Unit I: Introduction to physiology: the cell and general physiology -- Unit II: Membrane physiology, nerve, and muscle -- Unit III: The heart -- Unit IV: The circulation -- Unit V: The body fluids and kidneys -- Unit VI: Blood cells, immunity, and blood coagulation -- Unit VII: Respiration -- Unit VIII: Aviation, space, and deep-sea diving physiology -- Unit IX: The nervous system: A. General principles and sensory physiology -- Unit X: The nervous system: B. The special senses -- Unit XI: The nervous system: C. Motor and integrative neurophysiology -- Unit XII: Gastrointestinal physiology -- Unit XIII: Metabolism and temperature regulation -- Unit XIV: Endocrinology and reproduction -- Unit XV: Sports physiology

スポーツ選手のパフォーマンスを向上させるための食事摂取法とは？　運動と食事をどのように組み合わせれば，健康の維持増進につながるのか？　本書はその基礎となる理論を紹介しながら，細胞・分子レベルで解説．「なるほど」と納得できる役立つ内容が満載． はじめに 序　章　スポーツ栄養学とは？ 第1章　身体組成と体脂肪・脂肪細胞の種類 第2章　エネルギー消費量と摂取量 第3章　糖質——パフォーマンスと健康のための三大栄養素摂取法（その1） 第4章　たんぱく質——パフォーマンスと健康のための三大栄養素摂取法（その2） 第5章　脂質——パフォーマンスと健康のための三大栄養素摂取法（その3） 第6章　運動中の水分摂取法とスポーツドリンクの効果 第7章　パフォーマンス・健康とサプリメント