) 2 パン作りのQ&A(材料・道具のなぜ 工程のなぜ)

ゼロからオリジナルパンのレシピを考える方法を伝授。「どんなパンにしたいか」から逆算で考えて、世界にひとつのパンを作ります！ 「自分が作りたいパンを作る」をテーマに、ゼロからレシピを組み立てる方法を伝授。どんなパンにしたいか→焼き方は？→最終発酵は？……と逆算で考えて、世界にひとつのパンを作ります！

高級食パンのブームが起こり、本格的で美味しいパンを求める人が増えています。さらに自宅で過ごす時間が増え、ホームベーカリーの人気が再燃しています。家でワンランク上の出来たてのパンを食べたいとの需要が高まっているためです。ホームベーカリーは食パンだけではなく、有名店で売られているようなお惣菜パン、おやつパンも手軽に作れることは、あまり知られていません。ベーカリーでの第一人者で、固定ファン層も多い荻山和也氏がホームベーカリーを100％使いこなす、小麦粉の味がしっかりわかる最新レシピを開発。人気の高級食パンから、有名店のお惣菜＆おやつパンをお届けします。

製菓製パン・ラッピング材料通販のcotta。本誌では、cottaのサイトの中から、特に「簡単に作れる」「美味しい!と人気の」パンレシピを厳選し、一冊にまとめました。パン作り初心者には、「発酵ってどのぐらいの大きさ?」「形にまとめるやり方が分からない」など難しいもの。この本では、たっぷりの工程写真つきで、初心者でも美味しいパンが焼きあがります。人気店みたいな食パンや丸パンなど、毎日の食卓を手づくりパンで彩りませんか?

バランスの取れた美味しいサンドイッチやオリジナルのサンドイッチを作るためには、人々から長年愛され続けてきた定番サンドイッチの本質を考え、美味しさの秘訣を理解することが大切です。 本書では世界各国の人気の定番サンドイッチの食文化背景やルーツ、作り方のポイントや法則を紹介、それぞれの定番サンドイッチからアイデアを発展させたメニューを提案します。 また、定番サンドイッチの法則を元に、オリジナルのサンドイッチを春夏秋冬それぞれの旬の素材を取りいれ、季節のテーマごとに具体的に組みたてるためのポイントをわかりやすく解説、自分だけのオリジナルメニューを開発するためのガイドとして活用できます。 美味しく作るためのベーシックなテクニックから素材の知識などが高められる情報が満載です。 ■目次 サンドイッチの基礎知識１ パンについて 世界の定番サンドイッチ イギリス／フランス／アメリカ／ドイツ／イタリア／北欧／中東／ベトナム／日本 季節のオリジナルサンドイッチ 春／夏／秋／冬 サンドイッチの基礎知識２ バターについて／チーズについて／食肉加工品について／ソースと調味料について／野菜の下準備／サンドイッチの組み立て サンドイッチの基礎知識１ パンについて 世界の定番サンドイッチ イギリス／フランス／アメリカ／ドイツ／イタリア／北欧／中東／ベトナム／日本 季節のオリジナルサンドイッチ 春／夏／秋／冬 サンドイッチの基礎知識２ バターについて／チーズについて／食肉加工品について／ソースと調味料について／野菜の下準備／サンドイッチの組み立て

研究に研究を重ねたホームベーカリーのレシピ本。リッチな食パンもサクサク食パンも、もちもち食パンも、この一冊で思いのまま。 材料をセットしてスタートボタンを押すだけで、おいしパンができるホームベーカリー。 いつものレシピでいつもの味もいいけれど、ホームベーカリーの機能が進化するにつれて、作るパンの世界がどんどん広がっていきます。 研究に研究を重ねたホームベーカリーのレシピが満載。 リッチな食パンもサクサク食パンも、もちもち食パンも、この一冊で思いのまま。 自分の手で成形するバケットやカンパーニュも。 研究に研究を重ねたホームベーカリーのレシピ本。リッチな食パンもサクサク食パンも、もちもち食パンも、この一冊で思いのまま。

作業時間は２０分！あとは寝かせて焼くだけ バター・卵不使用でヘルシー！ やわらかい食感が人気のパン「フォカッチャ」の超簡単レシピ。 材料を混ぜるだけで、こねる必要がないので あっという間に生地ができあがります。 生地を冷蔵庫の野菜室でゆっくり発酵させるから、 季節や温度による失敗もありません。 パン作りがはじめての人でもすぐに作れます。 オリーブオイルを使い、バター・卵不使用だからヘルシー。 毎日食べても飽きないおいしさです。 材料を混ぜるだけでこねる必要がないので作業時間は20分！生地を冷蔵庫の野菜室でゆっくり発酵させるから、季節や温度による失敗もなし！オリーブオイルを使い、バター・卵不使用だからヘルシーです。

奈良の人気店『ミアズブレッド』店主森田三和さん直伝 基本のノウハウが詰まった“パン好きによるパン好きのためのパン作り入門書” 1996年にオープンした奈良のパン屋『MIA'S BREAD（ミアズブレッド）』は 地元の人はもちろん、全国から訪れる人が後を絶たない人気店。 この本は、ミアズブレッドのパンのつくり方を紹介するレシピ本です。 載っているのはミアズブレッドのパンのつくり方。 まず2種の基本のパン生地を作ります。 その生地をベースに、材料の配合、パンの形、 そしてチョコレートやチーズ、レーズンなどの多彩な副材料をベストな分量とタイミングで加えることで 無限のパンの種類とバリエーションが生まれます。 基本のパン生地つくり方をマスターすれば、 さまざまな種類のパンが作れるという何ともおいしいスタイル。 慣れてくれば、自分のオリジナルパンが作れてしまうかも。 はじめてパンをつくる人でも成功できるよう、基本の手順は写真にまとめました。 そして、ミアズブレッドお得意のサンドイッチやパンに合うスープのつくり方も紹介。 野菜嫌いの子どもたちがかぶりつく、お店自慢の野菜たっぷりサンドイッチのつくり方も公開しています。 家で再現しやすいミアズブレッドのパン。 パン好きの人、パンを作ってみたい人、ミアズブレッドのパンが好きな人にぜひ見ていただきたい一冊です。

ボウルに材料を入れ混ぜるだけ！こねずに外はパリッ、中はしっとりのお店みたいに多彩な本格パンができる。好評ロングセラー新装版。 ボウルに材料を入れ混ぜるだけでＯＫ！　こねずに外はパリッ、中はしっとりの本格パンが失敗なく作れる。バゲット、おやつマフィン、おつまみパンなど多彩に紹介。好評ロングセラー新装版。

あの人気店のパンが失敗なしにできた！ 日本全国の有名パン屋さんを取材し、お店のパンをホームベーカリーで作るレシピをご紹介！すべてのパンを食パン型にも、お店パンの形にも作れます。ラスクやディップなどパンをおいしく食べるアイディアも！ 日本全国の有名パン屋さんを取材し、お店のパンをホームベーカリーで作るレシピをご紹介！すべてのパンを食パン型にも、お店パンの形にも作れます。ラスクやディップなどパンをおいしく食べるアイディアも！

累計133万部を超える、Backe晶子(遊佐晶子)の 『日本一簡単に家で焼けるパンレシピ』シリーズの最新刊が登場! 初心者でもすぐにかわいいちぎりパンが作れると評判の「スクエア型」のパン型付き。一般的なパン作りとは異なる簡単レシピは、「こね時間たった5分」「発酵器いらず」「低カロリー＆低価格」なうえに、1時間あれば完成する時短レシピ。 「パン作りは時間がかかる」「パン作りは難しい」と思っているパン作り初心者におすすめです。

失敗知らずの、おいしいほめられパンが作れる！ ＹｏｕＴｕｂｅで理論的でわかりやすいパン作りの動画を配信している、完全感覚ベイカーの初の著書。ふんわり、もっちり、バリバリとなど、でき上がりの食感（ゴール）をイメージしながら、お家でおいしいパンが作れます。掲載のパンはすべて、この本専用の作りやすくておいしい配合になっており、繰り返し焼きたくなるような失敗知らずのほめられレシピばかりです。また、全品詳しい解説、動画がついているので、パン作り初心者も安心。今まで作ったことがある人も、パン作りの「どうして？」が作りながら学べるので、パン作りがより楽しくなります！ はじめてでもおいしいお家パンが、失敗なく作れるからパン作りが楽しくなる本です。で き上りの食感をイメージしながら作れる基本のパンから、ちょっとがんばっ て作るパンまでを掲載。全品動画Ｌｅｓｓｏｎつき。 はじめに　 パン作りの基本 　・基本の工程 　・パン作りに必要な道具 　・目指す「食感」を知ろう！ 　・ステップアップチャートでパン作りが上達！ 　・ベイカーズパーセントを活用しよう ＰＡＲＴ１　目指す食感で学べる　基本のパンＬＥＳＳＯＮ 　　　　　　シンプル食パン／プチフランス／白パン／ミルクハース ＰＡＲＴ２　「こね」をがんばらなくても作れるパン 　　　　　　ミルク・リュスティック／フォカッチャ／ピザ／バゲット ＰＡＲＴ３　バリエーションを楽しんで。アレンジ力が身につくパン 　　　　　　ベーコンエピ／シナモンロール／塩パン／カレーパン／生クリーム食パン／あんこロール食パン アレンジ・アイディア 　　　あんこごまエピ／トマトチーズエピ／ツナコーンロール／チョコロール塩パン／抹茶あんこロール食パン／ジャムロール食パン／ Arrnage Reicipe 専門店みたいなイーストドーナツ Ｃｏｌｕｍｎ１　パン作りＱ＆Ａ Ｃｏｌｕｍｎ２　おうちでパンを焼くということ パン作りのためお道具

丸パン、カンパーニュ、クロワッサン……。 発酵したパン生地が冷凍庫にあれば、いつでも焼きたてのパンが味わえます。 時間のあるときにつくって冷凍庫で保存しておける、便利なパン、約40レシピを掲載。 ５種類の生地に、好みの具を混ぜれば簡単にアレンジができるので、レシピが幾通りにも広がります。

