美味しいお酒の選び方から飲み方まで、日本酒の楽しみ方がわかる入門書の決定版! 第1章 まずは日本酒のキホンを知ろう!日本酒の基本(日本酒とは 日本酒の原料 ほか) 第2章 造りを知れば日本酒がわかる!日本酒ができるまで(日本酒造りを知る 精米-玄米から白米へ ほか) 第3章 ラベル、原料、造りから日本酒をひもとく 日本酒を選ぶ(ラベルの見方 原料による違い ほか) 第4章 日本酒のたしなみ方から、さらなる楽しみ方まで指南 日本酒を楽しむ(ただ酔うだけじゃもったいない 日本酒のテイスティング 1本で広がるパラレルワールド 日本酒と温度の深い関係 ほか) 第5章 産地から、酒蔵から、日本酒の魅力がわかる!厳選産地別日本酒ガイド(北海道・東北エリア 関東エリア ほか)

この1冊で日本酒の素晴らしさがわかります！ 世界でも認知される「THE NIHON-SHU」のすべて！ この1冊で日本酒の素晴らしさがわかります！ 作り方からたのしみ方まで。 この1冊で日本酒の素晴らしさがわかります！ 世界でも認知される「THE NIHON-SHU」のすべて！ “お酒好き”も“禁酒の方”も、老いも若きも、男女の別なく、楽しめる本です。 Ⅰ部　日本酒造り 日本酒の位置付け／日本酒造りの各工程（概要）／各工程の説明（概要図：原料工程、麹造り（製麹）工程、酒母（酛）造り工程、醪造り（仕込み）工程、上槽（搾り）、貯蔵、出荷工程） Ⅱ部　日本酒あれこれ雑学 蔵元、杜氏、蔵人／日本酒の選び方／テイスティング：唎酒／酒器／日本酒の効能／日本酒の四季…ほか Ⅰ部　日本酒造り 日本酒の位置付け／日本酒造りの各工程（概要）／各工程の説明（概要図：原料工程、麹造り（製麹）工程、酒母（酛）造り工程、醪造り（仕込み）工程、上槽（搾り）、貯蔵、出荷工程） Ⅱ部　日本酒あれこれ雑学 蔵元、杜氏、蔵人／日本酒の選び方／テイスティング：唎酒／酒器／日本酒の効能／日本酒の四季…ほか

酒屋万流（さかやばんりゅう）―― 日本酒はつくり手の考え方や技術技法、酒蔵のある土地の風土や歴史伝統によって、じつに多種多様な「うまさ」が存在する。 その愉しみを実際に全国各地の酒蔵を訪ねて、つくり手本人から直接伺い、 「うまい酒」を実際に味わった「日本酒・酒屋万流」の極上本。 「つまるところ、日本酒はどれも愛おしい。 いろんな蔵や酒の魅力が百花繚乱してこそ、と強く念じている。 では、今宵もうまい酒をちくとやりましょう」（あとがきより） 新章書き下ろし・各酒蔵の銘酒写真掲載 序章　日本酒はいま、本当にしあわせか　　 第一章　うまい日本酒はどこへ行く？――新政　　 第二章　「若さ」について――誉池月　　 第三章　燗酒の逆襲――丹澤山　　 第四章　地酒という生きかた――蓬萊泉　　 第五章　バランスの妙――まんさくの花　　 第六章　日々吞む酒とは――北雪　　 第七章　日本酒の会におもむく　　 第八章　福島の親分――末廣　　 第九章　うまい酒をつくるということ――モルトウイスキー、クラフトビール　 第十章　酒屋万流――花巴、アフス、伊根満開　　 第十一章　文化をになう酒――大信州　　 第十二章　吞み飽きしないうまい酒――土田麹九割九分【書き下ろし新章】 序章　日本酒はいま、本当にしあわせか　　 花の下にて酒酌み交わす／いま、日本酒が試されている 第一章　うまい日本酒はどこへ行く？――新政　　 日本酒のメインストリーム／クオリティ、文化性、そして思想／たしかな世界観をもつ蔵元／日本酒のあるべき姿／「新政は宣言の蔵」／「革命児」ではなく「改革者」／江戸時代に完成した醸造法／酒造りで集落を再生させたい／日本酒ブームという危うい岐路 第二章　「若さ」について――誉池月　　 スペックではなく味わいの深さを／普通酒からの脱却／地酒蔵が生き残れる分水嶺／若き蔵元の奮闘／「若さ」＝「稚さ」ゆえの力／地元で愛されなければ意味がない／抜栓後に幅と深みが増す 第三章　燗酒の逆襲――丹澤山　　 酵母より水で判断すべき／「冷酒」なんて論外の吞み方／「冷や酒」と「冷酒」／燗酒はおとなの愉しみ／大ヤカンの熱燗のうまさ／燗酒をこよなく愛する 第四章　地酒という生きかた――蓬萊泉　　 石橋を叩いても渡らぬ三河人／「機械化」で悪しき臭いを抑える／自社の酒を自社のスタッフが売る／日本酒全体の地盤沈下／徹底した地元志向 第五章　バランスの妙――まんさくの花　　 「酒の道のゴールは本当に遠い」／「この町で、この蔵で育ててもらいました」／「特定名称酒」へのシフト／「日本酒はバランスに尽きる」／蔵元と息子、そして杜氏／本当の意味で目覚めるべき時代 第六章　日々吞む酒とは――北雪　　 日本食レストランのオフィシャル〝ＳＡＫＥ〞／日本酒が演出する至福／日本酒よりもワインが飲まれている／手軽でおいしく高品質な「日常の酒」／ネット販売と通いなれた酒屋さん／うまい酒とうまい肴があれば 第七章　日本酒の会におもむく　　 見知らぬ蔵のうまい酒／蔵の数は愉しみのバロメーター／日本酒が観光資源になる日／女子だけの酒の会／日本酒をめぐるビジネスネットワーク／うまい酒は人を集め、人を動かす 第八章　福島の親分――末廣　　 「まさに八方ふさがりだった」／「風評被害、こいつにやられた」／地方の名士としての矜持と責任／金賞蔵数が七年連続日本一に／「ならぬことはならぬものです」 第九章　うまい酒をつくるということ――モルトウイスキー、クラフトビール　 伝説の傑作シングルモルト／小規模蒸溜、人の感覚、じっくり熟成／個性で勝負するには、まず高品質を／人口七百人の村に醸造所／「自分たちの吞みたいビール」／日本酒は国際言語にはなれない？／わずか千二百しかない日本酒蔵 第十章　酒屋万流――花巴、アフス、伊根満開　　 室町時代に完成した醸造法／野生の微生物は力強く、やさしい／吉野杉の木桶樽での仕込み／新鮮な食べ物への強い想い／ワインと西洋料理のマッチング／「多様化し個性豊かでなければならない」／酸味がみせる味わいの広がりと深み／「いまの日本酒は日本の文化だと自信をもっていえますか？」／日本で海からいちばん近い蔵／伝統と挑戦を凝縮させた銘酒／その人柄が豊かな滋味を与える／「酒屋万流」と「同等一栄」 第十一章　文化をになう酒――大信州　　 日本酒は日本の文化である／淡々と日々の仕事を行い、重ねていく／薫りと五味が圧縮され球体となる／いい酒を醸せない蔵はトレンドに頼るしかない／「シャンパンにコーラ、これがアメリカなんだよ」／長野の風土が生む「天恵の美酒」／多様で豊かな世界に独自の情緒を育む 第十二章　吞み飽きしないうまい酒――土田麹九割九分【書き下ろし新章】 群を抜く濃艶な味わい／ゲーム会社から酒づくりに／日本酒は伝統工芸品／思いたったらすぐに走りだす／全ての銘柄を山廃の純米酒に／山廃を全廃して生酛に統一！／吞み手の感性と個性こそ

