フランス式 おいしい調理科学の雑学-料理にまつわる700の楽しい質問-
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フランスのベストセラー書籍が、調理科学と料理の雑学を質問形式で紹介しています。パスタの茹で方や肉の塩入れのタイミング、野菜の加熱方法など、700の疑問とその解決法をイラストで解説。特別編集された日本版もあり、料理を楽しむための役立つ知識が満載です。著者は料理研究家とイラストレーターで、翻訳者も日本語版に関与しています。
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