行列のたえない湯河原の人気ベーカリー、初のレシピ本！ 湯河原にあるパン屋「ブレッド＆サーカス」は、平日でも行列のたえない超繁盛ベーカリー。 店には、アメリカ、北欧、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア等をルーツとした異国情緒あふれるパンが40～50種ほど並び、 夕方を待たずに売り切れることもしばしば。 味わい深く、オリジナリティあふれるパンは全国にファンを持ち、その味の秘密を知りたいと訪ねる人気ベーカリーの店主も多数。 しっとりとして奥行きのある味わいを生み出す秘訣は粉からおこす自家製天然酵母。 本書では、そのおこし方にはじまり、酵母の管理のコツや、自家製酵母を使った人気商品の配合、つくり方を完全公開。 柴田書店ムック『カフェ-スイーツ』の連載で紹介した13品に食事パンをはじめとする新規撮影37品を加え、計50品を収録。さらに人気の焼き菓子のレシピも紹介します。

ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感で楽しむ新しいベーグルレシピ。 ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。 本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピです。 お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介。 基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。 Ｐａｒｔ１／ふかふかベーグル ふかふかプレーン　 くるみ　 くるみバナナクリーム チョコチョコ コーヒーモカ みるくいちご　 アールグレー密りんご　 アールグレーキャラメルレーズン　 自家製漬け込みフルーツ 黒糖カレンツ　 あずきかぼちゃ大納言 くるくるウインナー　 バジルサーモントマト　 ほうれん草ドライトマト　 キャロットレモン　 Ｐａｒｔ２／もちもちベーグル もちもちプレーン　 キャラメルバナナ　 クランベリー　 ココナッツショコラ　 マカダミアナッツコーヒーチョコ　 ドライマンゴークリームチーズ　 いちごグリーンレーズン　 シナモン密りんご　 抹茶アプリコットみるく　 黒ごまさつまいも　 ソーセージ粒マスタード イタリアン　 ペパロニチーズ　 白ごまベーコン　 Ｐａｒｔ３／むぎゅむぎゅベーグル むぎゅむぎゅプレーン　 オレンジショコラ　 レモンピールクリームチーズ　 シナモンシュガー　 黒豆きな粉　 黒ごまあんくるみ　 みそあんくるみ 抹茶大納言クリーム　 しょうがアップル　 ママレードクリームチーズ　 ドライカレー　 肉みぞねぎ　 白ごまツナ　 青のりチーズ　 ●ベーグルサンド ベーコンエッグマッシュポテト　 鶏のタイ風サンド　 アボカドとサーモンのサンド　 あん塩バター　 クランベリーパインクリーム　 くるみチョコクリーム　 ●ディップ ペッパーサラミ　 エッグピクルス　 ドライトマトクリーム　 メイプルミルククリームチーズ　 モンブランクリーム　 ラムレーズンクリーム　 はじめに　 本書で作れるベーグルの特徴　 具材の入れ方　 トッピングのクッキー生地の作り方　 テコナベーグルワークスのお話　 基本の材料　 基本の道具　

パウンド型だから家庭のオーブンでもちゃんと焼ける！ 成形が簡単で、発酵も見極めやすい！ 小さく焼けて、おいしく食べきれる！ しかもこね時間はたったの３分！ Part.1 基本の食パン シンプル食パン／しっとり食パン／全粒粉食パン／豆乳食パン／はちみつ食パン　ほか Part.2 山型食パン にんじん食パン／2色のごま食パン／黒こしょうと粉チーズの食パン／みそと青のりの食パン／パセリとトマトの食パン／ほうれん草の食パン　ほか Part.3 うずまき食パン ごまとあんこの食パン／マーマレードとクリームチーズの食パン／りんごのシナモン食パン／桜と白あん食パン／抹茶と甘納豆の食パン　ほか

バター、オイルなしでふんわりとおいしく、毎日食べても飽きない食パンを作りませんか。フードプロセッサーとパウンド型でカンタン。 オイル、バターなしでもふんわりとしておいしく、ご飯のように毎日食べても飽きない食パンを作ってみませんか。手でこねなくてもいいのはフードプロセッサーで生地を作るから。おなじみのパウンド型を使って小さく焼くので、誰でも手軽で簡単に食パンを作ることができます。また油脂を使わないとカロリーダウンするばかりでなく、ベトベトしたり、ヌルヌルしたりしないから、作るときも楽、洗い物も楽、といいこと尽くしです。

あんパン、クリームパン、コッペパンなど、昔なつかしい「レトロパン」。定番８種を、さらにアレンジ３０レシピもご紹介。 あんパン、クリームパン、メロンパン、コッペパン……昔なつかしい「レトロパン」は、子どもも大人も大好き。家庭で作ってみたいパンのNo.1です。本書では、プロのパン職人が、定番のレトロパン８種をプロセス写真を多用して丁寧に教えます。さらに生地や具をアレンジした３０レシピもご紹介。パン生地は、一般の作り方よりもこねる時間が圧倒的に短く、まとまったら冷蔵庫に入れておけば、12時間～48時間以内ならいつでも焼くことができます。基本の生地は作り方の動画つき！

週末生地を作って、月～金は毎朝焼くだけ！好きなときに好きな分量ですぐにパンを作れる！おいしい作りおきパン。

1 1日の始まりはトーストから毎日食べたい食パン(アングレ(カタネベーカリー) マンマーノブレッド(ブーランジェリー・エ・カフェマンマーノ) とらや食パン(とらやベーカリー) ジャージー乳のプルマン(トーストネイバーフッドベイカリー) S100-豆乳の食パン(ダンディゾン) ほか) 2 やめられない、とまらない甘い食パン(コンルーバ(トラスパレンテ) アニス・エ・イーゴ(パナデリーアティグレ) エスプレッソ食パン(ネモ・ベーカリー&カフェ) ムナ(ブーランジェリーパサージュアニヴォ) 栗とカシスの食パン(ブーランジュリー&パティスリーカルヴァ) ほか)

こね始めから焼き上がりまで、1時間でパンがつくれる画期的なレシピ。大きい工程写真でわかりやすいから、失敗なくおいしくできる。 1時間でラクにおいしいパンが焼ける！はじめてパンをつくる人が最初に読む本。 手づくりパンは通常では約4時間とかなり時間がかかるし、面倒で難しい…というイメージを覆す、こね始めから焼き上がりまで、たった1時間でつくれる画期的なパンレシピ。本書は大きい工程写真と丁寧な説明でわかりやすく、生地の状態を写真と比べたり、初心者がやりがちな間違いや不安も解決したりしながらつくり進められるため、誰でも失敗なくふわふわでおいしいパンができる。生地をたたきつけたり、打ち粉を使ったりしないから、ボウルの中とまな板の上だけのスペースでつくれて、台所が狭いおうちでも問題なし。型もいっさい不要で、少ない材料でつくれるから気軽にトライできる。基本の生地でつくるのは懐かしのコッペパン。Backeさん直伝のコッペパンのおいしい食べ方も紹介。さらに、基本の生地のつくり方さえマスターすれば、そこから21種類のアレンジパンがつくれ、それらのほとんどが約1時間でできるのもポイント。あんパン、エピ、ちぎりパン、ぐるぐるパンなど、まるでパン屋さんで売っているようなパンに「本当に1時間でつくったの？」と驚かれること間違いなし！ 朝食の前に、お子さんが昼寝している間に、休日のおやつの前に、ほんの1時間あれば、焼き立てのパンで幸せになれます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜目次＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第1章　1時間パンレシピのポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第2章　基本の生地でコッペパンをつくろう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第3章　基本の生地に＋αでアレンジしよう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 第1章　1時間パンレシピのポイント 第2章　基本の生地でコッペパンをつくろう 第3章　基本の生地に＋αでアレンジしよう

伝説のパン教室「ぱん工房くーぷ」門間みかさんの最新刊。ご飯を炊くように、もっと気軽に、楽しくパンを焼こう！レシピ42品。 超人気パン教室「ぱん工房くーぷ」門間みかさんによる最新パンレシピブック。パン作り初心者にも、経験者にもおすすめしたい「くーぷ式」パン作り。「こんなにおいしいパンが家庭で焼けるなんて！」と作った人が感動する再現性の高いレシピは、まさに「おうちパンの最高峰」。基本のリッチ生地、基本のリーン生地、２つの生地をベースに、食事に添えるさっぱりシンプルなパンから、子どもが好きなおやつパン、好きな具材を包むお惣菜パン、型を使ったおめかしパン、ベーグル、ピザ、食パンまでおまかせあれ！みんなが大好きなパンレシピをたっぷり４２品収録しました。作り方は写真付き解説でわかりやすく、「これ一冊あれば」何度も楽しめてきっと腕が上達する、一生モノのパン作りの教科書です。

1 3種の製法で作る基本の食パン(角食/プルマン 湯種製法 イギリスパン オーバーナイト発酵 レーズン食パン 50%中種製法) 2 いろいろな味のアレンジ食パン(ライ麦食パン 湯種製法 くるみ食パン 湯種製法 ショコラ食パン オーバーナイト発酵 ほか) 3 サンドイッチとサイドメニュー(サンドイッチのいろは 塗りものとフィリング 卵サンドイッチ ほか)

おやすみ前に5分で生地づくり、翌朝は三つ折りにして焼くだけ！ ボリュームたっぷり、初心者でも失敗なく焼ける54レシピを紹介。 オーブントースターで！　魚焼きグリルで！　フライパンで焼ける！　おやすみ前に５分で生地づくり、発酵は冷蔵庫におまかせで、翌朝は三つ折りにして焼くだけ。アレンジは自由自在、ずっしり食べ応えがあるから子どもだけでなくパパも大満足！　忙しいママでも気軽に、パンづくり初心者でも失敗なく焼ける54レシピを紹介。安心・安全な焼きたての手作りパンをご家庭で。

「3日経っても焼き立てみたいに美味しい。」パンづくりの教科書決定版！ 「3日経っても焼き立てみたいに美味しい。」パンづくりの教科書決定版！ ・レシピ数は90以上！類書にはない圧倒的なボリューム ・町のパン屋さんからお洒落なブーランジェリーのパンまで完全網羅 ・６つの代表的な製法を解説。プロ級の知識が習得できる 全国に10000人以上の生徒を持つ人気パン教室主催者による、 パン作りのバイブルが遂に登場！ バゲットやカンパーニュなどパン好きなら 美味しく作れるようになりたいブーランジェリー系のパンから、 子どもが喜ぶ町のパン屋さんのお惣菜パン、おやつパンまで、 掲載レシピはなんと90以上！ そしてレシピだけではなく誰でも簡単に始められるストレート法から、 少イースト、高加水、レーズン酵母などを用いた代表的な製法解説も充実。 本書を読めば、パン作りを初めて行う方でも、 プロ級の美味しいパンが作れるようになります！ パート1　製法別パン作り　 ストレート法　 オートリーズ法・ポーリッシュ法　 発酵生地　 少イースト・高加水・低温長時間発酵　 自家製酵母で作るパン（レーズン酵母） レシピ：バゲット（4本クープ）、パン　ド　カンパーニュ、シャンピニオン、ロデヴ、オートミールブレッド、パン　ド　セーグルなど 製法比較コラム パート２　ブーランジェリーのパン アメリカ　イギリス　ドイツ　オーストリア　イタリア　フランス　フィンランド レシピ：ベーグル、イングリッシュマフィン、シュトレン、クグロフ、カルツォーネ、クロワッサン、ブリオッシュ、カレンズショコラなど アレンジコラム パート３　街のパン屋さんのパンミルクフラン クリームパン、メロンパン、あんフランス、バターシュガーレーズンパン、カレーパン、ベーコンエピ、ミルクフランスなど

