本書は、2025年までに700兆円に達するとされる「フードテック」市場に焦点を当て、アフターコロナ時代の食体験やビジネスチャンスを探求する日本初のビジネス書です。植物性代替肉や培養肉、ゴーストキッチン、次世代コンビニなどの新しい食の形を紹介し、業界のキーパーソンの意見を交えながら、食とテクノロジーの融合によるビジネス戦略や未来の食文化について考察しています。また、アフターコロナ時代に向けた「Food Innovation Map 2.0」を初公開し、食体験を豊かにする技術やサービスを網羅しています。日本のフードテック市場の創出に向けた秘策や、グローバルな変化を理解するためのヒントも提供されています。