【2024年】「サラダ」のおすすめ 本 105選!人気ランキング
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日本最大級の動画レシピサービス「DELISH KITCHEN」から、メインにもサブにもなる、毎日食べても飽きない簡単でヘルシーなサラダをご紹介。人気レシピはじめ、デパ地下風の見栄えのよいボリュームたっぷりなおかずサラダ、あと一品ほしい時にシンプルにささっと作れる時短サラダ、残暑が厳しい日に食べたいマリネ、さらに何にでも合う万能ドレッシングレシピなど全120品を紹介します。すべてのレシピに動画解説のQRコード付き!
さっと作れて毎日食べたい、かんたんサラダ67レシピ 毎日の献立に必ずといっていいほど登場するサラダですが、使う野菜や味付けはワンパターンになりがちです。 そこで本書では、定番サラダからごちそう感のあるデリ風サラダまで、さまざまなバリエーションのサラダレシピを紹介します。サラダ作りの基本やドレッシングのポイントなどもあり、料理が初めての人でも気軽に作れる内容です。 CONTENTS PART1/デリ風ごちそうサラダ PART2/おうちの味 定番サラダ PART3/素材別シンプルサラダ PART4/個性派野菜のおしゃれサラダ Column ・覚えておきたい!定番ドレッシング・レシピ ・サラダに欠かせない!オイルと酢の話
冷蔵庫が勝手においしくしてくれる! あえない、混ぜない、重ねるだけで、素材のうまみを閉じ込めながら1週間保存可能のレシピ62 ●1週間は存分に楽しめる、とてつもなくおいしい新感覚の作りおきサラダ 普通のサラダやマリネは、材料も多く手順も面倒、酢や油が多すぎいう意見も多いが、熟成サラダは手順がシンプルで、簡単なのにおいしくなる小ワザが満載。レシピ通りに作ると本当においしいと定評がある著者考案の新感覚のサラダ・マリネ初公開! ●熟成はサラダでもできる! 切ってたれをかけるだけの超簡単レシピ ・熟成のとらえ方として、寝かせるからもっとおいしくなる、染み込むからおいしくなる、調味料、水分がなじんでおいしくなる、肉・燻製・干物・西京漬けなどのたんぱく源をプラスすればバランスもいい。 ・保存期間3~4日が多い中、1週間安心保存が可能。 ・デパ地下サラダのコツを盗め! あえない、混ぜない、重ねるだけのシンプル調理。 ・おかず、お弁当、夜遅ごはん、おつまみに使いまわせる。減塩にも熟成は効果的。 ・燻製、酢漬け、西京漬けなど熟成された食材をプラスするだけで、ぐんとおいしくなる。 熟成サラダ 基本のルール ルール1 切り方の極意(大きめに切る・せん切り・半月切り・輪切り) ルール2 下処理(ゆでて水分を飛ばす・塩もみ・揚げ焼き)の方法 ルール3 あえ方、かけ方(あえずに重ねる・ざっくり混ぜる・とろみのある ドレッシングをかける) ルール4 アレンジに挑戦(スープ・煮込む・たんぱく質を加える) 1章 素材1つの息抜きサラダ キャベツのシーザーサラダ風ドレッシング/豆腐のバジルサラダ/かぼちゃのピリ辛オイルサラダ/焼きにんじんのはちみつレモンサラダ/にんじんの味噌サラダ/きゅうりのハーブクリームドレッシングサラダ/レンズ豆のマスタードドレッシングサラダ/グレープフルーツのハーブサラダほか 2章 素材2つのシンプルサラダ 輪切りズッキーニと角切りトマトのサラダマリネ/揚げなすとパプリカのエスニックサラダ/さつま芋とにんじんのマヨサラダ/あじの干物とせん切りセロリのアジアンサラダ/紫キャベツと玉ねぎのクミンサラダほか 3章 素材3つでがんばるサラダマリネ 輪切りトマト・薄切り玉ねぎ・ツナしょうゆドレッシング/せん切りにんじん・輪切りキウイ・薄切り長ねぎレモンドレッシング/かぼちゃ・りんご・玉ねぎのはちみつマスタードドレッシングほか 4章 材料はこれだけ! 3つのドレッシング&マリネ液 洋風マリネ液/中華ドレッシングマリネ液/和風ドレッシングマリネ液 *各ドレッシングとマリネ液を使ったサラダ12品