計量から焼き上がりまで90分。基本の生地を覚えれば、アレンジの幅は無限大。ハードルを極限まで下げた簡単パンのレシピ集。 「もっと気軽にパン作りを楽しんでもらうにはどうしたらいいか」の答えを求め、試行錯誤の末にたどりついたのが、この本で紹介するレシピです。 “焼き上がりまで９０分” 身近な材料と道具、疲れない手ごね方法、シンプルな工程など、ストレスのないパン作りを実現しています。 基本の生地を覚えれば、アレンジの幅は無限大。 ハードルを極限まで下げた簡単パンのレシピ集。 計量から焼き上がりまで90分。基本の生地を覚えれば、アレンジの幅は無限大。ハードルを極限まで下げた簡単パンのレシピ集。 　　◇　基本の材料 　　◇　基本の道具 【Lesson１】　基本の生地で丸いパンを作ろう！ 　●　基本の生地は２つ 　●　プレーンもリッチも作り方は同じ！ 　●　パン作りの流れをチェック！ 【Lesson２】　形を変えてみよう！ 　●　＜4分割で＞　クッペ 　●　＜4分割で＞　ハイジの白パン 　●　＜4分割で＞　バンズ 　●　本格ハンバーガーを作ろう！ 　●　＜2分割で＞　コッペパン 　●　コッペパンを食べよう！ 　　　　・　フィレオフィッシュサンド 　　　　・　バーベキューチキンサンド 　　　　・　フルーツサンド 　　　　・　くるみあんバターサンド 　●　＜8分割で＞　スティックパン 　●　＜無分割で＞　チャバッタ 　●　＜無分割で＞　フーガス 　●　＜型を使って＞　ミニちぎりパン 　●　＜型を使って＞　ミニ食パン 　●　＜型を使って＞　カップケーキ 　●　アレンジ自在！カップケーキ 　　　　・　ハニーレモンカップケーキ 　　　　・　くるみクランブルカップケーキ 【Lesson３】　具材をを加えてみよう！ 　●　＜のせる＞　ピザパン　/　りんごパン 　●　＜のせる＞　マヨネーズパン　/　シュガーバターパン 　●　＜のせる＞　フォカッチャ 　●　＜包む＞　あんパン 　●　プレーン生地で包むおすすめ具材 　　　　・　ポテトチーズパン　/　肉まんパン　/　たこ焼きパン 　●　リッチ生地で包むおすすめ具材 　　　　・　パンプキンパン　/　チョコグラパン　/　黒糖くるみパン 　●　＜巻く＞　ウィンナーロール 　●　＜巻く＞　シナモンロール 　●　＜巻く＞　オニオンベーコンチーズロール 　●　＜混ぜる＞　レーズンパン 　●　プレーン生地に混ぜるおすすめ具材 　　　　・　コーンパン　/　チーズパン　/　くるみパン 　●　リッチ生地に混ぜるおすすめ具材 　　　　・　麦チョコパン　/　おいもとお豆パン　/　クランベリーチョコパン ◆　パンの供 　　dip：　サーモンディップ　/　ビーフリエット 　　soup：　キャベツとアンチョビのスープ　/　クラムチャウダー

世界一カンタンに作れる！　ポリ袋でしゃかしゃか振ってつくる、パンの作り方と、さまざまなレシピを紹介します 「難しい」と思われがちなパン作り。ポリ袋を使うととってもカンタンにできます。本書では、世界一カンタンに作れる、「ポリパン」という製法でパンの作り方をご紹介。生地の成型の方法や、基本の生地の材料によって、さまざまな味わいのパンが作れます。

パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水…各材料の役割と選び方、工程の意味を理解し、基本10種のパンを詳細に指南。 こねたほうがいい？　こね過ぎてはいけない？　パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水等材料ごとの役割と選び方、工程の意味を理解しながら、基本10種のパンを詳細にレッスン。

ロールパン、ハードブレッド、バンズ、ブリオッシュ。4つの生地からつくる、かわいくておいしいパンのレシピ集。 1 朝ごはんパン 2 ピクニックパン 3 おもてなしパン 4 ディナーパン 5 おつまみパン 6 クロワッサン

主婦が独学で覚えた自家製酵母のパンづくり。カンパーニュ、クロワッサン、ベーグル、シフォンケーキなどが初心者でもつくれます。 専業主婦が独学で覚えた自家製酵母のパンづくり。カンパーニュ、クロワッサン、ベーグル、シフォンケーキなど初心者でもお店で売っているようなお洒落で美味しいパンやお菓子がつくれます。

パン作りにおける発酵を、膨らませる／旨み／酸味の３つの観点から学び、様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスン。 パン作りにおける発酵を、膨らませる／旨み／酸味の３つの観点から学び、フルーツ種や酒種、サワー種やルヴァン種など様々な発酵種の起こし方とそれを使ったパン作りをレッスン。

インスタフォロワー32万人超えの著者が作る、世界一かわいいイラストパン 見たら、作りたくなる！金太郎あめみたいなイラストパンのレシピ集 インスタグラムのフォロワー32万人超のRanさんの「イラストパン」のビギナー向けレシピ集です。特徴は、切っても、切っても、金太郎あめみたいな絵が出てくること。パン生地に、天然の着色料で色づけして、絵を組み立てています。今回、本書のために、100均で気軽に買える焼き型を使いながら、少ないステップで大満足のイラストパンができるレシピを考案。わかりやすいプロセス写真とともに作り方を公開します。 切ると青空や虹が現れるパンや、花束のつもりで誰かにあげたい花のパン。今日はお疲れさま、と食卓に並べたいビールと枝豆、などとウイットに富んだレシピが満載。 誰かの笑顔を思い浮かべて、作りたいパンが「しあわせのイラストパン」です。 さらに、サンドイッチにするなどのよりおいしく食べる方法や、プレゼントするときのおしゃれなラッピングアイデアも収録しました。おうち時間がぐっと楽しくなる1冊です。 パンを切ると金太郎あめのように絵が出る、SNSで話題の「イラストパン」のビギナー向けレシピ集。100均の身近な焼き型を使いながら、はじめてでもかわいく作れます。誕生日などの楽しい日の活用法も必見。 Part1　はじめまして。イラストパン作りの基本 Part2　イラストパンって、こんなに楽しい！ Part3　かわいいパンをおいしいアレンジつきで Part4　渡したら笑顔に。プレゼントしたいイラストバン Part5　春夏秋冬、楽しい日にはパンを作ろう はじめて作る人へ。Q&A コラム ・焼いたパンは密封容器で冷凍保存 ・ジャムやチョコペンでさらにかわいく ・余ったパンがおいしい一品に変身

おうちパンはざっくりでも本格的！大人も子どもも初めてさんも失敗なし。 どんな場所でもかんたん、そして手軽に、大人も子どもも、パン作り初心者さんもたのしく、おいしくパン作りができるようになります。 本書で紹介している生地は3種類、基本の作り方はほぼ同じです。 つまり、基本の作り方を覚えればどんなパンも作れるようになれる、ということ。 気持ちを込めて作るからこそ、パン作りは失敗したくないですよね。 だれでも「できた！」を楽しめるように失敗せずにしっかりふくらむレシピとコツをたっぷり紹介しています。 【本書の内容】 世界一作りやすいおうちパンは簡単！本格的！ この本のレシピで、こんなにたくさん作れます！ 基本の作り方 パン作りで知っておいてほしいこと 材料と道具、型について 型はなくてもOK！牛乳パックでも食パンは作れます。 1章　毎日食べたい　食パン生地で作るパン 2章　作ってみたら意外に簡単！シンプルでおいしいハード系生地のパン 3章　バターがじゅわっとおいしい　デニッシュ風生地で作るごちそうパン 本書のレシピで作れるパンたち ふわふわ食パン、白いクリームパン、塩バターコーン食パン、抹茶うず巻き食パン、シュガーレーズンパン、くるみお花パン、グラタンパン＆クリームチーズパン、ミルクハースとチョコハース、ミニソフトフランス、玉ねぎリュスティック、どんぶりカンパーニュ、ペッパーロングウインナー、3種のエピ、塩バターナッツチーズパンとチョコナッツパン、ごまさつまいもパン、ごまチーズパン、3種のフォカッチャ、アンチョビオリーブとアーモンドキャラメルのフーガス、ブリオッシュシュクレ、チョコとハムチーズのうず巻きお花パン、ロールパン、ツナコーンパン、ぼうしパン、ふわっふわドーナツ2種、シュトレン、めくるデニッシュ、デニッシュ食パン、フルーツデニッシュ おうちパンはざっくり、ワンボウルでOK！どこでも手に入る材料と道具で、だれでもおいしく本格パンが作れるレシピ。食パン、デニッシュ、クリームパン、ロールパン、作りたいパンが今日からすぐ作れます。

自家製酵母液(レーズン種)のつくり方 サワー種(スターター使用)のつくり方 チャバタ プチコンプレ 三種の甘みのプチハード-メープル/黒蜜/はちみつ メランジェ-フィグエノア ミッシュブロート(ミットレストブロート) 高加水食パン

