筋トレ・ボディビル界のレジェンドであり、筋肉博士の異名を持つトレーニング指導者・山本義徳氏が教える最新栄養学講座。 健康レベルを高め、アスリートのパフォーマンスを向上させるために必要な栄養学の基礎を徹底解説しつつ、それぞれの摂取方法を具体的に紹介しています。 メジャーリーガー、プロスポーツ選手、オリンピックアスリートのトレーニング指導および栄養指導で実績のある筋肉博士・山本義徳氏のアドバイスは必読。最新の知識を得たいアスリートやトレーナーにおすすめの１冊です。 ※上巻は「炭水化物、タンパク質、脂質の三大栄養素」がテーマ、下巻は「ビタミンとミネラル、スカベンジャー」がテーマです。 【目次】 ■Part１：体のエネルギー源 炭水化物 炭水化物とは何か/インスリンの働き/糖化は老化/食物繊維の働き/甘味料について/カーボアップ ■Part２：筋肉づくりに不可欠 タンパク質とアミノ酸 タンパク質とは何か/タンパク質の合成/タンパク質の分解/プロテインについて/コラーゲンと酵素の真実/アミノ酸とは何か/BCAAとEAAの基礎知識/グルタミンとは何か/アルギニンとシトルリン、オルニチンとは/その他のアミノ酸やアミノ酸類縁物質/ペプチドの作用 ■Part３：筋肉維持に役立つ 脂肪酸とケトン体 脂肪とは何か/脂肪の合成と分解/エイコサノイドと脂質の関係/さまざまな脂肪酸/ケトン体とは何か/糖質制限ダイエットの科学

筋トレ・ボディビル界のレジェンドであり、筋肉博士の異名を持つトレーニング指導者・山本義徳氏が教える最新栄養学講座。 健康レベルを高め、アスリートのパフォーマンスを向上させるために必要な栄養学の基礎を徹底解説しつつ、それぞれの摂取方法を具体的に紹介しています。 メジャーリーガー、プロスポーツ選手、オリンピックアスリートのトレーニング指導および栄養指導で実績のある筋肉博士・山本義徳氏のアドバイスは必読。最新の知識を得たいアスリートやトレーナーにおすすめの１冊です。 ※上巻は「炭水化物、タンパク質、脂質の三大栄養素」がテーマ、下巻は「ビタミンとミネラル、スカベンジャー」がテーマです。 【目次】 ■Part１：代謝と助ける ビタミン ビタミンとは何か/ビタミンAの働きビタミンB群の働き/ビタミンCの働き/ビタミンDの働き/ビタミンEの働き/ビタミンKの働き/ ■Part２：健康維持に必須な無機質 ミネラル ナトリウム・カリウムの働き/カルシウムの働き/鉄の働き/亜鉛の働き/マグネシウムの働き/その他ミネラルの働き ■Part３：老化や健康を左右する 活性酸素とスカベンジャー 老化のメカニズムと活性酸素/活性酸素の除去システム/代表的なスカベンジャー

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