小麦粉、卵、乳製品を使わなくてもこんなにおいしい！　全レシピにくわしいプロセス写真があってわかりやすい、米粉のレシピ本 小麦粉、卵、乳製品を使わなくてもとびきりおいしい！　 米粉で作るパン、おやつ、料理のレシピをお届けします。 全レシピにくわしいプロセス写真つき！　 ていねいに肯定を見せるから、とてもわかりやすく、初心者でも作りやすいのが特徴です。 小麦粉を含む食事をほとんどとらなくなったことで、長年悩まされてきた体調不良はすっかり改善したという著者の梅子さん。 米粉を使うことで、体調のよさはもちろんですが、そのおいしさに魅了されて、米粉でいろいろ作るようになったそうです。 そして、本書で初めてパンのレシピを発表します！ 「私が目指したのは、小麦粉のパンのようにふわふわで、翌日もおいしく食べられて、米粉だと言わなければわからないようなパンです。それをどうしても作りたかったのです」というように、 そのおいしさは一度食べるとやみつき。 何度も試作を繰り返し、誰でも本を見てまねすれば同じようにできあがるレシピに仕上げてくれました。 また、米粉のパンというと、専用の米粉を使うのが最近は一般的ですが、本書ではパン専用米粉は使いません。 たった１種類の米粉で、パンもお菓子も料理も作ります。 小麦粉はもちろん、卵や乳製品を使わずにパンやおやつ、料理がおいしく作れるよう試行錯誤したレシピ、 ぜひ何度もトライしてください。作るたびにコツがつかめるはず。 「ぜひお米のおいしさを、パンやお菓子、料理でも楽しんでください」 おいしい毎日のおともになりますように！

こねずに作れる本格ベーカリーパン本・大好評第２弾。大ブームのもちもち、しっとりおいしい高加水パンが、次々作れます！ ◆生地はこねずに混ぜるだけ⇒冷蔵庫でらくらく発酵。なのに、ベーカリーみたいな本格的なパンが、次々作れるようになる大好評レシピ集・第２弾！◆生地はこねずに、ただぐるぐる混ぜるだけ! 発酵は、冷蔵庫の野菜室にひと晩入れればOKと手間いらず!!なのに、ベーカリーのように最高においしいパンが作れるようになる、大人気パン研究家・池田愛実さんのミラクルレシピがぎっしり詰まった一冊。第２弾となる本書で紹介するのは、今巷で大人気の“高加水”もちもちパン！粉の一部を熱湯で練る「湯種」を作ることで、手軽に、失敗なく、水分をたくさん含んだしっとりもちもちのパンがバラエティ豊かに作れるようになります。コッペパン、ロールパン、クリームパン、チョココロネ、塩パン、くるみパン、ベーグル、リュスティック、米粉入りカンパーニュ、プチバゲット、ちぎりパン……ベーカリーで人気のそんなパンたちが、家でもカッコよく、最高においしく作れるポイントをたっぷりご紹介。もちもち食感の憧れの高加水パンが、家庭で手軽に焼けるようになる保存版の最強の1冊です。 基本のこねないもちもちパンを作りましょう（コッペパン） PART1 型のいらないもちもちパン PART2 もちもちベーグル PART3 型のいらないもちもちハード系パン PART4バットで作るもちもちちぎりパン