世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。100種類以上のパンの紹介とともに、パン文化にも言及した「決定版」！ 2018年グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞! 世界でもっともパンの種類が多い国、ドイツ。 大型パンは約300種、小型パンにいたっては1200にものぼる種類があるとされています。 これらのパンは、一日3回の食事だけでなく、ちょっと小腹がすいたときのスナック、おやつ、クリスマスやイースターなどのお祭りやパーティー、イベントでも食され、ドイツの生活には欠かせない食べ物です。 ドイツパンの特徴は、パンの種類のみならず、使用される原料穀物も豊富なこと。 小麦粉のみならず、ライ麦粉、スペルト小麦、オーツ麦なども使われ、ヘルシー志向が強まっている現在、ますます注目を浴びています。 小麦アレルギーやグルテンフリーに対応できるパンが多数揃っているのもドイツパンならではです。 本書では、このようにバラエティ豊かなドイツパンを一堂に集めて、紹介。 日本で入手しやすいパンを中心に、定番ドイツパン100種以上を、大きく「大型パン」「小型パン」「祝いパン」「菓子パン」にジャンル分けし、それぞれのパンの特徴をわかりやすく解説しました。 さらに材料や食べ方、保存方法をはじめ、ドイツのイベントやパン屋さん事情など、現地の暮らしぶりを多彩なコラムでピックアップ。 パンのみならずその周辺の様子がわかり、よりドイツパンについての知識が深まります。 本書があれば、“ドイツパンのすべてがわかる”。 パン職人の方、これから目指す方、パン業界の人をはじめ、もちろんドイツの食文化に興味がある人、ドイツパン愛好者、そしてパンに興味のあるすべての方必携の一冊です。 大型パン ヴァイスブロート／ヴァイツェンミッシュブロート／コミスブロート／バウアンブロート／ラントブロート／ベルリーナー・ラントブロート／シュヴァルツヴァルト風ラントブロート／フォルコーンブロート／ホルツオーフェンブロート／グラウブロート／アウスゲホーベネス・バウアンブロート／ゲネツテス・ブロート／ビアブロート／ゲアスターブロート（ゲアステルブロート）／メアコーンブロート／フィアコーンブロート／ロッゲンシュロートブロート／グラハムブロート／シュヴァルツブロート／ラインラント風シュヴァルツブロート／ヴェストフェリシャー・バウアンシュトゥーテン／プンパニッケル…ほか 小型パン バイエルン風ブレーツェル／シュヴァーベン風（ラウゲン・）ブレーツェル／ラウゲンブレートヒェン／ラウゲンシュタンゲ／ディンケルラウゲンヘルツ／ラウゲンクロワッサン／ロッゲンプレートヒェン／カイザーゼンメル／ドッペルゼンメル／シュリッペ／ゼーレ／ビュアリ／ディンケルヴェッケン／プフェニヒムッカール／ザルツシュタンゲ／その他雑穀小型パン 祝いパン ノイヤースブレーツェル／ノイヤースクランツ／ノイヤースゲベック／ミッチェレ／（ロイトリンガー）ムッチェル／オースターハーゼ／アルトバイエルン風オースターブロート／オースタークランツ／ヒンメルスライター／フリュヒテブロート／ビルネンブロート／ヴェックマン／ユールシュランゲ／シュトレン／ヌスシュトレン／マンデルシュトレン／モーンシュトレン／ゾンネンラウフボーゲン 菓子パン ヘーフェツォプフ／ブターツォプフ／ロズィーネンツォプフ／ガイゲ／フォルムゲベック、ヘーフェタイクゲベック／フランツブレートヒェン／クノーテン／ロズィーネンクノーテン／プルンダーブレーツェル／ブフテルン／ベルリーナー・プファンクーヘン／ファッシングスクラプフェン／ベルリーナー・ブレーツェル／ジャガイモのクラプフェン／アウスゲツォーゲネ／ロズィーネンシュネッケ／アプフェルブターブレヒクーヘン／ビーネンシュティヒ／シュトロイゼルクーヘン ドイツパンを知る パンの国 ドイツ／ドイツパンとは何だろう／本書のページの使い方／ドイツパンの分類／ドイツパンの材料／エリアの特徴を知る／ドイツのパンのある食事／ドイツパン合わせる食材／ドイツパンの保存方法と切り方／ドイツのパンのある風景／昨今のドイツのパン事情／パンでひと息「ブローツァイト」／スペルとコムギって何？／パン職人の遍歴修行／ブレーツェルをもっと知る／ブターブロート／ドイツの大晦日・新年／ドイツのイースター／聖ニコラウスとは？／ドレスデンのシュトレン祭／ドイツのクリスマス／引っ越しのパン／パンにまつわる格言／カーニバルと菓子パン／菓子パンの種類あれこれ

毎日食べているパンやちょっと時間が経ってしまったパンも美味しく食べたい！という方におくるパンのプロによる簡単アレンジレシピ。 毎日食べているパンやちょっと時間が経ってしまったパンも美味しく食べたい！という方におくるパンのプロによる簡単絶品アレンジレシピ。毎日の食事がもっとラクに、もっと楽しくなる１冊！

粉と水を混ぜて、こねずに時間をかけて自然発酵させた種、サワードゥ。この種で焼くと、ほどよい酸味と旨味のある風味豊かなパンに。 サワードゥ ブレッド　５つの特徴 １　発酵種は粉と水だけ 粉と水を混ぜて自然発酵させた種、それがサワードゥです。　 市販のイーストを使わずに、自分で発酵種を作り、 それを生地に混ぜ込み、発酵させて焼き上げます。 余計なものが入らない、シンプルパン作りです。 ２　育てる楽しみ サワードゥを育てている最中、種の様子は毎日目に見えて変化していきます。 また、その変化は季節によっても違いがあります。 観察して、工夫して、まるで植物を育てるような感覚です。 ３　おいしい酸味 サワードゥの発酵過程で増殖される乳酸菌のおかげで、 ほどよい酸味を感じられる、風味豊かなパンになります。 ４　季節や家によって、味が変わる！？ 気温や湿度の違い、また、各家庭の空気中に浮遊している菌が違うため、 住まいや環境によって味に違いが出ることもあります。 ５　こねないパン こねる代わりに長時間低温発酵させるから、 粉の持つおいしさを最大限に生かしたパンになります。 時間はかかりますが、ほおっておけばいいので、実は手間いらず。 本書では、ライ麦粉、全粒粉、強力粉の3種の粉で作るサワードゥを紹介しています。いろいろ試して、違いを楽しみましょう。

米粉ベースの生地をイーストで発酵させて焼くだけ。こねずに焼ける食パン、フォカッチャ、ピザなどに加え、マクロビスープも紹介。 米粉ベースの生地をイーストで発酵させて焼くだけ。こねずに焼けるふっくらパンはいかが。食パン、フォカッチャ、ピザ、ケークサレなどバリエも豊富で、滋味深いマクロビスープも多数掲載。子どもから大人まで幅広い世代に。

人気シリーズ「へんてこパンやさん」より、へんてこなパンのレシピとその誕生にまつわるお話が楽しめる、レシピ本！ 人気シリーズ「へんてこパンやさん」より、１〜１２月までの季節やイベントにからめたへんてこなパンのレシピとその誕生にまつわるお話が楽しめる、ファン待望のレシピ本が登場！ この本のパンの特徴　４ きほんのパン（基本工程）　８ １がつ「おもちあんパン」　１２ ２がつ「リボンとハートのチョコパン」　１６ ３がつ「ともだちチーズパン」　２０ ４がつ「いちごのみつあみパン」　２４ ５がつ「おえかきジャムラスク」　２８ ６がつ「あしたてんきになーれ！」　３２ ７がつ「UFOコーンパン」３６ ８がつ「こんがりしっぽあげパン」　４０ ９がつ「よくばりどでかメロンパン」　４４ １０がつ「オバケのかぼちゃサンド」　４８ １１がつ「しろくろうさぎのフォカッチャ」５２ １２がつ「クリスマスしょくパンケーキ」　５６

菓子・パン職人、カフェオーナーはもちろん スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌

パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開!ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを、800枚以上の写真つきで分かりやすく紹介します。グルマン世界料理本大賞パン部門大賞受賞。 パン作りの基本 トラディショナルなパン/基本のパン スペシャルなパン/粉にこだわったパン オーガニックのパン チーズやワインに合うパン オリーブオイルのパン ヴィエノワーズリー プチ・パン フランス各地のパン 世界のパン アネックス

焼き立てをハフハフほおばる幸せ！　とろ～りチーズが、たまらない。 ＮＨＫ「あさイチ」「ニュースシブ５時」でも紹介。話題沸騰の著者。 ＜本文より＞ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ うちのホットサンドは、具がもりもりで、断面からチーズがとろっと溶け出します。卵の黄色と、半熟の加減にもこだわっています。 ホットサンドの具は、最初は、そこそこの量しかはさんでいませんでした。　 Instagramに投稿するようになり、世界中のサンドイッチを眺める機会が増え、「もっとはさんだらおもしろいかも。記録に挑戦」 みたいな感じで、どんどんもりもりになってしまいました。 今は夫とふたり暮らしなので、お互いに思いやりを持って、なかよく生活するしかない。 なかよし風に半分こして食べるという無理やりな、強引な食事スタイルは、もりもりの食べごたえがちょうどよく、ありがたいのです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ パンとスープさえあれば、いい。食べたら、今日もご機嫌さん ＰＡＲＴ１ もりもりホットサンド ＰＡＲＴ２　　もりもりトースト ＰＡＲＴ３　　野菜ごろごろスープ　 休みの日の朝ごはんには、ボリュームたっぷりのホットサンドとありもの野菜をごろごろ入れたスープを作りましょう。チーズがとろける断面は、幸せの印。おなかいっぱい食べたら、今日からまた、元気で過ごせます。

●「忙しいからパン作りなんて、面倒！」「自分で焼けるなんてウソでしょ？」という人たちにも驚きの1冊。●3人の男の子のママ吉永先生は、簡単でおいしい「おうちパン」の伝道師で毎日忙しく活動中。はじめての人のために、徹底的に考え抜いた作り方とコツやヒントが満載。●吉永先生の楽しいパン教室に入った気分で読める！●全部のパンの作り方のプロセス写真入り！●パタンと開く本の形だから、キッチンに置いて写真を見ながら作れます！●パン生地作りは、材料を混ぜるだけで、発酵は冷蔵庫におまかせの「作りおきパン」だから、食べたい時に、いつでもどこでも、焼ける究極のおうちパンです。●超初心者さん向きの簡単パンから、お店みたいなクロワッサンやデニッシュ、ドーナッツ、食パンや、ベーグル、自家製酵母作りまで。●作りたい＆食べたいおいしいパンレシピと、おうちパンの楽しみ方満載の1冊！

