この本は、野菜を豊富に使った常備菜120品を紹介しています。内容は、時間が経っても美味しいおかずサラダ、寝かせることで味が増すサラダ、野菜をたっぷり使ったピクルスや漬け物、そしてサラダ用のソースやドレッシングの作り置きに分かれています。また、野菜や果物を使った甘い作り置きレシピも含まれています。