お菓子作りのなぜ?がわかる本
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この文章は、相原一吉による洋菓子の基本的な生地のレシピを紹介しています。具体的には、スポンジ生地（共立て法ジェノワーズ、別立て法ビスキュイ）、バターケーキ生地（カトルカール）、タルト用生地（パート・シュクレ、パート・ブリゼ、フイユタージュ・ラピッド）、シュー生地（シュークリーム）について触れています。相原氏は、故宮川敏子氏の指導を受け、家庭での洋菓子作りを普及させる活動を行っており、現在も講師として活躍しています。
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