5店のスタンダードメニューに加え、レストラン、バー、ベーカリーなどの繁盛店5店が考える新スタイルのバインミーをご紹介。 ボリュームたっぷりのわんぱくビジュアル！ Instagramでも人気のニュースタイルサンドイッチ 　 “バインミー”はベトナム生まれのサンドイッチ。皮がパリッと軽いベトナムスタイルのフランスパンに、肉や魚介、なます、香菜などのハーブをたっぷりとはさむ。1本で満腹になる満足感と、ボリュームたっぷりのビジュアルが人気で、日本全国で専門店が増えつつある。 本書では専門店5店のスタンダードメニューに加え、モダンベトナミーズレストラン、バー、ベーカリーなどの繁盛店5店が考える新しいスタイルのバインミーをご紹介。 カフェのイートイン＆テイクアウトメニューの充実に、自然派ワインのつまみラインナップに、ベーカリーのサンドイッチメニュー考案に役立つ一冊。

菓子・パン職人、カフェオーナーはもちろん スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌

新発想！と話題の「ホットサンドソロ」初のオフィシャルレシピ本。SNSで人気のmacaroniが定番から意外なメニューまで提案 画期的！！「食パン１枚」のごちそうホットサンド100レシピ！ SNSフォロワー数250万人超のライフスタイルメディア「macaroni」×爆発的人気のホットサンドメーカー「4w1hホットサンドソロ」！ 挟んで焼くだけでとびきりのごちそうになるホットサンドは、 朝ごはんはもちろん、ランチやおやつ、夜食、ビールのお供のほか、ソロキャンプ時にも大活躍。 国内最大級の食のメディア「macaroni」考案の、食パン１枚のホットサンドレシピを100点収録！ 食パン以外のホットサンドレシピも盛りだくさん。 入手困難になるほど大人気の「4w1hホットサンドソロ」初の公認本！ ホットサンドソロをお持ちの方はもちろん、そうでないホットサンドファンの方にも楽しんでもらえること間違いなしです！

世界中で愛されている「パン」。本書では、なじみのあるものから個性豊かなものまで、世界のパンをご紹介します。 たとえば、ドイツのプレッツェル、アメリカのベーグル、イギリスのイングリッシュマフィン、イタリアのフォカッチャ、そしてブラジルのポンデケージョや中国の花巻など、各エリアから代表的なものを厳選しました。焼きそばパンや薄皮あんぱん、メロンパンなど日本でも人気の総菜パン、菓子パンも多数収録しています。 ぜひ、世界のパンを手作りして、旅するように朝食やランチ、おやつに焼き立てのパンを楽しんでみてください。

前作『卵とパンの組み立て方』の著者によるシリーズ第２弾。大人気の食材、フルーツ＆ナッツがパンをおいしくする方法を教えます。 好評だった『卵とパンの組み立て方』に続き、第二弾として「果実（フルーツ＆ナッツ）」をテーマに、パンの楽しみが広がる新しいパンの本が出来上がりました！ 「果実」とパンを使ったサンドイッチ、パンの食べ方、料理、デザートを幅広く紹介します。 サンドイッチの中でも人気上昇中のフルーツサンド。 フレッシュなフルーツを使ったサンドイッチはもちろん、ジャムやコンポートなどの加熱加工したフルーツのサンドイッチや、タルティーヌの基本と応用、ドライフルーツやナッツの組み合わせ方なども解説。 また、定番のサンドイッチに「果実」をプラスすることで広がる新しいおいしさも提案します。 食材を「果実」に絞ることで、より深くおいしさの理由を探求。 「果実」のおいしさを引き出す基本的な方法として、フルーツの切り方や、加熱（ジャム、コンポート）・乾燥（ドライ、セミドライ）の仕方など加工による味わいの変化や用途の違いを丁寧に紹介します。 ベーカリー、カフェ、パン業界や食材メーカーを中心に食の仕事に関わる方々のメニュー開発のアイデアBOOKとして。 家庭でも再現できるレシピですので、パンと果実が好きなすべての人に役立ていただけます。 パンが生きるシンプルなスタイリングと、果実の瑞々しさや質感が生きる美しい写真で、果実とパンの世界を堪能ください。 ■目次抜粋 ◇０１　パンに合わせる基本の果実 フルーツの種類 ドライフルーツの種類 ナッツの種類 フルーツの切り方 フルーツの加熱　ジャム／食材アレンジ フルーツの加熱　コンポート 果実に合わせる基本のクリーム 果実のとパンの組み立て方 果実の道具 ◇０２　パンに果実をはさむ いちご×食パン ミックスフルーツ×食パン 季節のフルーツに変えて×食パン ナッツ＆フルーツミックス×食パン さくらんぼ×食パ ン アメリカンチェリー×食パ ン メロン×食パン 桃×食パン　ほか ◇０３　パンに果実をのせる・塗る マーマレード＆バタートースト、ラズベリージャムのタルティーヌ、バナナとブルーチーズのアーモンドバタートースト　ほか ◇０４　パンに果実を含ませる サマープディング、バタールとオレンジのサマーフルーツプディング、いちじくのサマーフルーツプディング　ほか ◇０５　果実が名脇役 世界のサンドイッチ ジャンボン・フロマージュ　マンゴーマスタード添え（フランス） メロンと生ハムのパニーノ（イタリア） 豚肉とパイナップルのバイン･ミー（ベトナム）　ほか ◇０６　パンに合う果実を使った世界の料理 ３種の果実のキャロットラペ（フランス） いちじくとサラミとモッツァレラのサラダ（イタリア） チェリーの冷製スープ(ハンガリー）　ほか ◇０７　果実とパンとチーズの楽しみ方 ブルーチーズをはさんだいちじくとバゲットのグラタン アメリカンチェリーとカマンベールのケーキ仕立て チーズと果実のテリーヌ　ほか ********************** ◇０１　パンに合わせる基本の果実 フルーツの種類 ドライフルーツの種類 ナッツの種類 フルーツの切り方 フルーツの加熱　ジャム あんず、プルーン、文旦、いちじく、いちご、ラズベリー、ブルーベリー、ソルダム、マンゴー 食材アレンジ ブルーベリー＆クリームチーズ、あんずあん、マンゴーマスタード、マンゴーソース フルーツの加熱　コンポート アメリカンチェリーのコンポート、黄桃のコンポート、いちじくのコンポート、フルーツの缶詰、栗の渋皮煮 果実に合わせる基本のクリーム クレーム・シャンティイ、マスカルポーネ＆生クリーム、カスタードクリーム、レモンカード、リコッタクリーム、マスカルポーネごまクリーム、キャラメルナッツクリームチーズ、ホワイトチョコ風味のレーズンバター、ショコラペースト、アーモンドバター、フランボワーズショコラペースト、キャラメルナッツショコラペースト 果実のとパンの組み立て方 果実の道具 ◇０２　パンに果実をはさむ いちご×食パン 丸ごといちごのサンド、薄切りいちごのサンド　ほか ミックスフルーツ×食パン 大胆カットごろごろミックスフルーツサンド、上品スライススマートミックスフルーツサンド　ほか 季節のフルーツに変えて×食パン ベリーのミックスサンド、トロピカルミックスフルーツサンド　ほか ナッツ＆フルーツミックス×食パン 栗とフルーツのミックスサンド、ナッツとドライフルーツのミックスサンド　ほか さくらんぼ×食パ ン さくらんぼのミルクパンサンド アメリカンチェリー×食パ ン アメリカンチェリーのブリオッシュサンド メロン×食パン 薄切りメロンサンド　ほか 桃×食パン 半月スライス桃サンド、いちょう切り桃サンド　ほか マンゴー×食パン スライスマンゴーサンド　ほか キウイ×食パン ごろごろキウイサンド　ほか いちじく×食パン 半割りいちじくサンド、いちじくとマスカルポーネごまクリームの和風あんサンド　ほか ぶどう×食パン まるごとシャインマスカットサンド、ライ麦パンのレーズンバターサンド　ほか 柑橘×食パン みかんサンド、オレンジとサーモンのライ麦パンサンド　ほか バナナ×食パン バナナ＆チョコサンド、バナナとピーナッツバターとベーコンのホットサンド　ほか りんご×全粒粉食パン 薄切りりんご＆キャラメルナッツチーズサンド、スライス焼きりんごのレーズンブレッドサンド 洋梨×食パン ラ・フランスのサンドイッチ、洋梨と生ハムのバゲットサンド 栗×食パン ごろごろ栗サンド、マロンパイ風サンドイッチ ナッツ×食パン ザクザクナッツサンド、はちみつナッツとクリームチーズのベーグルサンド アボカド×食パン スライスアボカドサンド、ワカモレとクリームチーズのサンドイッチ　ほか ベリー×食パン ラズベリーチーズケーキサンド、バゲットショコラフランボワーズ　ほか 和風の組み合わせ×食パン＋和の食材 いちご大福風おやつサンド、あんずと白あんのおやつサンド ◇０３　パンに果実をのせる・塗る マーマレード＆バタートースト、ラズベリージャムのタルティーヌ、バナナとブルーチーズのアーモンドバタートースト、ミックスベリーとラズベリージャムのクロワッサン・タルティーヌ　ほか ◇０４　パンに果実を含ませる サマープディング、バタールとオレンジのサマーフルーツプディング、いちじくのサマーフルーツプディング　ほか ◇０５　果実が名脇役 世界のサンドイッチ ジャンボン・フロマージュ　マンゴーマスタード添え（フランス） メロンと生ハムのパニーノ（イタリア） 豚肉とパイナップルのバイン･ミー（ベトナム） ピーナッツバター入りミックスサンド（台湾） レモンクリームチーズとスモークサーモンのベーグルサンド（米国） ティーサンドイッチ（英国） マンゴーソースの厚切りとんかつサンド（日本）　ほか ◇０６　パンに合う果実を使った世界の料理 ３種の果実のキャロットラペ（フランス） いちじくとサラミとモッツァレラのサラダ（イタリア） チェリーの冷製スープ(ハンガリー） スイカのガスパチョ(スペイン） りんごとじゃがいものスープ（フランス） 栗のスープ(フランス） 牛肉のタリアータ ぶどうとルッコラを添えて(イタリア） レバーと果実のテリーヌ(フランス）　ほか ◇０７　果実とパンとチーズの楽しみ方 ブルーチーズをはさんだいちじくとバゲットのグラタン アメリカンチェリーとカマンベールのケーキ仕立て チーズと果実のテリーヌ フォンテーヌブローとブルーベリーのコンフィテュール　ほか