食事パンとして人気のベーグル。水分量が少なく、焼く前に茹でることで、独特の食感に焼き上がる。本書では、ふわもち、もちもち、むっちりの３種の食感のベーグルと、マーブル、おやき風、プレッツェル風など、アレンジに富んだものまで紹介。 ふわもちベーグル プレーン・はちみつとオートミール・アールグレイとオレンジピール・グリーンオリーブ、アンチョビ、タイム・よもぎ、小豆、きなこ もちもちベーグル プレーン・抹茶、クランベリー、レモンピール・黒糖、コーヒー、チョコレートチップ・プロセスチーズとローズマリー・ごまごま むっちりベーグル プレーン・シナモンとブルーベリー・いちじくとくるみ・ガーリック、オニオン、トマト・かぼちゃと豆乳 いろんなベーグル クリスピーのプレーン・クリスピーの柚子、山椒、白味噌・マーブルのココアと練乳・マーブルのイカスミとパプリカ・おやきの野沢菜と青じそ・おやきの焼きいも、メープルシロップ、くるみ・プレッツェル・編み込みソーセージ ベーグルサンドと楽しむ。クリームチーズ／ベーグルで楽しむ。サンドイッチ コラムColumn ①「粉で変わるベーグル」②「水分量で変わるベーグル」③「焼成温度と時間で変わるベーグル」 ④「ねじり成形で食感の変わるベーグル」⑤「湯種と発酵種で変わるベーグル」

グルテンフリー！低糖質！混ぜるだけ！そば粉で作る初めてのパン、おやつのレシピ集。卵・乳製品・白砂糖不使用。簡単おいしい！ 本書は「そば粉」で作るパン・スイーツ・おかずの、初めてのレシピ本です。 なんと、そば粉で、簡単に美味しいパンができるんです！　 本書のそば粉パンには、メリットがたくさんあります。 ◎ 栄養豊富なそば粉だからからだにやさしい ◎ そば粉は話題の低糖質だから太りにくい ◎ 作業時間はたったの10分！二次発酵なしで混ぜるだけ ◎ ベタつかず、誰でも失敗知らずでふんわり焼ける ◎ 話題のグルテンフリー食。グルテンが粘らないから洗い物もラク ◎ 2枚でざるそば1枚分。少量でお腹いっぱいに ◎ そばは栽培方法が安全な食材 ◎ 乳製品、卵、白砂糖不使用だから、アレルギーのある方にも安心 紹介しているレシピ数は67。一例を挙げますと… ・ 基本のそば粉食パン、ドライフルーツの食パン、ナッツの食パン ・ 和風きんぴらパン、洋風ポテサラパン ・ チョコパン、カスタードクリームパン、 ・ ココアパンのスコップケーキ ・ フィナンシェ、紅茶味のマドレーヌ ・ さつまいもモンブラン、ラズベリーのカップケーキ ・ りんごのクランブルケーキ ・ うさぎ饅頭、かりんとう、ひとくちどら焼き ・ そばの実グラノーラ、グラノーラチョコバー ・ そば茶アイス、いちごのババロア ・ そばの実のパンピザ そば粉でで、こんなにさまざまなパンやスイーツが作れるんです！ 健康によくて、簡単でおいしいそば粉パン。 本書でぜひお試しください。 ◆ 著者について 小池ともこ 1964年東京都東村山市生まれ。 マクロビオティックや自然栽培の野菜豊富なレストラン勤務を経験ののち、そば好きが高じて、食材としての「そば粉」に注目。 2016年2月に自宅の一室を菓子工房とカフェスペースとして、そばの実カフェ「sora」をスタート。 日替わりでのランチの提供、自然食品店やそば店への焼き菓子の卸、「そば粉の実験教室」と題し、グルテンを含まないそば粉のよさを伝える料理教室などを行っている。 2018年江戸ソバリエ取得。 はじめに …… 2 そば粉はカラダにやさしい食材です ……6 そば粉パンにはメリットがいっぱい ……8 そば粉パンの基本材料を揃えましょう ……10 そば粉パン作りに使う道具のこと ……12 そば粉、そばの実レシピにおすすめしたい食材 ……13 【 Chapter 1 基本のそば粉食パンのレシピ 】 ……14 ◆ 基本のそば粉食パンの作り方 ◆ 焼成の違いで見た目も食 感も変わります! ◆ 基本のそば粉食パンの生地で型を変えてみる ● そば粉食パンの上になにをのせる ? おすすめのオープンサンド ……20 ・人参ラぺのオープンサンド ・ 