2020年のコロナ禍で多くの人がおうち料理に目覚め、特にイタリアンが人気を集めました。「日高良実の ACQUA PAZZAチャンネル」では、プロの技を活かしたイタリアンレシピが紹介され、登録者数は12万人を超えています。本書は、その人気レシピを集めた公式BOOKで、パスタ、リゾット、前菜、ドルチェなど54皿が掲載されています。著者の日高良実シェフは、イタリアでの修業を経て、日本の素材を活かした料理を提唱しています。

イタリア・トリノに10年在住し、現在は東京と出雲で人気料理教室を主宰する著者が教える、家庭で作れる本格的なイタリアの「家ごはん」77品のレシピ。人を招いたときのおもてなしや、おつまみ作りにもピッタリな一冊。 イタリア・トリノに10年在住し、現在は東京と出雲で人気料理教室を主宰する著者が教える、家庭で作れる本格的なイタリアの「家ごはん」。イタリアのメルカート（市場）で教わった料理を、素材の旬やシチュエーションごとに紹介します。 人を招いたときのおもてなしや、おつまみ作りにもピッタリな一冊です。 ◎ピザ、パニーニ、ラザニアなど、おもてなし料理の参考に。 ◎お酒と一緒におつまみを作りたいときに。 ◎ハーブ、魚、豆、春野菜、フルーツなど、季節の素材を使った料理のバリエーションを増やしたいときに。 ◎アペリティーボやクリスマスなど、イタリアの食文化を知りたい人に。 毎日のごはんが楽しくなる、全77品のレシピです。 【CONTENTS】 ４月　春を運ぶ野菜　 　　　　　タケノコとアンチョビのパスタ、玉ねぎの詰め物ロースト...etc ５月　夕暮れ時のアペリティーボ 　　　　　トマトソースのピザ、メッシーナ風フォカッチャ...etc ６月　金曜日の魚料理 　　　　　いわしのベッカフィーコ、アクアパッツァ...etc ７月　夏の暑い日のサラダ 　　　　　りんごとエビとセロリのサラダ、パンツァネッラ...etc ８月　主役になるフルーツ 　　　　　トマトのトルタサラータ、ブッラータとパイナップルのスパイスマリネ...etc ９月　ハーブの記憶 　　　　　ミント風味のポルペッティーネ、柑橘とタイムのカルパッチョ...etc 10月　秋を知らせるキノコと根菜 　　　　　キノコのニョッキ、豚肉とキノコの白ワインソテー...etc 11月　色とりどりの豆 　　　　　ひよこ豆のポタージュ、パスタと豆のスープパスタ...etc 12月　皆が集まるクリスマス 　　　　　牛肉の赤ワイン煮、ラザニア、野菜のバルサミコ・キャラメリゼ...etc １月　ごちそうに疲れた胃に優しい料理 　　　　　さつまいもとクミンのポタージュ、ロール白菜...etc ２月　野菜だしのリゾット 　　　　　魚介のリゾット、アランチーニ...etc ３月　畑のピクニック 　　　　　３種のパニーニ、春菊とジャガイモのフリッタータ...etc 　 Sunday Market CiBOについて　 ４月　春を運ぶ野菜　 　　　　　タケノコとアンチョビのパスタ、玉ねぎの詰め物ロースト...etc ５月　夕暮れ時のアペリティーボ 　　　　　トマトソースのピザ、メッシーナ風フォカッチャ...etc ６月　金曜日の魚料理 　　　　　いわしのベッカフィーコ、アクアパッツァ...etc ７月　夏の暑い日のサラダ 　　　　　りんごとエビとセロリのサラダ、パンツァネッラ...etc ８月　主役になるフルーツ 　　　　　トマトのトルタサラータ、ブッラータとパイナップルのスパイスマリネ...etc ９月　ハーブの記憶 　　　　　ミント風味のポルペッティーネ、柑橘とタイムのカルパッチョ...etc 10月　秋を知らせるキノコと根菜 　　　　　キノコのニョッキ、豚肉とキノコの白ワインソテー...etc 11月　色とりどりの豆 　　　　　ひよこ豆のポタージュ、パスタと豆のスープパスタ...etc 12月　皆が集まるクリスマス 　　　　　牛肉の赤ワイン煮、ラザニア、野菜のバルサミコ・キャラメリゼ...etc １月　ごちそうに疲れた胃に優しい料理 　　　　　さつまいもとクミンのポタージュ、ロール白菜...etc ２月　野菜だしのリゾット 　　　　　魚介のリゾット、アランチーニ...etc ３月　畑のピクニック 　　　　　３種のパニーニ、春菊とジャガイモのフリッタータ...etc　 Sunday Market CiBOについて　

この本は、パスタの美味しさを引き出すためのシンプルなアプローチを提案しています。著者の小倉知巳は、具やソースを控えめにし、パスタの「5大要素」のバランスを重視しています。具体的には、塩はパスタ湯のみで加え、1人分ずつ作り、熱いうちに食べることが重要です。52のレシピを通じて、基本のパスタとそのバリエーション、リゾットの作り方を紹介し、最高のパスタを楽しむ方法を伝えています。

弓削啓太シェフによる初のレシピ本では、パスタの世界大会で優勝した彼が家庭で驚きの味を再現できる66のレシピを紹介しています。料理の常識を覆す食材の組み合わせや調理法を用いた、感動的なおいしさを提供。目次には、裏ワザを使った定番パスタ、手抜きでも美味しい激旨パスタ、作り置きできるイタリアンソース、常識を超えたイタリアンそうざい、そしてドルチェが含まれています。