『サンドイッチの発想と組み立て』で大反響を起こした著者による、待望のサンドイッチ本第２弾。 サンドイッチに使う食材の中でも人気の高い「卵」。 その卵をテーマに、パンの楽しみ方が広がる新しい切り口のパンの本です。 ゆでる、焼く、湯煎にするといった調理法や、黄身と白身を混ぜるか否かで全く異なる味わいの、卵。 ゆで卵一つをとっても、半生～半熟～固ゆでまで、分刻みで食感や味が変化し、切り方、つぶし方、和え方、 はさみ方によって異なったおいしさを見せてくれます。 それぞれの調理によるおいしさの違いを細かく説明。 食材を「卵」に絞ることで、より深くおいしさの理由を探求していきます。 基本のゆで卵サンドから、卵焼きやだし巻き卵の和風サンド、卵を使った世界のサンドイッチ、パンの食べ方、 デザートに至るまでを幅広くカバー。 各メニューの調理法を丁寧に紹介します。 ベーカリー、食材メーカーなどのメニュー開発のアイデアBOOKとして、 パン業界の方はもちろん、家庭でも再現できるレシピです。 卵にまつわる豆知識や定番の卵メニューのおいしさの理由を掘り下げたコラム、卵を楽しむグッズも掲載。 卵とパンが生きるシンプルなスタイリングと外国の料理書のような美しいビジュアルで、卵とパンの世界を堪能ください。 ■目次 01 パンに合わせる基本の卵 02 パンに卵をはさむ 03 パンに卵をのせる・つける 04 パンを卵にひたす 05 卵に合うパンの種類と組み立て方 06 卵が名脇役・世界のサンドイッチ 07 パンに合う世界の卵料理 08 パンと卵のデザート ******************************************** 01 パンに合わせる基本の卵 02 パンに卵をはさむ 03 パンに卵をのせる・つける 04 パンを卵にひたす 05 卵に合うパンの種類と組み立て方 06 卵が名脇役・世界のサンドイッチ 07 パンに合う世界の卵料理 08 パンと卵のデザート

米粉はグルテンを含まないので、アレルギーの人はもちろん、健康を気遣う人にも人気。初心者でも作りやすいパンとお菓子を紹介。 米粉はグルテンを含まないので、アレルギーの人はもちろん、健康を気遣う人にも人気。そのまま混ぜてもかたくならず、ダマにもならないので、初心者でも扱いやすく、失敗が少ないのも嬉しいところ。人気のパンと、お菓子のレシピを厳選して紹介する。

インスタフォロワー12万人、グルメセンス抜群のarikoさんによる、食パンやバケットをぐっとおいしく食べるレシピ集。トーストレシピを中心に、サンドイッチやおやつパン、おつまみパン、生食パンのおいしい食べ方までを掲載。お気に入りのベーカリーショップやお取り寄せするパンのおとも、パンにまつわるキッチンツールもご紹介しています。食いしん坊なありこさんだからこその、食材の組み合わせアイデアは必見。いつものパンにちょっとした工夫で、驚きにみちた新しい味わいに出会える一冊です。　【電子書籍限定】「世にも美しいみそラーメンレシピ」２品を掲載。こちらもお楽しみください！【PART1:オープンサンド】【PART2:サンドイッチとホットサンド】【PART3:おやつパン】【PART4:パンと合わせるレシピ】【PART5:つまみパン】【お店で買うパン／パンのおとも／なにしろあんこ好きなもので／パンと器、道具 】

野菜料理を得意とする著者の、冷蔵庫にあるものでぱぱっと作れるサラダとスープのレシピ集。野菜別だから探しやすい充実の１４８品！ 献立に「あったらいいな」と思える 野菜の料理を集めたのがこの本です。 主菜の横で彩りを添えて、栄養のバランスを整えてくれる、 ささやかながらも気の利いた一品。 それはサラダでもスープでも構いませんよね。 冷蔵庫の中と相談しながら、 どうぞ好きなものを作ってください。 実は野菜ってそんなに手間をかけなくてもいいんです。 さっと焼くだけ、さっと煮るだけで、 トマト、ピーマン、ブロッコリーなどは、 甘みとうまみが凝縮されて、驚くほどおいしくなります。 生で食べられるものも存外に多く、 たとえばにらや青梗菜、マッシュルームなどは、 5分もあればおいしいサラダに仕立てられます。 だから本書ではおもにざっと混ぜるだけで作れるサラダと、 10～20分煮るだけでできるスープをご紹介しています。 まれに野菜を加熱するホットサラダなどもありますが、 すべてのレシピにおいて、大きな手間は発生せずに、 しかも誰でもおいしく作れるよう工夫を凝らしました。 これまで私が作ってきたのは、 素材そのものの味を生かすシンプルなイタリアの料理や、 生野菜の香りと味を楽しむタイやベトナムの料理でした。 この本のレシピの大半はそうした発想のもとに 組み立てられていますが、日本の家庭料理とも相性がよく、 献立に取り入れやすいかと思います。 私は田舎育ちでしたから、 野菜はいつも身近な存在でしたし、大好きでした。 春、つくしを採りに出かけた野原の草のにおい。 夏、もぎたてのきゅうりをほお張ったときのチクチクとする触感。 秋、ストーブでさつまいもを焼いていると漂う香ばしい香り。 冬、大根をゆでるときの、むせかえるほどの湯気。 旬の野菜と思い出とが、 私の記憶の中で強くリンクしています。 野菜をもっと気軽に楽しんでほしいと、 この本を作りました。 みなさんの家のキッチンの片隅に在って、 「なに作ろうかな」というときに さっと引いてもらえるような本になれたら、 とてもうれしいです。 河井美歩 ○アボカド アボカドとささ身のわさびあえ くずしアボカドのスープ　等 ○オクラ 焼きオクラときのこのサラダ オクラともずくのスープ　等 ○かぶ かぶのまるごとサラダ くずしかぶのスープ　等 ○かぼちゃ かぼちゃのガーリックホットサラダ かぼちゃとベーコンのカレーシチュー　等 ○カリフラワー カリフラワーのチーズホットサラダ カリフラワーともちのとろとろスープ　等 ○キャベツ 和風コールスロー キャベツと半熟卵のだしスープ　等 ○きゅうり きゅうりの台湾風サラダ きゅうりとみょうがの冷や汁　等 ○ゴーヤー ゴーヤーとくずし豆腐の和風サラダ ゴーヤーの肉詰めスープ　等 ○ごぼう ごぼうとキャベツのごまマヨサラダ ごぼうと鶏肉のスープ ○小松菜 小松菜とトマトのオリーブしょうゆマリネ 小松菜と肉だんごの中華風スープ　等 ○さつまいも 焼きいもとクリームチーズのサラダ さつまいもとしょうがの和風スープ　等 ○さやいんげん さやいんげんとハムのサラダ さやいんげんの中華風コーンスープ ○じゃがいも じゃがいものわさびサラダ くずしじゃがいもとベーコンのミルクスープ　等 ○香菜 香菜と目玉焼きのタイ風サラダ 香菜と鶏手羽のタイ風スープ　等 ○ズッキーニ ズッキーニのパスタサラダ ズッキーニとサラダチキンのスープ　等 ○セロリ セロリの中華風サラダ セロリと鶏ひき肉のレモンスープ 　等 ○大根 大根とかにかまのサラダ 大根とほたてのスープ　等 ○玉ねぎ ツナ入りオニオンサラダ 簡単オニオングラタンスープ　等 ○青梗菜 青梗菜としらすの和風サラダ たっぷり青梗菜の中華風かき玉汁 　等 ○豆苗 豆苗と油揚げのレモンしょうゆサラダ 豆苗と春雨の黒酢スープ　等 ○とうもろこし とうもろこしのラープ コーンチャウダー　等 ○トマト トマトのジンジャーサラダ 焼きトマトのスープ　等 ○長いも せん切り長いもと水菜のサラダ 長いものかき玉汁　等 ○長ねぎ 長ねぎとザーサイのサラダ 長ねぎと梅おかかの即席スープ　等 ○なす 蒸しなすのエスニック風サラダ なすとカマンベールのトマトスープ　等 ○にら にらとくずし豆腐のレモンサラダ にらとひき肉の中華風スープ　等 ○にんじん 薄切りにんじんのラペ すりおろしにんじんのジンジャースープ　等 ○白菜 白菜のザワークラウト風 白菜と豚バラの重ね煮スープ　等 ○パプリカ パプリカのゆずこしょうマリネ パプリカと牛肉の韓国風スープ　等 ○ピーマン せん切りピーマンと夏の薬味サラダ ピーマンと豚肉のスープ　等 ○ブロッコリー ブロッコリーとゆで卵のサラダ くずしブロッコリーのスープ 　等 ○ほうれん草 ほうれん草とハムのサラダ ほうれん草と鮭のみそバタースープ 　等 ○水菜 水菜と黒ごまの香り油サラダ 水菜と塩昆布の即席スープ 　等 ○もやし もやしと鶏胸肉のごまサラダ 豆もやしの豆乳スープ　等 ○レタス シーザーサラダ レタスとレモンのサラダ レタスのそばサラダ　等 ○れんこん れんこんの明太マヨサラダ れんこんの酸辣湯

自宅でも失敗しないコツがいっぱいの今までになかったフォカッチャ本。子どもの野菜不足解消、健康・美容を気にする家族に！

忙しい私たちにピッタリな片手で食べることができるお昼ごはんのレシピをまとめました！　今までにない新感覚のおにぎりからおしゃれなサンドイッチ、エスニック、スイーツなども掲載しています。あなたも本書を読んでスタイリッシュなランチタイムを始めませんか？

もう失敗しない！ 初めてパンを作る人も、今までパン作りに挫折してきた人も、極狭キッチンで諦めている人も、 絶対においしい手作りパンが焼ける！ こねないのにおいしい、究極のパンのレシピ動画をYouTubeで配信している「やさいのひチャンネル」から、 パンのレシピを集めた書籍ができました。 わかりやすく、家庭でも失敗なくできるレシピには、 「今までずっと失敗ばかりだったのに、初めてうまくパンができました」 「初心者の私でもわかりやすくて簡単。家族に褒められました」 など、喜びのコメントが続々！ 保存容器で作るから、 □狭い台所でスペースがなくても作れる □ソファーに座りながら、こたつに入りながらでも作れる □力がなくても作れる □粉が飛び散らないから、片付けがラク □こねる作業がないから、手がベタベタ汚れない □発酵の目安がわかりやすい など、いいことがたくさん！ だれが作っても失敗しにくく、負担がないので、気軽に作れる手作りパンレシピです。 CONTENTS Part１　油脂なし基本のシンプルパン Part２　体もよろこぶ全粒粉を使った田舎パン Part３　リッチでふわふわバター入りパン Part４　型なしで作れるオイル入り簡単パン Part５　毎日食べたいハード系パン