厚揚げカレーのオープンサンド ・ アボカド納豆のオープンサンド ・ 焼き野菜のオープンサンド ● フライパンでそば粉パン ……22 ● ナッツの食パン ……24 ● ドライフルーツの食パン ……25 ● 基本の生地に粉、食材、ジュースを加えるだけでカラフルな食パンが完成 ! ……26 ・ココア入り食パン ・ トマト味の食パン ・ ほうれん草の食パン ● そば粉パンでブランチパーティー ……28 ・パンでピンチョス ・ パングラタン ・ オレンジ風味のフレンチトースト ・ そばの実サラダ ・ そば茶のハーブティー ● おかず入り アルミカップで総菜パン ……32 ・和風きんぴらパン ・ 洋風ポテサラパン ● ミニパウンド型で作る ポットカレーパン ……34 ● ミニパウンド型で作る ポットシチューパン ……35 ● そば粉パンに添えたい 手作りバター&クリーム ……36 ・Sobaバター ・ Sobaカスタードクリーム ・ Sobaチョコクリーム ● チョコパン キューブ ……38 ● カスタードクリームパン ……39 ● ココアパンのスコップケーキ ……40 ● チョコフォンデュ ……41 【 Chapter 2 そば粉ドーナツミックス粉のレシピ 】 ……42 ◆ そば粉ドーナツ ● 3種のクッキー ……44 ・プレーンクッキー ・なかよしココアクッキー ・ チョコチップクッキー ● フィナンシェ / 抹茶フィナンシェ ……46 ● 紅茶味のマドレーヌ ……47 ● サツマイモモンブラン / ラズベリーのカップケーキ ……48 ● スコーン/クランベリースコーン ……50 ● レモンケーキ ……51 ● リンゴのクランブルケーキ ……52 ● ひとくちどら焼き ……56 ● かりんとう / 黒糖かりんとう ……54 ● うさぎまんじゅう ……57 【 Chapter 3 そば粉・そばの実レシピ 】 ……58 ◆ そばの実のピザ生地 / そばの実のパンピザ ● そばの実グラノーラ / スパイそばの実グラノーラ ……60 ● グラノーラチョコバー ……61 ● イチゴのババロア ……62 ● そば茶アイス ……63 ● そば茶アイスデザート ……64 ● そばの実フロランタン ……66 ● スマイル クッキ ー ……67 ● そば粉豆かん ……68 ● そばがきぜんざい ……69 ● そばの実づくしの和献立 ……70 ・そばの実焼きおにぎり ・ そばの実とひじきのサラダ ・ そばの実と里芋のみそ汁 ● トルティーヤサンドセ ット ……72 ・トルティーヤ ・ そばの実入りトマトスープ ● そばの実 ……74 ・そば粉のおかずいろいろ ・ そばの実グリーンサラダ ・ そば粉の野菜フリット ・ 春菊の白和え 揚げそばの実入り ● そばの実の調理法 ……76 ● そば粉パンのベジ具材レシピ ……77 ● そば粉パン作りのなぜ ? にお答えします ……78

みんなが大好き! どこか懐かしい味が魅力のパン職人が作るパンレシピ。人気パン作りYouTuber「うりぼーちゃんねる」初のレシピ本です。再生回数200万回の「練乳ミルクちぎりパン」から「クリームパン」「ウインナーパン」「メロンパン」「アップルリング」「コッペパン」「食パン」など、計50品をご紹介します。「カチカチのパンしか出来なかった私が、ふわっふわなパンが焼けました!」「3分こねるだけでびっくりするほどふわふわでおいしい」「素人でもとっても簡単に翌日でも柔らかいパンができました!」「身近な道具を使っていて自分にもできそう」など絶賛の声多数!

