本書は、エリックサウスの総料理長・稲田俊輔氏による、忙しいカレー好きのためのレシピ集です。疲れた夜でも簡単に本格的なインドカレーが約15分で作れる65の時短レシピと、休日にじっくり楽しむ本格南インド料理10レシピを収録。缶詰や肉、野菜を使ったアイデアも豊富で、カフェのメニュー開発にも役立ちます。