フランス人マダムに学んだ本当においしい野菜料理の調理法80品。「サラダ」「蒸し煮」「オーブン焼き」の少しのコツで極上の味に。 肉のイメージの強いフランス料理ですが、フランスの家庭料理では、じつに驚くほど野菜をたくさん食べます。 シンプルかつ的確な調理法で、簡単なのに気が利いていてとてもおいしい、というフランス人らしいレシピばかり。 また、たっぷりの野菜に、肉や魚などのちょっとのたんぱく質を合わせた一皿で完結!というのも、最近のフランス家庭のトレンドです。 本書では、フランスのレストランでの修業経験もあり、度々渡仏してきた著者が、現地の料理上手のマダムに教わってきた、極上の野菜料理約80品を紹介しています。 知っておきたい調理のコツは主に3つだけ。 「サラダのドレッシングは“かける”でなく“あえる”」「”ゆでる”でなく“蒸し煮”にする」「少量の水とオイルでオーブン焼きに」。 どれも本当に簡単なのにびっくりするほどのおいしさ。それなのに、食材の組み合わせも見た目も気が利いているので、普段の食事だけでなく、人をもてなすときにもおすすめです。 野菜料理は、ちょっとのコツを知っていれば、驚くほどおいしく仕上がります。 美しいビジュアルに加え、「おいしさ」の理由やテクニックをしっかり解説した、これまでにない野菜料理の決定版です。 【目次】 ■サラダ サラダ・パリジェンヌ/サラダ・二ソワーズ/イチジクと生ハムのサラダ/カリフラワーとホタテのオレンジマリネ/白いサラダ/赤いサラダ/ステーキサラダ/きゅうりとディルのヨーグルトサラダ/キャロットラペ/焼きパプリカのマリネ/アスパラガスとポーチドエッグのサラダ/セロリ・レムラード…ほか ■エチュベ(蒸し煮) 米なすとトマトの南仏蒸し/ホワイトアスパラガスのエチュベ/白菜とポルチーニのクリーム蒸し煮/いんげんと塩豚のエチュベ/さつまいもとカボチャのスイスハニーバター/かぶのポタージュ/ズッキーニのエチュベ/オクラとえびのサブジ風/ブロッコリーとカリフラワーのチーズマリネ/春キャベツとあさりのエチュベ…ほか ■オーブン焼き いろいろ野菜のハーブ焼き/アボカドのマヨネーズ焼き/なすのロースト/トマト・ファルシ/ほうれん草のグラチネ/里いものゴルゴンゾーラ焼き/にんじんの白ワイン/チコリのバター焼き/きのこと鶏むね肉のマスタード焼き/白身魚の南仏風蒸し焼き/りんご、セロリ、鶏肉のココット焼き…ほか ************************************** ■サラダ サラダ・パリジェンヌ/サラダ・二ソワーズ/イチジクと生ハムのサラダ/カリフラワーとホタテのオレンジマリネ/白いサラダ/赤いサラダ/ステーキサラダ/きゅうりとディルのヨーグルトサラダ/キャロットラペ/焼きパプリカのマリネ/アスパラガスとポーチドエッグのサラダ/セロリ・レムラード…ほか ■エチュベ(蒸し煮) 米なすとトマトの南仏蒸し/ホワイトアスパラガスのエチュベ/白菜とポルチーニのクリーム蒸し煮/いんげんと塩豚のエチュベ/さつまいもとカボチャのスイスハニーバター/かぶのポタージュ/ズッキーニのエチュベ/オクラとえびのサブジ風/ブロッコリーとカリフラワーのチーズマリネ/春キャベツとあさりのエチュベ…ほか ■オーブン焼き いろいろ野菜のハーブ焼き/アボカドのマヨネーズ焼き/なすのロースト/トマト・ファルシ/ほうれん草のグラチネ/里いものゴルゴンゾーラ焼き/にんじんの白ワイン/チコリのバター焼き/きのこと鶏むね肉のマスタード焼き/白身魚の南仏風蒸し焼き/りんご、セロリ、鶏肉のココット焼き…ほか
野菜と栄養たっぷりな、具だくさんのサラダのレシピ200を掲載。 本書は、「洋風サラダ」「和風サラダ」「エスニックサラダ」「中華、韓国サラダ」 「野菜一品サラダとフルーツサラダ」の計5章立てのもと、 具だくさんで栄養満点のサラダレシピを紹介する一冊です。 炒める、煮る、蒸す、焼くなど、さまざまな調理法を用いて作るバリエーション豊富なサラダのほか、 生野菜をおいしく食べるドレッシング&トッピングを含めた200レシピを紹介します。 「豚しゃぶとなすの明太おろしサラダ」「牛たたきと春菊のすだちサラダ」などのボリューム満点な肉サラダから、 「ぶりと水菜のハリハリサラダ」などのさっぱりとした魚介サラダといった、 食卓の中心になるサラダを多数掲載します。 また、「たたききゅうりとパクチーのさっぱり塩サラダ」や「砂肝と焼きねぎの柚子胡椒サラダ」など、 メインおつまみとして食べたいレシピも掲載。 管理栄養士の資格を持つ著者ならではの視点から、レシピの栄養ポイントや食材の栄養素についても解説。 本書の前作である『主役スープ150』と同じ食材を使ったサラダなど、シリーズとしても楽しめます。 ■目次 1章 洋風サラダ 2章 和風サラダ 3章 エスニックサラダ 4章 中華、韓国サラダ 5章 フルーツ&野菜ひとつのサラダ ************************* 1章 洋風サラダ 2章 和風サラダ 3章 エスニックサラダ 4章 中華、韓国サラダ 5章 フルーツ&野菜ひとつのサラダ
