本書は、在宅療養者の健康における栄養と食事の重要性を強調し、特に訪問看護師が必要とする栄養アセスメントや食支援の技術を解説しています。具体的には、摂食嚥下機能の評価や嚥下調整食の活用法、市販食品の効果的な利用法などを紹介。看護師が理解しやすいように、視覚的な教材や動画も提供されています。内容は疾患や症状別にまとめられており、現職の看護師や看護教育の教材としても役立つ一冊です。