外国人観光客の訪日目的第1位である「和食」のマナーについて、基本の箸使いからフォーマル和食まで、きちんとご案内できる1冊。 ワンランク上のおもてなしガイドを目指す人必携！　外国人観光客が訪日の目的として第1位に挙げている「和食を味わう」について、パーフェクトにご案内するための1冊。知っているようで意外と知らない和食の基礎知識やマナーを再確認し、英語で表現できるようになるだけでなく、実際のご案内場面を想定したダイアログを使ってシミュレーション訓練もできる。基本の箸使いから寿司、鍋、麺類などといった人気の和食メニュー、そして居酒屋や大衆食堂、料亭などのシチュエーションまで、幅広くカバーしているので、お客様からどんなリクエストがあっても慌てず応えられるのも大きなポイント。 【付属CDとダウンロード音声について】 本書付属のCDとダウンロード用の音声には、 各レッスンの以下の内容が収録されています。 ◆基礎編◆　フレーズ英語　⇒　日本語 ◆中・上級編◆　フレーズ英語 ◆Q&Aにチャレンジ！◆Q&A英語 ◆ダイアログで復習！◆ダイアログ英語 はじめに　　1 目次　　2 本書の使い方　　3 音声について　　4 第1章　和食って何？ Lesson 1　和食って何？　What is washoku?　　　　　　　　　　　　　　　6 和食とは／和食の4つの特徴／和食の技：五味、五色、五法／五味と和食に欠かせぬ調味料／和食の美を決める重要要素：五色／和食の調理法：五法 第2章　まずはここから！　和食お作法基礎の基礎 Lesson 2　和食の基本的マナー　Basic manners for eating Japanese dishes　　　28 Lesson 3　お箸の作法　Manners for using chopsticks　　　　　　　　　　　　　42 Lesson 4　器のお作法　Manners for using the dishes　　　　　　　　　　　　　56 第3章　いよいよ実食！　料理別・和食のお作法 Lesson 5　お寿司　Sushi　　　　　74 Lesson 6　魚料理　Fish dishes　　　88 Lesson 7　天ぷら　Tempura　　　　104 Lesson 8　麺類　Noodles　　　　　　118 Lesson 9　串料理　Skewered foods　　138 Lesson 10　鍋料理　Nabe dishes　　　152 第4章　シーン別　和食のお作法 極めます！ Lesson 11　居酒屋　Izakaya　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　166 Lesson 12　お手軽グルメ　Casual restaurants　　　　　　　　　　　　　　　180 Lesson 13　料亭・和室　Japanese-style restaurants and tatami-mat rooms　　194 Lesson 14　ハレの日　An auspicious day

おべんとうハンター阿部夫婦が全国各地でみつけた家族のおいしい物語 全日空機内誌『翼の王国』の人気No.1エッセイ、待望の書籍化! 本書はお弁当のレシピ本ではありません。阿部夫婦(夫・カメラマン/妻・ライター)が全国各地の手作り弁当を二人三脚で取材したフォトエッセイ集。 海女、釣り堀経営、素麺職人、高校生、猿まわし、営業マン、大学教授……市井の人たちが照れながら見せてくれた手作りのお弁当。 食べながら語られるのは、仕事のこと、家族のこと、こどもの頃のこと…。そこには、お弁当の数だけ絆の物語がありました。 本書を読むと、子供のころのお弁当が懐かしく思い出され、また、手作り弁当を味わいたくなる、そんなあたたかな一冊です。 はじめに　4 1.土屋継雄さん ── 集乳　8 2.酒匂 茂さん ── 霧島市蒸留所　12 3.越智日出子さん ── みかん栽培　16 4.石井春美さん ── 看護師兼馬体重測定係　20 5.松井利夫さん ── 大学教授　24 6.里美幸子さん ── 海女　28 7.北原孝訓さん ── 手延べ素麺職人　32 8.田宮芳子さん ── 砂かけさん　36 9.立花夏希さんと馬のナナ ── 馬牽き　44 10.村崎新八さんと猿の勘平 ── 猿まわし　48 11.伊藤直美さん ── 出羽三山神社 伶人補　52 12.坂巻キヌヨさん ── 駅員　56 13.中野恒男さん ── 生命保険 営業　60 14.越膳明子さん ── 根室農協　64 15.淺井 慎さん ── 六花亭製菓　68 16.千家るりさん ── アイヌ歌舞手　72 17.伊藤みなみさん ── 高校生　82 18.大樹玄承さん ── 圓教寺 執事長　86 19.砂畑好江さん ── 太鼓プレーヤー　90 20.鈴木高博さん ── 海上自衛隊 航空機整備士　94 21.小林誠一郎さん ── 清泉寮　98 22.津田敦子さん ── ジャム造り　102 23.内村成幸さん ── 料金所収受員　106 24.秋元正次さん ── つり堀　110 25.中野 誠さん ── 茅葺き職人　116 26.大平照義さん ── 船頭　120 27.佐藤はるかさん ── ラジオ・パーソナリティ　124 28.水口憲一さん ── JA鶴岡　128 29.小茂田良子さん ── おばあちゃん　132 30.片岡大空くん ── 幼稚園児　136 31.芥川 仁さん ── 写真家　140 32.池村敬太さん ── 高校生　144 33.寺本顯博さん ── 鉄道運転士　152 34.菊池史香さん ── 馬路村農協　156 35.北村哲治さん ── 森林組合 技術作業員　160 36.菊池 玉さん ── 昔語り部　164 37.石沢孝浩さん ── スキーツアーガイド　168 38.ジェイミー レバン ジョーンズさん ── 英会話講師　172 39.鈴木昭一さん ── 末廣酒造　176 あとがき　182 コラム 人さがし　40 家族巡業　76 那須高原の秋元さん　114 島の校長先生　148

炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から始まり、調味料、肉、魚、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説。 炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から始まり、調味料、肉、魚、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説。 発酵食品にはどんなものがあるでしょうか。味噌、醤油、納豆、かつお節、漬物など、日本古来の食品はもちろん、パンやチーズ、ヨーグルト、ソーセージ、ピクルスなど、世界中に様々なものがあります。さらに、日本酒、焼酎、ビール、ワイン、ウイスキーなどの酒類もみんな発酵食品です。本書では、化学者である著者が、炭水化物やタンパク質、微生物などの基礎知識から始まり、調味料、肉、魚、植物、乳製品など、それぞれの食品の発酵のしくみを易しく解説していきます。そして、農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及していきます。 第1章　 微生物がもたらしたプレゼント、それが発酵食品だ！ 第2章　 発酵って、そもそも何だろう 第3章　 食品の成分を科学の目で見る 第4章　 味覚と調味料の関係を科学の目で見る 第5章　 味噌・醤油……発酵調味料をもう一歩知りたい 第6章　 野菜の旨味を引き出す発酵のちから 第7章　 魚介類の旨さは発酵から生まれる 第8章　 肉の旨さと発酵にはどんな関係があるのか 第9章　 乳製品の発酵食品にはどのようなものがあるか 第10章　発酵されたお茶・紅茶・お菓子はどうつくられるか 第11章　「お酒と発酵」の関係を探る 第12章　衣食住の「衣・住」にも発酵が貢献？ 第13章　現代の化学産業と発酵

滝沢カレンの料理レシピ本が2021年の料理部門で大賞を受賞し、20万部以上のベストセラーとなっています。本書には、独特な表現で描かれた30品以上のレシピが収録されており、読者はその詩的な文章を楽しみながら料理を作ることができます。レシピは感覚的で自由なスタイルで、食材の視点からも描かれ、料理の過程を物語として楽しむことができます。

バーのマスターがいちいち悩んで、自ら回答を見つけてきた約20年。 楽しく経営を続けられたのには理由がある！ バーの重たい扉の向こうには、たくさんの物語が詰まっています。… 「このビール、ぬるいんだけど」とお客さまに言われたら、あなたならどう対応しますか? その都度悩んで、自ら回答を見つけてきた渋谷のバーのマスターの約20年。 楽しく経営を続けられたのには理由がある! 「バーの重たい扉の向こうには、お客さま、店主、お酒……その他たくさんの物語が詰まっています。 ぜひ、あなたもその物語に参加してみてください。」 ――本文より ・お酒が飲めなくても楽しめる注文の仕方とは? ・「いいバー」の見分け方 ・お酒を飲まなくなった若者たちへ ・デート中の男性は傷つけない ・お酒の飲み方いまむかし ・「このお酒しか飲まない」と決める ・安西水丸さんのギムレット ・失敗と失恋は買ってでも ・情報とお金はどんどん回そう ・お酒を出さない飲食店 ・おかわりのすすめ方いろいろ 一章　粋なバーの使い方 二章　紆余曲折、悩めるバー経営 三章　古きから学び、これからに生かすアイディアソース 四章　個人がお店をもつために 五章　東京・お酒ものがたり 六章　心に刻まれている、思い出のあの店