北海道、東北、関東、甲信越、北陸の日本酒 : 定番から通好みまで東日本の日本酒988本

全国の日本酒を集めた図鑑分冊シリーズ 東海・関西・中国・四国・九州のお酒が949本 全国の日本酒を集めた図鑑分冊シリーズ西日本編です。 東日本にお住まいの方も必見の本です。「磯自慢」「而今」「獺祭」「酔鯨」「鍋島」などご存知のお酒も多いでしょう。 ただ、広島や高知、佐賀のお酒でもまだまだ知られていない美酒があるのです！　 この西日本編では949本を収録！　ぜひ今宵もこの本を片手に地酒を飲みましょう。 Part1 運命の一杯に出会うために知っておきたい！ 日本酒の旬 TOPICS Part2 東日本の日本酒図鑑 東海の酒 　　　近畿の酒 　　　中国の酒 　　　四国の酒 　　　九州・沖縄の酒

お店でも家飲みでも役に立つ！　日本酒の基礎知識と本当の味わい方！　大人なら知っておきたい日本酒の奥深き世界。 一昔前の頭が痛くなってしまう醸造酒しか飲んでいない人が最近の日本酒を飲むと大変驚くはずです。若手杜氏の出現、脱機械化、技術の向上、海外での人気の高まり…様々な要因によって、日本酒は圧倒的な進化を遂げています。　そこで、いま飲むべき西日本の酒を選りすぐって紹介。絶対に飲んでおきたいものから、知る人ぞ知る銘酒まで……。１００種類以上、紹介いたします！

世界中のファンが注目する生酛純米蔵「新政酒造」の全貌に迫るビジュアルブック。さらに未来の酒造りのあるべき姿もあぶりだします。 世界中にファンを持つ秋田の全量生酛純米蔵、新政酒造。 ８代目蔵元の佐藤祐輔氏が社長就任以来、伝統と革新を融合させた日本酒の新機軸を次々と発表。日本酒好きはもちろん、料理人やソムリエからの注目も高いものの、その全貌を知る本は存在しませんでした。本書では、日本酒新時代を牽引する新政酒造の蔵や酒造りを、神秘的な写真とともに紹介。また酒蔵が無農薬で酒米を育てる意味、木桶を復活させる理由なども明らかにし、新政酒造の「解体新書」でありながら、未来の酒造りのあるべき姿をあぶり出す、「新・日本酒の教科書」となっています。 感度の高い日本酒ファン必見1冊です！