【2024年】「寿司」のおすすめ 本 75選！人気ランキング
この記事では、「寿司」のおすすめ
本
をランキング形式で紹介していきます。インターネット上の口コミや評判をベースに集計し独自のスコアでランク付けしています。
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目次
- 鮨のすべて: 銀座久兵衛 変わらぬ技と新しい仕事
- 新時代の江戸前鮨がわかる本 訪れるべき本当の名店
- すし 伝統の技を極める
- 鮨職人の魚仕事: 鮨ダネの仕込みから、つまみのアイデアまで
- すし通 (土曜文庫)
- 堀江貴文VS.鮨職人 鮨屋に修業は必要か?
- すし図鑑
- すしいち! 1 (SPコミックス)
- まんがで学ぶ寿司の技術: 東京すしアカデミーの授業 (実用単行本)
- 食いねぇ！ お寿司まるごと図鑑
他65件
No.12
63
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ノンフィクション書評サイト「HONZ」が10周年を迎え、サイエンスや医学、歴史など多様なジャンルから厳選した100冊の書籍をレビューと共に紹介しています。著者は成毛眞氏で、元日本マイクロソフト社長です。
No.51
59
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第1章 魚種別すしの技術(赤身のすし 白身のすし 光りもののすし イカ・エビのすし 貝類のすし 煮もののすし 玉子焼のすし イクラ・ウニ・その他珍味のすし) 第2章 巻物・ちらしずし・すし丼の技術(巻物のすし ちらしずし・すし丼 ちらしずし・巻物材料の仕込み) 第3章 盛り込みの技術(盛り込みの技術 笹切りの技術 細工巻・細工ずしの技術)