料理レシピ本大賞2021エッセイ賞を受賞した山本ゆりのエッセイ集が5年ぶりに登場。日常の何気ない出来事を通じて、笑いや涙を共有し、小さな幸せを楽しむことをテーマにしている。人気料理ブログ「syunkon」のネタを加筆し、新作エッセイやレシピも多数収録。共感を呼ぶ内容で、読者を笑わせたり、考えさせたりする作品となっている。

著者が手がけた「てぬき料理」の続編が登場。材料は最大5つで、オーブンを使わずに簡単に作れるおやつレシピ75品を紹介。人気の「材料2つのガトーショコラ」や「フライパンで作るビッグプリン」など、誰でも失敗なく作れる内容で、コスパも良好。著者はYouTubeで62万人以上の登録者を持つ料理研究家で、簡単で美味しいレシピが話題となっています。

ごはんのことばかり100話とちょっと おまけ、ともちゃんと姉の料理レシピほか おまけの1話

「こんな夜に焼くのは明日につながるようなケーキがいい」というテーマのもと、Twitterで人気の作家・午後が描くコミックエッセイの第二弾です。孤独な夜の過ごし方を提案し、バナナケーキやレアチーズケーキなどのレシピと心温まるエッセイを提供しています。各話では、ジャムを煮る、ホットケーキを焼く、映画を観るなどのエピソードが描かれ、読者に寄り添う内容となっています。

ノンフィクション書評サイト「HONZ」が10周年を迎え、サイエンスや医学、歴史など多様なジャンルから厳選した100冊の書籍をレビューと共に紹介しています。著者は成毛眞氏で、元日本マイクロソフト社長です。

初めてのお一人様 鼻が臭い プリンのキゲン 初めてのバイト

本書は、子ども向けに料理を教えるユニークな料理本で、親の要望に応える内容となっています。詳細な手順や工程写真、調理のポイントや食材の豆知識が豊富に盛り込まれており、子どもたちの料理への興味を引き出す工夫がされています。料理を教えるのはプロの料理人で、初心者の大人にも役立つレシピが多数掲載されています。目次には、食パンやパスタ、スープ、サラダなど、様々な料理が含まれています。

リュウジ@料理のおにいさんのレシピ本が2022年に最も売れ、30万部を突破しました。この本は、定番料理を新しいアイデアで最高の味に変える「至高のレシピ」が特徴で、効率的に美味しい料理を作る方法を提供しています。内容は、様々なジャンルの料理が含まれ、特に「邪道」による独自のアプローチが強調されています。リュウジは料理研究家で、SNSやYouTubeで人気を博しています。

春のキャセロール 金のお米パン 世界で一番女王なサラダ 大晦日のアドベントスープ

薩摩揚 お八つの時間 ゆでたまご 味醂干し 七色とんがらし お弁当 海苔と卵と朝めし 骨 板前志願 「ままや」繁昌記 皮むき 麻布の卵 食らわんか 早いが取り柄手抜き風 思いもうけて…… イタリアの鳩 幻のソース う チーコとグランデ 海苔巻の端っこ たっぷり派 重たさを愛す キャベツ猫 試食 小者の証明 チョンタ 沖縄胃袋旅行 楽しむ酒 ベルギーぼんやり旅行 蛍の光

みきママが自宅で実際に作っている料理レシピを集めた一冊で、100品を厳選して掲載しています。見た目は華やかでも簡単に作れるレシピが特徴で、家族が喜ぶ料理が満載です。全レシピは見直され、手順が簡略化されており、冷蔵庫にある食材で手軽に選べる工夫が施されています。肉料理が多いものの、野菜を使った調理で栄養も考慮されています。多彩なメニューが揃い、家庭料理に困ることはありません。

泣きたい夜はラム 恋のさなかの中華ちまき ストライキ中のミートボールシチュウ かぼちゃのなかの金色の時間 漬けもの名鑑 食卓旅行タイ篇 ピザという特効薬 どんとこいうどん なけなしの松茸ごはん 恋するスノーパフ 豚柳川できみに会う 合作、冬の餃子鍋 決心の干物 結婚三十年目のグラタン 恋の後の五目ちらし 解説

人気YouTube料理チャンネル「だれウマ」の初レシピ本が登場。初心者でも簡単に作れる100品のレシピを紹介しており、特に「やばいプリン」などが話題に。手順は写真付きで解説されており、時短で美味しい料理が楽しめる内容。おつまみから主食、デザートまで多彩なレシピが収録されている。

