この書籍は、100の「おいしいコツ」を通じて誰でも料理が上手くなる方法を紹介しています。目次には、料理の基本的な切り方やレシピ、人気のメイン料理やサイドメニュー、そして新しい味わいのご飯や麺、汁物のレシピが含まれています。著者は料理家・栄養士の小田真規子で、料理と製菓の専門知識を持っています。

内容紹介の更新日が2025年4月9日であることが記載されています。

フランスのベストセラー書籍が、調理科学と料理の雑学を質問形式で紹介しています。パスタの茹で方や肉の塩入れのタイミング、野菜の加熱方法など、700の疑問とその解決法をイラストで解説。特別編集された日本版もあり、料理を楽しむための役立つ知識が満載です。著者は料理研究家とイラストレーターで、翻訳者も日本語版に関与しています。

素材別食材の扱い方、調理の基礎、冷凍、片付け、道具の手入れ、キッチンの衛生。料理以前の基本のキを網羅。ロングセラーを一新。 素材別食材の扱い方、調理の基礎、冷凍、あと片付け、道具の手入れ、キッチンの衛生。料理以前の基本のキをプロセス写真でていねいに解説。ロングセラーを一新。 「素材別食材の扱い方」を中心に、包丁の扱いなどの基礎、冷凍の仕方、 盛りつけ、あとかたづけ、キッチンの衛生まで、料理以前の“基本のキ”を プロセス写真でていねいに解説。50年にわたる料理教室の実績から、初心 者はもちろん、ベテランの方の疑問も網羅。“すぐに役立ち、一生使える” 一冊です。

包丁の持ち方、野菜の洗い方、お米のとぎ方、食器の洗い方…。 普通の料理の本には載っていない、基礎がきちんと書いてある入門書。 道具や食材の説明から定番料理の作り方まで、料理のための基本事項はすべて掲載。