本書は、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめるオイル不使用の米粉シフォンケーキのレシピを紹介しています。米粉を使うことでふるう工程が不要で、後片づけも簡単です。基本の「豆乳のふわふわシフォンケーキ」をマスターした後、さまざまなフレーバーやお食事系シフォンケーキに挑戦できます。プロセスを詳しい写真で説明しているため、初心者でも作りやすい内容です。著者は料理研究家で、健康に配慮したレシピを提案しています。