「お店みたいなサラダをおうちでも! 」 気軽に作れて、喜ばれる100品以上 準備しやすくて、ひと皿でほめられる美しさがあり、気おわずいただける…。 そんなサラダの数々を、東京・目黒の人気ビストロ「モルソー」のオーナーシェフが披露。 野菜料理自慢のこのお店で愛され続けているドレッシングや普段使いに嬉しい新作を、 家庭でお使いいただきやすいレシピにしてご紹介します。 一品作ればあとはパンを添えるだけでテーブルが華やぐおもてなしむきのサラダ、 なにか物足りないときに1~2種類の野菜でさっと作れて活躍してくれるサラダ、 満足感たっぷりのパスタサラダなど、計100品以上を収録。 同店のシェフならではの、やさしい味つけや彩り豊かな取り合わせ、 繊細で愛らしい盛りつけを再現しやすいよう、とっておきのレシピを厳選しました。 手に入りやすい材料を使ってシンプルに作れるものが多いので、 おもてなしのテーブルはもちろん、普段の食卓にも活躍する1冊です。 ひと皿でごちそうになるサラダ… 鶏の南蛮サラダ パクチー添え、ささみとミョウガのネギペペロンチーノ、リヨン風サラダ、 ウフピペラード カリカリベーコン添え、ローストビーフのごちそうサラダ、牛肉のタリアータサラダ、 カツオとアボカドのごちそうサラダ、カジキと夏野菜の煮込みサラダ、鯛のセビーチェ 彩りサラダ、 ニース風サラダ、オムサラダ、ホワイトアスパラガスのカルボナーラ、タケノコのカネロニ など ひと皿あれば嬉しいかんたんサラダ… 牛肉とクレソンのキンピラ、セリと長芋のバルサミコマリネ、鶏挽肉とパクチーのサラダ ヤムウンセン風、 鯖の水煮と新玉ねぎのサラダ、バルサミコ酢で作るフルーツサラダ、トマトときゅうりのモロッコ風サラダ、 イカと枝豆のおつまみサラダ、蒸しナスとたっぷりクレソンのサラダ、桃とトマトと生ハムのサラダ、 カボチャのガレット バルサミコソース など ひと皿で満足のパスタサラダなど… カニとレタスのパスタサラダ、冷製カルボナーラのサラダ仕立て、押し麦とトマトとしそのサラダ、 サーモンとバジルのライスサラダ、ポテトサラダ、パタタスアリオリ、リエージュ風サラダ など
フルーツ×塩、野菜、肉、魚介、スパイスetc.体が喜ぶおいしい組み合わせ。フルーツの酵素、ビタミンがそのままとれるサラダと、フルーツのおいしさが引き立つ新しいスイーツのレシピ。 フルーツのサラダ(フルーツ×調味料 フルーツ×野菜・ハーブ フルーツ×肉・魚介) フルーツのスイーツ(マチェドニア フルーツゼリー フルーツパンケーキ りんごのキャラメル煮 桃のコンポート きんかんのコンポート ストロベリージャム りんごジャム レモンカード)
野菜を使いきれず、捨てるのはもったいない! 買いたてから、野菜くずの活用法まで、時間差でおいしく、とことん食べきる調理法とレシピが、ぎっしり詰まった一冊です。 新鮮野菜を楽しむジャーサラダから、重ね煮、オイル蒸し、常備菜、干し野菜に、茎や根だって無駄にしない野菜ブロスまで! 野菜の収穫体験ができる料理教室の伯母直美先生宅で日々実践している、野菜をおいしく食べきるためのヒントをたくさん集めました。 使いきれなかった自己嫌悪にはもう、さようなら! 「廃棄率ゼロの台所」も夢じゃありません。 家族みんなが野菜をいっぱいとれる、ヘルシーおかずをたくさんご紹介します! 1章)生で食べる。(ジャーサラダ、作りおきサラダ、など) 2章)火を通す。(重ね煮、オイル蒸し、グリル、炒める、ゆでる、揚げる、など) 3章)常備菜にする。 4章)おかずの素&保存食にする。(ソフリット、干し野菜、漬けもの、など) 5章)皮や茎も使いきる。(野菜ブロス、皮や茎の絶品おつまみ、など) *コラム1 野菜をムダにしない洗い方 *コラム2 野菜をムダにしない切り方 *コラム3 野菜の保存法 *コラム4 野菜の使い切りQ&A