２つの生地から、３２種類のパンと１９のアレンジレシピが広がる！ こねない、型いらず、失敗なしの、超簡単パン。ラクできるけれど味は本格派の、いいとこどり！ 人気料理研究家・若山曜子さん初めてのパン作り本！料理中に見やすい、開いたら戻りにくい製本です。パンの生地は、バターや牛乳の入ったふわっと生地と、粉の味がするパリッと生地の2種類のみ。そこから、ちぎりパンやあんパンや総菜パン、カンパーニュ風のパンなど40種類以上のバリエーションが広がります。しかも生地はこねずにさっと混ぜるだけで冷蔵庫で寝かせるだけ、焼き上げるときは型も難しい知識もいりません。生地を夜仕込めば、朝にささっと成形して、焼き立てパンが楽しめる毎日に。これならパン作りは難しそうと躊躇していた方も、気軽にチャレンジできます。初心者でも安心の大きな手順カットで、迷わずに作れます。＜こんな方におすすめです＞・パン作りが初めての方・近所においしいパン屋さんがない方・難しい計算が苦手な方・とにかく簡単にパン作りしたい方 ＜目次＞ ふたつの生地の特徴解説 おいしく焼ける簡単ポイント １章　ふわふわパン 基本のパン アップルブラウンシュガーパン／メープルモンキーブレッド／レモンシュガーバターパン／あんパン／クッキーパン／シナモンロール／バナナ＆ピーナッツバターパン／ホットクロスバンズ／トロぺジェンヌ／ソーセージパン／卵サラダパン／コーヒー黒糖パン／コーヒーマロンクリームパン／マスカルポーネパン＆マスカルポーネロール／チョコレートパン／オレンジパン／ココナッツマンゴー 朝食の風景 グレープフルーツとアボカドのサラダ／フリッタータ ティータイムの風景 いちごジャム／ミルククリーム ２章　パリッとパン 基本のパリッとパン クミンシードとごまとアーモンドのパン／ディルとクリームチーズのパン／じゃがいもとベーコンとマスタードのパン／玉ねぎと桜えびのパン／れんこんとイタリアンパセリのパン／ドライフィグとブルーチーズのパン／青のりとしらすのパン／枝豆とチェダーチーズのパン／全粒粉はちみつパン／オートミールのメープルパン／トマトとオリーブのパン／味噌マーブルくるみパン アペロの風景 フムス／わさびクリーム／コンビーフのペースト 夕食の風景 かぶのマリネ／鶏肉とマッシュルームのフリカッセ タルティーヌ図鑑 スクランブルエッグ／アボカドとナッツ／カスクルート／サーモンとクリームチーズ／白身魚のマリネ／たことバジル／ローストビーフ／生ハムと紫キャベツのラペ パンを最後までおいしく食べるアイデア ふわふわパンを使ったドーナツ／パリッとパンを使ったパンツァネッラ 覚えておきたい、パンの保存法とリベイクのコツ パンに関するQ&A 基本の道具 基本の材料

こんなメロンパン見たことない！可愛すぎるメロンパンとして、SNSでも大人気！華やかなモチーフと色使いで、子どもも大喜び。つくって楽しい、世界一かわいいメロンパンの作り方をご紹介します。表面のクッキー生地を様々な手法とアイデアによって装飾したメロンパンは、何度でも作ってみたいという創作意欲が沸き上がります。パン生地を作らなくても、市販のロールパンや食パンでも簡単にできます。とにかく写真に映えるので、ハロウィンやクリスマスなどのイベント、家庭でのちょっとしたパーティーやお持たせにもぴったり！人と違うワンランク上のデコレートパンを、楽しく作ってみませんか？【かわいすぐる進化系メロンパン】●あさがお●桜●あじさい●ひまわり●もみじとイチョウ●サッカーボール●くま●パンダ●ネコ・ブタ●うさぎ●ライオン●イルカ●スイカ●鯉のぼりと兜●パラソル●ハロウィーン●ミイラ男●クリスマスツリー・サンタなど