[テーブルブレッド]とはスープやサラダなどの添える食事パンのこと。 本書は小麦粉、イースト、砂糖、塩、油、そして水のシンプルな材料、 そしてその水の分量を変えるだけでプチパンやベーグル、イングリッシュマフィン 高加水パンのリュスティックなど、人気のパンの作り方を紹介します。 ソフトな生地のテーブルブレッド プチパン／全粒粉プチパン／コッペパン.／ホワイトコッペパン／ピタ／ベーグル／ケシの実ライ麦ベーグル／フォカッチャ／イングリッシュマフィン／フライパンイングリッシュマフィン セミハードな生地のテーブルブレッド クッペ／ベーコンエピ／大葉味噌のリングエピ／リュスティック／コーンリュスティック／ドライフルーツとくるみのニューヨーカースティック／ココアチョコのニューヨーカースティック／フーガス／バットパン／ドライフィグとピスタチオのバットパン コラム ① “ 早く焼きたい人のために”一次発酵のみで焼く. ② “ 配合にひと手間加えて”水分をほかの素材に変える ③ “違う食感を楽しむ”焼かずに蒸す ④ “生地の発酵で失敗しがちな人のために” 　　　全粒粉、またはヨーグルトで生地を安定させる ⑤ “より本格的な生地を楽しむ”じゃがいも、米粉、 ミネラルウォーターで ワンランク上の生地へ. テーブルブレッドと楽しむ料理 カリカリベーコンとかぼちゃのポタージュスープ／ナポリタンのコッペパン／卵サラダのコッペパン／ハムと野菜のグリルのサンドイッチ／クリームチーズとサーモンのサンドイッチ／コールスローのサンドイッチ／フォカッチャのチーズサンドイッチ／フォカッチャのパンツァネッラ／エッグベネディクトのオープンサンド／サーモンとじゃがいものクリームスープ／カレーピクルス／フムス／ババガヌーシュ風蒸しなす／りんごとセロリのマリネサラダ／ミントとパセリのタブレ／塩麹チキンとグリーンピースの蒸し煮.

『ヒュッゲ』のお国元、幸せを感じる北欧で愛されている家庭料理101点を、地元で実績のある料理執筆家が書き下ろした本格本。 『ヒュッゲ』のお国元、幸せを感じる北欧で愛されている家庭料理101点を、地元で実績のある料理執筆家が書き下ろした本格派の料理本。 レシピとともに、食材や食文化などその背景も理解できます。 世界的に注目されている、幸せで温かいひとときや人とのつながりの表現する『ヒュッゲ』のお国元、そして、国連の幸福度ランキングでのトップ10常連国である北欧で愛されている家庭料理を、作り方や食材まで、またその背景となる歴史や食文化についても詳しく紹介する本格本です。 北欧で人気の高い一般的な家庭料理を、日常的な料理から特別な日の料理、地方に伝わる伝統料理まで網羅しながら厳選し、日本で再現可能な101の特別レシピを掲載しました。 執筆は、これまで30冊以上のデンマーク語および英語による料理書を発刊した実績を持ち、デンマーク料理界の第一人者でもあるシェフ兼料理執筆家のカトリーネ・クリンケン。 丁寧に育てられた一般的な旬の食材を、基本の調理技術で作るおいしい家庭料理の啓蒙に力を注いでいます。 日本でも北欧料理が身近な存在になることを願って、全レシピ書き下ろしの渾身作です。 その調理技術やポイントも惜しみなく紹介します。 そして、料理撮影の第一線で活躍する写真家リーネ・ファルクが、独自の北欧スタイルの撮影技術と構図で料理写真と風景写真を担当します。 また、北欧の普段の食生活から、食にまつわる行事や食習慣、各国の食の特色など、北欧独特の透き通った空気を感じる美しい写真と共に紹介し、その背景となる北欧の食文化や歴史も網羅。 プロの料理人の方にも貴重な資料となる北欧の食材や飲み物などを一覧にした図鑑と、掲載レシピによる目的に応じた献立提案も収録しています。 ■目次抜粋 ◇第１章　北欧料理を作る １　乳製品で始める朝ごはん フュン島に伝わる蕎麦のミルク粥 オートミール粥　ルバーブのコンポートを添えて　ほか ２　オープンサンドイッチ『スモーブロ』 じゃがいもスモーブロ　マヨネーズとベーコンのトッピング 海老・トマト・レタスのスモーブロ　ほか ３　スープ・サラダ・卵料理・野菜料理 ハーブたっぷりのオランデーズソースをかけたアスパラガス アスパラガスのポタージュ　ほか ４　魚料理 ムール貝のビールとシュナップス蒸し　ハーブの香りを添えて ランプフィッシュ・キャビアのサワークリーム和え　ベイクドポテトにのせて　ほか ５　肉料理 鶏のフリカッセ 鶏胸肉のフライパン焼き　ルバーブの塩味コンポートを添えて　ほか ６　スイーツ エルダーフラワー・コーディアル いちごとルバーブのレモネード　ほか ７　デンマークでの誕生日とクリスマスのお祝い料理 誕生日のお祝いパン　ホイップクリームを添えたホットココア 南ユトランド地方に伝わるお祝いライ麦パンケーキ　黒すぐりジャム入り　ほか ◇第２章　北欧料理を知る 食材図鑑 飲み物図鑑　ほか **************************** 北欧の基本情報 北欧の歴史 北欧をより深く知るための８項目 北欧の気候と人々の暮らし方 北欧料理の基礎知識 北欧料理の特徴 ◇第１章　北欧料理を作る ●１　乳製品で始める朝ごはん フュン島に伝わる蕎麦のミルク粥 オートミール粥　ルバーブのコンポートを添えて 薄焼きパンケーキ　フレッシュ・ベリーを添えて 発酵乳とりんご煮マッシュ　ライ麦パンの甘いそぼろを添えて 大麦ミルク粥　温かい丸すぐりのコンポートを添えて ライ麦パンのバタートースト　ブルーチーズと黒すぐりジャムをのせて 冷蔵発酵パン　バター、チーズ、いちごのジャムを添えて コラム１　「北欧の朝ごはん」 ●２　オープンサンドイッチ『スモーブロ』 じゃがいもスモーブロ　マヨネーズとベーコンのトッピング 海老・トマト・レタスのスモーブロ 平目のフィレと海老のコンビネーション・スモーブロ『流れ星』 鯖のフライパン焼きスモーブロ『鯖のサラダ』 『夏のサラダ』スモーブロ　夏野菜の燻製フレッシュチーズ和え 卵とトマトのスモーブロ ハムとマスタード・クリームで和えた野菜のスモーブロ 鰊のマリネのスモーブロ／鰊のマリネ 鰊のマリネとビーツのスモーブロ／ビーツのピクルス・きゅうりのピクルス 甘酢マリネの鰊スモーブロ 鱒の胡椒・オレンジマリネのスモーブロ　ディル風味マスタード・ドレッシングを添えて 『ライオンごはん』スモーブロ　タルタルステーキ・スモーブロ 温かいレバーパテのスモーブロ　きゅうりのピクルスを添えて チーズ・スモーブロ コラム２　「普段のスモーブロと特別な日のスモーブロ」 ●３　スープ・サラダ・卵料理・野菜料理 ハーブたっぷりのオランデーズソースをかけたアスパラガス アスパラガスのポタージュ ライ麦生地のじゃがいもピザ　葉にんにくの香りを添えて グリーンピースのポタージュ　ミント風味のホイップクリームを添えて 『汚れた卵』　半熟ゆで卵のマスタードソースかけ ほうれん草のバター炒め　落とし卵とライ麦パンクルトンを添えて クリームソースで和えた鶏とアスパラガスと海老のタルトレット 海老のカクテル カリフラワーのポタージュ　グリル焼きカリフラワーのトッピング 鶏・ベーコン・じゃがいものサラダ 茹でカリフラワーと海老　ハーブ風味のムースリーヌ・ソース添え 鶏のサラダ　カリカリ鶏皮のトッピング 鱒とズッキーニ入りグリーンサラダ　ラズベリービネグレット 鱈のマリネ　フェンネルサラダ添え じゃがいもオープンオムレツ　トマト・あさつき入り じゃがいものポタージュ　カリカリベーコンのトッピング　 ほうれん草のタルト　ヘーゼルナッツとチーズ入り ブロッコリーのスフレ・グラタン　バターソース添え 丸麦のきのこリゾット 黄えんどう豆の煮込みポタージュ風 菊芋のクリーム煮 スモークサーモン添え スウェーデン風チーズのタルト　グリーンサラダ添え かぼちゃのポタージュ　炒ったかぼちゃの種のトッピング コラム３　「北欧の家庭料理」 ●４　魚料理 ムール貝のビールとシュナップス蒸し　ハーブの香りを添えて ランプフィッシュ・キャビアのサワークリーム和え　ベイクドポテトにのせて ガーフィッシュのテリーヌ　西洋わさびのクリーム添え カレイのバター焼き　じゃがいもとパセリソースを添えて 白身魚のロールキャベツ　トマトソース添え アカザエビ　にんにくバジル風味ディップを添えて ザリガニパーティー　ザリガニ、ディルのドレッシング、バケット にシュナップスを添えて 魚の『フリカデラ』　レムラード・ソースとライ麦パンを添えて 白身魚のオーブン焼き　西洋わさび風味のビーツサラダを添えて ノルウェー風魚のクリームスープ 鰊のバター焼き　セージ・チップス、マッシュポテト、こけももを添えて ヨーロッパヒラガキ　りんごと西洋ワサビのマリネを添えて 『ヤンソンの誘惑』　アンチョビ風味じゃがいもグラタン 茹で鱈　定番のつけ合わせを添えて 鱈の子バター焼き　ケールとりんごのマヨネーズ和え コラム４　「北欧の魚介類」 ●５　肉料理 鶏のフリカッセ 鶏胸肉のフライパン焼き　ルバーブの塩味コンポートを添えて バター風味の薄焼きカツレツ『シュニッツェル』　夏野菜を添えて ホットドッグ　玉ねぎの揚げ焼き添え デンマーク風ハンバーグ『フリカデラ』　ポテトサラダを添えて 骨抜き丸鶏のパテ入りロースト　きゅうりのサラダとグリーンサラダ ソーセージ　北欧風ポテトサラダ 挽き肉ステーキ『カレビネッテ』　いんげん・にんじん添え マスタード風味豚ロース・ステーキ　『おばあちゃんのドレッシング』で和えたグリーンサラダを添えて 鶏もも肉と野菜のオーブン焼き　オーブンポテトを添えて 鹿肉の煮込み　ジロール茸入り 雉胸肉のベーコン巻き　根菜のオーブン焼きとブラックベリーを添えて スウェーデン風ミートボール　こけももジャム添え ミートローフ『うさぎ肉もどき』　クリームソースと赤すぐりのジュレを添えて 牛ひき肉のステーキ・リンドストローム風　スウェーデン風根菜マッシュを添えて 腸詰めハンバーグ『メディスタ・ソーセージ』　温かいポテトサラダとマスタードを添えて りんごとプルーン入りロール・ローストポーク　茹でじゃがいもとブラウンソースを添えて 『ラブスコウス』　デンマーク風肉じゃが 『りんご豚』厚切り豚バラ肉とりんごのソテー　根セロリのタイム風味 仔羊肉のキャベツ煮　じゃがいも入り 牛肩バラ肉の煮込み　レーズン入り西洋わさびのソース 『燃える愛』　カリカリベーコンと玉ねぎソテーをトッピングしたマッシュポテト ローストビーフ　じゃがいもグラタンを添えて コラム５　「普段の肉料理と特別な日の肉料理」 ●６　スイーツ エルダーフラワー・コーディアル いちごとルバーブのレモネード ルバーブといちごのトライフル バターミルクの冷たいスープ　カマヨンカ・ビスケット添え 赤いベリーのコンポート　生クリームを添えて スウェーデン風チーズケーキ　いちごのマリネを添えて 黒すぐりのコーディアル＆黒すぐりジャム 『鳥の巣』焼きメレンゲ　ホイップクリームと晩夏のベリーを添えて 『昔風りんごケーキ』　りんご煮マッシュのスイーツ レモンのスフレムース コラム６　「一年を通じたスイーツいろいろ」 ●７　デンマークでの誕生日とクリスマスのお祝い料理 誕生日のお祝いパン　ホイップクリームを添えたホットココア 南ユトランド地方に伝わるお祝いライ麦パンケーキ　黒すぐりジャム入り いちごのお祝いケーキ コラム７　「誕生日」 米のミルク粥　バターとシナモンシュガー添え ころころパンケーキ『エーブルスキーバ』　スパイス・ホットワイン『グルッグ』を添えて 鴨肉のロースト　りんごとプルーン、紫キャベツの甘酢煮、キャラメルポテト、ブラウンソースを添えて スウェーデン風クリスマス・ハム　ケールのクリーム煮を添えて デンマーク風豚のロースト『フレスケスタイ』　冬野菜のサラダとオーブンポテトを添えて 米のミルク粥のクリーム和え『リ・サラマン』　チェリーソース添え・マジパン豚 コラム８　「クリスマスの季節」 ◇第２章　北欧料理を知る 食材図鑑 飲み物図鑑 料理の組み合わせ方 索引

