本書は、認知症治療の専門医・白澤卓二が提案する脳の機能を向上させる食事法について述べています。認知症患者の急増を背景に、食事が脳に与える影響や「脳の毒を出す食事」の重要性を解説。著者は認知症の要因として「炎症」「栄養不足」「有害物質」を挙げ、特に有害物質に焦点を当てています。また、食事以外の毒出し方法や、実際の献立例も紹介されています。