本書は、食品添加物の知られざる「影」の部分を暴露し、消費者が認識していない添加物の実態を明らかにする初の試みです。著者は、加工食品に多く使われる添加物や、調味料の偽装、子どもたちへの影響などを解説し、私たちが日常的に口にしている食品添加物についての理解を深めることを目的としています。著者は安部司で、食品業界での豊富な経験を持つ専門家です。

この書籍は、輸入食品や遺伝子組み換え食品、放射能汚染食品、トランス脂肪酸など、食の安全に関する不安を解消するための対処法を紹介しています。目次には、食の不安の種類、4ステップの対策、安心な食材の選び方、効果的な下ごしらえの知恵、そして伝統的な料理の重要性が含まれています。著者は食品問題研究家の増尾清氏で、長年食品の安全研究に従事してきました。

本書は大ベストセラー『食品の裏側』の続編で、食品添加物の使用理由を「安い」「簡単」「便利」「きれい」「オイシイ」の5つに分類しています。特に「安さ」のために添加物が多用されていることを指摘し、私たちの食生活と健康に対する向き合い方を考えるきっかけを提供します。著者は、食品添加物や農薬の現状、消費者の意識、そして添加物を減らすための生活についても論じています。

著者安部司が15年かけて考案したレシピ本が登場。70万部のベストセラー『食品の裏側』の続編で、5つの「魔法の調味料」を使い、90品以上の絶品料理を15分以内で簡単に作れることを紹介。レシピは厳選された102品で、プロから素人まで絶賛されており、手軽さや美味しさが特徴。化学調味料や添加物を使わず、健康にも配慮した内容となっている。料理の幅を広げるための多様なレシピも収録されている。