とても身近な食材の「卵」。 たいてい冷蔵庫に入っていて、朝食、お弁当、夕食にも便利な食材。 メインにもなり、脇役にもなり、いつも安定した価格で、 どこでも手に入れることのできる優秀食材。 ビタミンCと食物繊維以外の1日に必要な栄養素のほとんどを含み、 低カロリーの卵（1個約80kcal）は、ダイエット時のたんぱく質補給にも最適です。 卵は調理によって形が代わり、焼けばなんともいえない美味しい香りを放ち、 ボリュームも出て、肉、魚、野菜、ほかの食材とも相性がよく、 老若男女に愛される食材です。 本書は食卓にぴったりな卵レシピを紹介致します。 思い出の卵 ふんわり卵 茹で卵 落とし卵 目玉焼きとオムレツ 卵でソース 簡単卵

最新の調理科学と料理の雑学を、質問形式で紹介するフランスのベストセラー！ パスタの水があふれてしまうのはなぜ？ 調理前日に肉に塩を入れる理由は？ 野菜の最適な加熱方法は？調理科学と料理にまつわる楽しい雑学をイラストで解説し、2019年末に発売するや、即約４万部を売り上げたフランスの最新ベストセラー。包丁や泡立て器などの調理器具の正しい使い方から調味料、食材（肉・乳製品と卵・魚・野菜・米とパスタetc.）のカテゴリー別に、役立つ知識が満載！日本版のために特別編集されたページも加えた、邦訳特別版です。

バタートーストだけで、18種類!?　いろいろなパンの食べ方を追求し、142のおいしい結果(レシピ)を詰め込んだ図鑑です。 パンをこよなく愛する著者が、研究に研究を重ねて考えた、アイデア溢れるパンの食べ方（レシピ）を142点掲載。 とことんおいしく楽しめるレシピの数々は、手軽に手に入る食パンやロールパン、バゲットなどプレーンなパンたちが主役。 シンプルだからこそ、少しのアレンジで、食感や味わいに驚くほど違いがあるのです。 家にある食材で手軽につくれるレシピの数々は、日々の献立づくりに役立つこと間違いなし。 子どもにも楽しんでもらえるように、図鑑のようにレシピを掲載し、目でも楽しめるようなつくりの本に工夫しました。 カバーをはずすと、パンの塗り絵があるのも、ちょっとしたサプライズ。 目でも、舌でも、パンを楽しく味わいつくすことのできる一冊です。 2015年に刊行された本の復刊ですが、復刊特典として、新たな４種のレシピを掲載しました。 ＊＊＊＊ コンテンツ ＊１章「トースト」 バタートースト 18種／ピザトースト ８種／チーズトースト ９種／ドテマヨトースト ５種 ＊２章「サンド」 玉子サンド 19種／ハムサンド 8種／ツナサンド 10種／ポテサラサンド ８種／カツサンド ７種／変わり種サンド ５種／缶詰ホットサンド ６種 ＊３章「甘いもの」 フレンチトースト 19種／あんサンド 10種／フルーツサンド 10種 ＊コラム 「夕飯で残ったおかずを簡単アレンジ」 「食パンの端＆耳の活用バリエ」 「残ったパンの上手な冷凍＆解凍法」 ＊復刊特典 新種発見！！さらに４種類のパンのアレンジレシピを掲載

いつものパンを、もっとおいしく！ プロの製法のこだわりや上手な買い方、自宅でもつくれるお手軽パンレシピなど、役立つ情報満載。 パン好き必見！ プロのこだわりからおいしい食べ方・つくり方まで。 食パンやコッペパン、クリームパン……。ふだんからなじみの深いパンを、もっとおいしく、楽しく食べるためのアイデアがいっぱい！ これまでに食べたパンは7万種類を超えるという講師がおすすめする食べ方や上手な買い方、アレンジ方法、そして名店のプロに聞く製法のポイントなど、知って楽しく、すぐ実践したい情報が満載。さらに、手軽に短時間でつくれるパンレシピもたっぷり紹介します。パン好きなら必見の1冊です。 ※2019年6月・7月放送のアンコール放送です。放送時のテキストがそのままご利用いただけます。 第1回　食パン 第2回　たまごサンド 第3回　フランスパン 第4回　コッペパン 第5回　あんパン＆クリームパン 第6回　ベーグル 第7回　メロンパン 第8回　クロワッサン 第1回　食パン 第2回　たまごサンド 第3回　フランスパン 第4回　コッペパン 第5回　あんパン＆クリームパン 第6回　ベーグル 第７回　メロンパン 第８回　クロワッサン

安うま食材使いきりシリーズ第３１弾！ 食パンの食べ方はいつも同じになりがち。 そんなマンネリを打破するため、食パンを使ったバリエーション豊かなレシピの数々を紹介します。 これなら家族も自分も飽きさせない！ ・トーストベスト２０ ・フレンチトースト ・サンドイッチバリエーション ・こんがりサンドイッチ ・食パンキッシュ ・食パンスイーツ 「食パン」は、今注目の大人気食材。安くておいしい「食パン」を使ったアイディアいっぱいのレシピをご紹介します。テレワークや子どもが家にいる日のランチやおやつに大活躍間違いなし！ ●あれもこれも食べたい　トーストベスト20 ●みんなが大好き！　フレンチトースト ●自由にはさんで　サンドイッチバリエーション ●カリッとパンがおいしい！　こんがりサンドイッチ ●具はお好みで変えてOK　食パンキッシュ ●おしゃれに、かわいく大変身　食パンスイーツ

１日を元気にスタートしたい人に贈る、家族のための朝ごはんレシピ集 あわただしい朝の時間、朝ごはんは手を抜きがちな方も多いと思います。でも、家族がそろって食卓を囲める時間がじつはとても大切で愛おしい、ということに世界中の人々が気づく大きな転機が訪れました。本書は当初、忙しく働く共働きのご家庭に向けて「一日に一回朝ごはんの時間は、家族そろって笑顔で食卓を囲みませんか？」というご提案として、一日の元気のみなもとになるような和洋の朝食レシピをご紹介する料理書を目指しました。しかし、食事の時間も削ってあくせく働く時流から潮目は変わり、家族でそろって朝食をとることができる時間が、この上なく幸せな一日のスタートになる時代に移りつつあります。だからといって、朝ごはんに時間をかけて一からていねいに作りましょう。という話ではありません。朝食を用意する人もできるだけ負担が少なく、大人から子どもまでそれぞれが好きなもの、食べたいものを食べて笑顔になる、そんな時間を楽しむための和風と洋風の朝食メニューをたっぷり100点掲載しています。「食は元気のみなもと」。パン派もごはん派も、食べたいものを自由に組み合わせてお腹を満たし、家族みんなで明るく一日をスタートさせましょう。 第一章 和の朝ごはん 〈納豆〉 〈大根おろし〉 〈お味噌汁〉 〈焼き魚〉 〈卵のおかず〉 〈炒め物〉 〈煮物〉 〈和のサラダ〉 第二章 洋の朝ごはん 〈卵料理〉 〈オープンサンド〉 〈缶詰のおかず〉 〈炒め物〉 〈サラダ〉 〈スープ〉 〈ヨーグルト〉 第三章 休日の朝ごはん 〈サンドイッチいろいろ〉 〈フレンチトーストとパンケーキ〉 〈シリアルとコーンフレーク〉 〈おむすび〉 〈雑炊とおじや〉 コラム