狐のご祝儀 八朔の雪 初星 夜半の梅

リュウジの著書は、レンジ調理を活用した100品のレシピを紹介しており、料理が苦手な人や忙しい人でも簡単に作れる内容が特徴です。時短で失敗しないレシピが豊富で、低糖質メニューや一人分の食事にも対応しています。各章では肉魚料理、副菜、痩せおかず、簡単な麺・ごはん、朝ごはん、コンビニ食材を使った料理、デザートが紹介されています。著者は料理研究家のリュウジで、SNSでの人気も高いです。

タルト・タタンの夢 ロニョン・ド・ヴォーの決意 ガレット・デ・ロワの秘密 オッソ・イラティをめぐる不和 理不尽な酔っぱらい ぬけがらのカスレ 割り切れないチョコレート

忙しい人のための簡単で美味しい料理レシピ100品を紹介する本です。著者は「世界一美味しい煮卵の作り方」のベストセラー作家、はらぺこグリズリーさん。全レシピに工程写真が付き、特別な食材は不要で、手に入りやすい調味料のみを使用しています。料理初心者や一人暮らしを始める人にもおすすめで、アレンジやプチレシピも付いています。

この本は、腸の健康が心と体に与える影響についての新しい知識を提供しています。腸は「第二の脳」とされ、さまざまな健康問題（うつ、認知症、肥満など）と関連しています。内容は、腸の構造や機能、腸内環境が体調に与える影響、腸を改善する食生活や生活習慣について詳しく解説されています。著者は医学博士で、消化器専門医の江田証氏です。

このレシピ本は、36万部を超える人気を誇り、鶏肉、豚肉、牛肉、魚介類、野菜など500品を網羅しています。食材ごとにレシピが整理されており、簡潔な説明で使いやすく、レンジや炊飯器でも調理可能なレシピも多数収録。料理が苦手な人や忙しい人でも手軽に美味しい料理が楽しめる内容です。全体で14のカテゴリーに分かれており、コストパフォーマンスも優れています。

今ある食材から作れる400品と270献立。 食材の量から選べる料理一覧、エネルギー順に並べた料理一覧つき。 1つの料理に、組み合わせヒントとして2種類の料理を紹介。食材ごとに「栄養の特徴」「選び方」「保存法」「下処理」など、食材を使いこなすためのミニ事典も掲載。 ◆卵・乳製品 ・卵 ・チーズ・牛乳) ◆肉類 ・牛肉 ・豚肉 ・鶏肉 ・ひき肉 ・肉加工品 ◆魚介類 ・アサリ ・アジ ・イカ ・イワシ ・エビ　ほか ◆豆・豆製品 ・豆腐 ・油揚げ・厚揚げ ・豆類 ◆野菜類　春 ・キャベツ ・グリーンアスパラガス　ほか ◆野菜類　夏 ・オクラ ・かぼちゃ ほか ◆野菜類　秋 ・ごぼう ・にんじん ほか ◆野菜類　冬 ・かぶ ・カリフラワー ほか

著者さくぱんは、料理が苦手だった自分を克服し、彼との同棲をきっかけにYouTubeチャンネルを開設。料理動画で人気を集め、初著書では手早く作れる献立やお弁当、おもてなし料理、作り置きのレシピを紹介しています。彼との生活や愛猫との日常も交え、読者に役立つメニューが豊富に掲載されています。

この本は、食にまつわる7つの感動的な物語を通じて、思い出深い味や家族の絆を描いています。恋人との別れ旅行での朝食や、母から教わった味噌汁、家族で楽しんだかき氷など、時にはほろ苦く、時には甘いエピソードが紹介されています。著者は小川糸で、彼女は『食堂かたつむり』で有名です。

コーヒー談義 コーヒー革命 古ヒー コーヒーとフィルトル 一杯だけのコーヒーから コーヒー哲学序説 コーヒーと私 コーヒーと袴 一杯のコーヒーから コーヒー ウィンナーコーヒー ピッツ・バーグの美人 そしてまたエスプレッソのこと 珈琲 ラム入りコーヒーとおでん トルコ・コーヒー コーヒー 三時間の味 カッフェー・オーレー・オーリ ウィンナ・コーヒーが飲みたくなったなあ 可否茶館 カフェー ランブル関口一郎、エイジングの果てのヴィンテージ 国立ロージナ茶房の日替りコーヒー 極寒のコーヒー、灼熱のコーヒー ある喫茶店 京の珈琲 散歩のときちょっと珈琲を飲みたくなって 喫茶店学-キサテノロジー 蝙蝠傘の使い方 珈琲の白い花